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家庭自制苹果酒的做法

家庭自制苹果酒的做法

  苹果酒作为以苹果为主要原料酿造而成的一款果酒,他无论是从营养价值还是口感而言都有着一定的优势,再进行选用泡酒为主时其实完全不需要任何的酒精,也不需要酵母,制作方法特别简单,在酿造苹果酒之前,只需要把白糖换成冰糖,在酿造苹果酒的时候,制作方法是特别简单的,下面跟随小编一起来学习一下吧。

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  ①将苹果去蒂头、削皮去籽、切块(也可榨成汁,只用苹果汁),放到发酵罐备用。
  ②先用糖度计测量苹果汁糖度,用糖度25度减去苹果汁糖度等于须补足的糖度,换算成需加入的冰糖或砂糖量。
  ③将砂糖加水,用小火煮融化。砂糖水放冷至35℃时,倒入发酵用罐中。糖也可不必溶解直接倒入发酵罐中。
  ④将酒用水果活性干酵母菌根据程序活化复水备用。
  ⑤将酵母菌放入发酵用酒罐(或者樱桃罐)。
  ⑥第一天用封口棉布封口,采好氧发酵。第二天起改用塑胶布盖好罐口,采厌氧发酵,外用橡皮筋套紧。
  ⑦大约30天后即可开封饮用
  自酿果酒的注意事项
  自酿果酒不要把盖子密封过严,发酵时会产生大量二氧化碳气体,密封过严会撑坏容器的,稍微遮盖即可。注意卫生,避免杂菌感染,一般都不会有太大问题。
  酿酒用的容器很有讲究,建议用玻璃或是陶瓷容器,不要用塑料瓶罐或是不锈钢、铝、铜、铁等材质的金属容器,这样容器会导致酿出来的水果酒里有害物质含量偏高。
  最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
  泡果酒的话选择35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对于酒的用量亦须加以注意。
  辅助材料以冰糖为最佳,因冰糖是所有糖类中最易取得,且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化,并且最能维持水果的原来风味。
  综上所述,苹果酒在酿造的过程中会将其中的营养物质进行最大程度的保留,对人的身体有着一定的好处,适量的喝一些苹果就不仅有着十分出色的味道,而且口感是特别清纯的,营养更加的丰富,采用最上等的苹果为主要原料酿造而成,适量的饮用能够帮助我们促进消化,维持人体的酸碱平衡,而且能够起到软化血管和抑制脂肪堆积的效果,这对于一些喜欢爱美减肥的女性而言是最好的办法。

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