一．为什么自制葡萄酒有毒
1．一般情况自酿葡萄酒没有毒，若有毒可能是发酵中产生杂醇，如甲醇，长期饮用会对眼睛造成伤害。自酿的葡萄在种植的时候受农药污染了。
2．酿酒容器为铝制或铁制，酿酒的时候葡萄中的酸与容器反应产生有害物质。眼下，正是葡萄上市的季节，很多人都会自己酿制葡萄酒。
3．但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质——甲醇、杂醇油。 甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用。
4．杂醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级醇类。如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。
5．杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。
6．一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。
7．另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。目前，家庭酿制过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和引用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
二．自制葡萄酒的危害中毒
1．自制葡萄酒的危害主要来源于三方面。一是储存不当，容易发生爆炸；二是存在甲醇超标的危害；三是存在杂菌感染的危害。
2．储存不当易爆炸在储存过程中，有的人喜欢把葡萄塞得满满的，或者用塑料瓶发酵葡萄，这些都是不正确的做法，随着时间的推移，葡萄发酵，产生酒精和气体，瓶中压力过大，这时就可能会发生爆炸。
3．甲醇超标风险家庭自制葡萄酒还会存在甲醇超标的风险，一般来说，选用新鲜葡萄，酿造方法得当就不会出现甲醇超标现象，但是当原料出现霉烂，或者储存温度过高时很容易出现甲醇超标。
4． 甲醇超标的危害：浓度超过0。2%就会对人体造成损害，严重者可出现昏迷和永久性失明。杂菌污染自制葡萄酒容易受到杂菌污染，由于自制葡萄酒很难达到工厂的消毒条件，对容器以及葡萄的消毒不彻底，杂菌很容易残留，然后繁殖，影响葡萄酒质量，人喝了也对身体不好。
三．家庭自酿葡萄酒有毒吗？
1．不过要注意的是，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇自酿葡萄酒只要在保质期内，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，所以对于任何自酿的葡萄酒，没有受到霉菌的感染（譬如长白毛了），饮用时都应该适可而止。
四．家庭制作葡萄酒有毒吗？
没毒吧，大学同学家里每年都自制葡萄酒，开学拿来一起品尝。
