在家庭酿造糯米酒已经成为了一种非常流行的方式，尤其是在一些南方的民间家庭中，每当冬季来临的时候，闲暇之余便会开始进行酿造，可以去进行招待客人，酿造方法比较简单，在我国源远流长的历史中，酒文化一直以来是人们所关注的重点对象，而糯米酒已经传入了家家户户，他不仅仅拥有着十分独特的味道，还有着淡淡的米香味道，几乎符合大众的口感，每个人对于它的口感都可以有所接受。
在我们那里每年农历九月初九日（重阳节），有一个特别的习俗，在这一天，家家户户都要自制糯米酒用来祭祖。平时的话也有，常见的是女性坐月子时，用来滋补身体的，能够增加食欲，红润皮肤，瞬间“满血复活”。
糯米酒酿造时间分为两种情况，夏季和冬季气温不同，时间有所差别。夏季制作糯米酒相对比较快，通常是24小时就可以食用了，想要味道更醇厚些，需要36小时后。
不能酿造太长时间，糯米会变空了全是水，酒味过于浓烈。当然时间也不能太短了，不然会有生米粒，甜度和酒香味不足。酿造完毕后建议放入冰箱冷藏，每次食用时再拿出来，口感绝佳，且不会返酸。因为糯米酒常温的情况下，只能保存三天，需要尽快吃完。
冬天的话，通常需要三天，温度要控制在25℃以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之类盖住，增加温度加快发酵的时间。
家庭自制糯米酒有哪些简单做法
1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5、把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。
6、用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起，
7、48小时发酵完成。(气温：16-20度)
综上所述，我们经常会将各种各样的米酒做成食物，这样不仅仅会用着十分独特的米香味道，对于身体也会有这好处，酿造方法比较简单，大约三天就可以酿造完毕，只需要选择颗粒饱满无霉变的糯米之后经过窖藏，发酵的过程很容易成功，他拥有着很丰富的营养物质和营养成分，更加有利于人体的吸收，对于一些身体虚弱的患者或者是孕产妇拥有着很好的疗效。
