干煸牛肉，干煸牛肉条的做法步骤图

用料 牛肉 350克 洋葱 半个 花椒 适量 干辣椒 根据个人口味 小葱 适量 姜 几片 蒜 几片 盐 糖 耗油 鸡精 郫县豆瓣酱 1勺 干煸牛肉条的做法 先把牛肉切成条，放进容器里，少许盐，胡椒粉，耗油，一个鸡蛋，一些面粉，调成浆糊状，腌制20分钟多油，油温6.7成热，下牛肉条，一条一条下，避免黏连，然后炸至金黄色，捞出控油，然后大火再烧开油，复炸，这样可以炸成土黄色。洋葱切丝，锅底留油，油热下姜山，葱，大蒜，花椒，干辣椒，爆香，放洋葱，放少许的郫县豆瓣酱，炒出红油，然后下牛肉条，翻炒，放白糖一勺，盐少许，翻炒几下，最后鸡精，出锅。

牛肉补脾胃，养精血，强筋骨。芹菜清热利湿，有降血压，降胆固醇的作用。干煸牛肉丝以芹菜为配料，营养价值高，补气健身。 此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙磷铁。 成菜肉丝棕红色，芹菜碧绿，肉丝酥脆。口味略辣、咸、甜、香、麻五位俱全，别具一格，能增进食欲。 原料： 瘦牛肉250克，芹菜150克，郫县豆瓣酱35克，（喜欢吃辣者可放入辣椒面）、花椒、白糖、精盐、酱油、葱姜、鸡精、花生油100克。 做法： 1、 牛肉、芹菜、葱姜均成切丝。2、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。3、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。4、锅内放入牛肉丝反复煸炒5、待肉丝块炒干时，加入葱姜丝、豆瓣酱略炒再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅，再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅，撒上花椒面即成。

熟牛腱250g油适量盐适量大蒜适量辣椒酱适量青花椒适量十三香适量生抽适量香菜末适量孜然粉适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1食材图。2熟牛肉切长条，大蒜拍扁剁大粒。3炒锅放油，下入青花椒和大蒜粒煸炒出香味。4放入一大勺油浸辣椒酱。5放入一勺白糖，适量生抽、十三香和少许食盐煸炒。6煸炒至牛肉条表皮稍微发干，放入孜然粉调味，撒入碎香菜末调味出锅食用。

干煸牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 干煸牛肉丝的制作材料： 主料：牛里脊肉250克,芹菜100克辅料：姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜调料：酱油 干煸牛肉丝的特色： 四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣教您干煸牛肉丝怎么做，如何做干煸牛肉丝才好吃1) 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 (2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

具体做法： 　 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 　 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 　 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。 　 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。 评价： 　 干煸牛肉色泽鲜亮，味道独特，又辣又香，是老少介宜的食物。

干煸牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 干煸牛肉丝的制作材料： 主料：牛里脊肉250克,芹菜100克 辅料：姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜 调料：酱油 干煸牛肉丝的特色： 四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣教您干煸牛肉丝怎么做，如何做干煸牛肉丝才好吃1) 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 (2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

具体做法： 　　 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 　　 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖）。炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 　　 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。 　　 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。 　　 评价： 　　干煸牛肉色泽鲜亮，味道独特，又辣又香， 是老少介宜的食物。

原料：牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食盐、味精做法1. 买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。2.然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖）， 炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。4.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅。

3》干煸牛肉丝 用料： 牛瘦肉300克、青蒜100克、酱油10克、郫县豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1 克、酱油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精盐25克 、菜油500克（约耗100克） 制作： 1、将牛肉洗净，切成6-8厘米长的粗丝，郫县豆瓣剁细，青蒜洗净后切成4 厘米长节。 2、肉丝放入锅加水淹没，放盐、料酒在小火上煮至熟，捞出沥干水分。锅 置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝投入油锅内炸酥，捞出沥去余油。 3、锅置中火上下少许油，将肉丝、姜丝、辣椒面投入锅中，略为煸炒，待 油呈现红色出香辣味时，烹入醪糟汁、料酒，续放酱油、青蒜。煸至青蒜断生时 下白糖、醋，快速煸炒几下，滴入香油炒匀起锅装盘，撒上花椒面即成。 4》干煸牛肉丝 用料： 牛里脊肉250克、芹菜净75克、清油100克、郫县豆瓣40克、酱油15克、醋1 克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜丝1克、香油适量。 制作： 先将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约3.5厘米的段，豆瓣剁细 。清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、 姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油， 快速炒匀装盘，撒上花椒面即成。 5》干煸牛肉丝 原料： 牛肉丝100克，芹菜100克，豆瓣酱、辣椒粉、酱油、食盐、白糖、酒酿汁、 花椒粉、醋、香油、黄酒、白汤、植物油各适量，葱段、蒜泥、姜末、红油各少 许。 制作： （1）将牛肉洗净，去筋膜，先片成薄片，再按肌肉纤维横向切成丝；芹菜 去根、叶，洗干净，用刀平拍一下，切成段。 　　（2）炒锅置旺火上放入少量油烧至高热，投入芹菜，加上少许盐炒几下， 出锅沥干水。 　　（3）炒锅洗净，置旺火上烧热，用油滑锅后，加入油，烧至高热，推入牛 肉丝迅速煸炒，至水干，放入姜末、蒜泥炒香，加上豆瓣酱、辣椒粉、黄酒、白 糖、酱油、酒酿汁、味精、白汤，烧开后，改用小火靠3分钟左右，再移至大火 上收干卤汁，推入炒过的芹菜及葱段，一起翻炒入味，淋入醋，撒上花椒粉，浇 上香油、红油、颠翻拌匀，起锅装盘即成。 6》干煸牛肉丝 【原料】 牛里脊肉250克，青蒜苗段100克，姜15克，豆瓣25克，醋2．5克，醪糟汁25 范，酱油10克，麻油10克，熟菜油150克，花椒面、精盐各适量。 【做法】 将牛肉切成长6厘米的丝，姜切细丝，备用。炒锅置武火卜，下菜油100克烧 至七成熟，放入牛肉丝反复煸炒至水气将干时，放入姜丝、精盐、百瓣(剁细)继 续煸炒，边炒边加入剩余的菜油，煸至牛肉将酥时；陆续下入辣椒面、醪糟汁、 酱油、青蒜曲，边下边炒，至青蒜苗断生时下醋，快速煸炒儿下，淋入麻油，装 盘，撒上花椒面即成 7》四川菜干煸牛肉丝（图）1 【原料】 牛后腿肉200克，芹菜茎50克，植物油80克，酱油7毫升，醋4毫升，料酒20 毫升，辣酱18克，味精1克，糖4克，胡椒粉0.2克，花椒面1克，辣椒面3克，姜 米5克，葱花8克，蒜片7克。 【制作过程】 1、将牛肉斜切成丝，芹菜去粳取嫩茎批两开切成寸段。 2、锅上火入油至7成热下入牛肉丝，炒至水分近干时加入辣酱、葱、姜、蒜 炒出红油及香味时加入辣椒面，烹入料酒、酱油，加糖、味精、胡椒粉、芹菜段 3、炒匀点香醋，撒入花椒面即成。 【风味特点】 酱红色，麻辣咸鲜酥，干香味浓。 【医 评】 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食用；单纯性糖尿病 、夜盲症、维生素a缺乏患者可适量食用。 【营养成份】 热量 千卡 617 蛋白质 克 40.1 脂肪 克 43.2 碳水化合物 克 9.5 维生素a 微克 53 锌 毫克 3.5 膳食纤维 克 6.3 维生素e 毫克 8.98 铁 毫克 9.2 胡萝卜素 微克 320 维生素b1 毫克 0.02 钙 毫克 40 烟酸 毫克 11.2 维生素b2 毫克 0.13

》干煸牛肉丝 用料： 牛瘦肉300克、青蒜100克、酱油10克、郫县豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1 克、酱油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精盐25克 、菜油500克（约耗100克） 制作： 1、将牛肉洗净，切成6-8厘米长的粗丝，郫县豆瓣剁细，青蒜洗净后切成4 厘米长节。 2、肉丝放入锅加水淹没，放盐、料酒在小火上煮至熟，捞出沥干水分。锅 置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝投入油锅内炸酥，捞出沥去余油。 3、锅置中火上下少许油，将肉丝、姜丝、辣椒面投入锅中，略为煸炒，待 油呈现红色出香辣味时，烹入醪糟汁、料酒，续放酱油、青蒜。煸至青蒜断生时 下白糖、醋，快速煸炒几下，滴入香油炒匀起锅装盘，撒上花椒面即成。 4》干煸牛肉丝 用料： 牛里脊肉250克、芹菜净75克、清油100克、郫县豆瓣40克、酱油15克、醋1 克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜丝1克、香油适量。 制作： 先将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约3.5厘米的段，豆瓣剁细 。清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、 姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油， 快速炒匀装盘，撒上花椒面即成。 5》干煸牛肉丝 原料： 牛肉丝100克，芹菜100克，豆瓣酱、辣椒粉、酱油、食盐、白糖、酒酿汁、 花椒粉、醋、香油、黄酒、白汤、植物油各适量，葱段、蒜泥、姜末、红油各少 许。 制作： （1）将牛肉洗净，去筋膜，先片成薄片，再按肌肉纤维横向切成丝；芹菜 去根、叶，洗干净，用刀平拍一下，切成段。 　　（2）炒锅置旺火上放入少量油烧至高热，投入芹菜，加上少许盐炒几下， 出锅沥干水。 　　（3）炒锅洗净，置旺火上烧热，用油滑锅后，加入油，烧至高热，推入牛 肉丝迅速煸炒，至水干，放入姜末、蒜泥炒香，加上豆瓣酱、辣椒粉、黄酒、白 糖、酱油、酒酿汁、味精、白汤，烧开后，改用小火靠3分钟左右，再移至大火 上收干卤汁，推入炒过的芹菜及葱段，一起翻炒入味，淋入醋，撒上花椒粉，浇 上香油、红油、颠翻拌匀，起锅装盘即成。 6》干煸牛肉丝 【原料】 牛里脊肉250克，青蒜苗段100克，姜15克，豆瓣25克，醋2．5克，醪糟汁25 范，酱油10克，麻油10克，熟菜油150克，花椒面、精盐各适量。 【做法】 将牛肉切成长6厘米的丝，姜切细丝，备用。炒锅置武火卜，下菜油100克烧 至七成熟，放入牛肉丝反复煸炒至水气将干时，放入姜丝、精盐、百瓣(剁细)继 续煸炒，边炒边加入剩余的菜油，煸至牛肉将酥时；陆续下入辣椒面、醪糟汁、 酱油、青蒜曲，边下边炒，至青蒜苗断生时下醋，快速煸炒儿下，淋入麻油，装 盘，撒上花椒面即成 7》四川菜干煸牛肉丝（图）1 【原料】 牛后腿肉200克，芹菜茎50克，植物油80克，酱油7毫升，醋4毫升，料酒20 毫升，辣酱18克，味精1克，糖4克，胡椒粉0.2克，花椒面1克，辣椒面3克，姜 米5克，葱花8克，蒜片7克。 【制作过程】 1、将牛肉斜切成丝，芹菜去粳取嫩茎批两开切成寸段。 2、锅上火入油至7成热下入牛肉丝，炒至水分近干时加入辣酱、葱、姜、蒜 炒出红油及香味时加入辣椒面，烹入料酒、酱油，加糖、味精、胡椒粉、芹菜段 3、炒匀点香醋，撒入花椒面即成。 【风味特点】 酱红色，麻辣咸鲜酥，干香味浓。 【医 评】 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食用；单纯性糖尿病 、夜盲症、维生素A缺乏患者可适量食用。 【营养成份】 热量 千卡 617 蛋白质 克 40.1 脂肪 克 43.2 碳水化合物 克 9.5 维生素A 微克 53 锌 毫克 3.5 膳食纤维 克 6.3 维生素E 毫克 8.98 铁 毫克 9.2 胡萝卜素 微克 320 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 40 烟酸 毫克 11.2 维生素B2 毫克 0.13

干煸牛肉做法 辣味的才够正宗，可是为了照顾我家那位不吃辣的主儿，还是不放辣椒吧！ 1、牛腿肉切丝加盐，淀粉，胡椒粉，拌匀腌20分钟，沥干水分 2、胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱姜少许 3、锅内稍多些油烧7成热，放入牛肉丝，煸至牛肉丝泛干，倒出余油，加入胡萝卜丝，洋葱丝，葱姜翻炒至熟，加少许盐，胡椒粉出锅。

干煸牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 干煸牛肉丝的制作材料：主料：牛里脊肉250克,芹菜100克辅料：姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜调料：酱油 干煸牛肉丝的特色：四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣 教您干煸牛肉丝怎么做，如何做干煸牛肉丝才好吃1) 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 (2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。