芒果酒就是以芒果作为主要原料经过发酵酿制而成的水果酒的一种，在酿造之前，首先要选用新鲜优质的芒果，清洗干净然后去皮去核备用，准备好一个干净干燥且密封性较强的容器，将切好的芒果果肉放置进去，再倒入适量的白酒，最好是高粱酒，然后密封保存就可以了，喜欢偏甜口感的人，还可以加入一些冰糖，待一个月之后，芒果酒基本上就酿造成功了，酿造方法和一般的果酒基本流程都是一样的。
(1)芒果挑选及处理挑选果皮纯黄色、无霉点的芒果，去皮和核，与水按1：1的比例捣碎制成果浆。加入果胶酶，用量为0.5mL/kg(以芒果计)，45℃反应30min，然后升温至90℃维持3min。
(2)成分调节原芒果肉含糖量约为7%，为了提高芒果酒发酵后的酒精度，适当添加部分蔗糖。为了防止芒果汁在加工和发酵过程中褐变，加入少量SO2(用量约为50mg/L)。
(3)主发酵先将干酵母活化，每克干酵母加入20mL38~40℃含蔗糖2%的温开水中搅拌，使之充分溶解，保温30min，然后接入备好的芒果浆中，混合均匀，保温发酵。定期取样测糖，糖度降为0.5%以下时，停止发酵。
(4)过滤及澄清芒果酒发酵后，先预过滤1次，然后用1%的琼脂溶液，以芒果酒：琼脂液=8：1加入芒果酒中，放置1~2d，可观察到酒液已分层，上为澄清酒液，杂质絮凝于瓶底，再过滤1次，制得风味独特的芒果酒。
(5)调配过滤得到的芒果酒，在发酵过程中产生了大量的酸，为使酸度较低，可用酒石酸钾钠调节;酒精度约为7%，用果露酒调至9%;为了使口感更柔和，再加入适量蔗糖。
(6)除菌和陈酿制好果酒经过滤除菌，装瓶密封，陈酿约3个月。
第一种方法：先准备芒果三个，53度高粱酒半瓶、冰糖一小把。
先把芒果从中间切开之后，去皮去核，尽量切大口点，选择能整块放进去的干净的容器瓶子，加入冰糖之后，再倒入白酒，两个月之后就可以喝了！
小技巧：前一个月的时候每天去看看，晃晃有助于增加果酒的果味道！
第二种方法：先将熟透的芒果去核去皮之后，切成片或者切成丁。加入适量冰糖混合均匀后装入玻璃坛中。倒入50-55度的纯粮食白酒（酒与芒果比例为3:1），浸泡前十天每天搅拌一次，一个月后即可饮用。
芒果酒有什么作用或功效？
芒果是一种热带水果之一，其中含有糖分、蛋白质、粗纤维等营养成分，而芒果酒是用芒果、高粱酒、冰糖为主要材料制作而成的一种饮品，味道清甜，保留了芒果的天然风味。
芒果酒具有益胃止呕、生津止渴，缓解晕眩等功效，可以帮助清肠胃，适量饮用对于胃热烦渴、呕吐不适、恶心反胃、眩晕症等症具有一定的辅助治疗作用。
芒果酒中含有丰富的维生素C、矿物质等营养成分，常饮用芒果酒可以帮助降低体内胆固醇、甘油三酯的水平，可以保护血管、防止动脉硬化，防治高血压及其他心血管疾病的发生。
芒果酒中含有大量的维生素A、维生素C等成分，可以促进人体的新陈代谢，可以帮助滋润肌肤，其中的芒果苷可以抗脂质过氧化，能延缓细胞衰老，因此芒果酒可以起到很好的美容养颜作用，；芒果中还含有丰富的胡萝卜素，对视力有一定的益处。
芒果酒中的有效成分可以抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等致病菌，同时对流感病毒也有一定的抑制作用。
由此可见，芒果作为一种非常好吃的热带水果，在营养成分方面是非常全面的，不仅富含多种维生素，还富含胡萝卜素和酸类物质，本身就是一种营养丰富的水果，酿成芒果酒之后，其中的营养成分会经过白酒的浸泡完全释放出来，所以非常适合女性饮用，既能对皮肤抗氧化，还能补充体内的维生素等物质。
