1. 干煸辣肉丝哪个正宗
步骤 1
猪肉洗净切丝，加料酒、盐、生抽、姜末、淀粉、抓匀腌制10分钟；
步骤 2
锅内油烧热，下入肉丝中火炸制；炸制过程中会有水分析出，小心油溅，注意安全。
步骤 3
待肉丝外表变黄捞出沥油空干水分备用；
步骤 4
锅内只需倒入一点点油，烧热，将沥干后的肉丝再次倒入锅中翻炒，（此步是为了将肉丝炒至外焦里嫩香酥可口）然后盛出；
步骤 5
锅底少许油下入姜蒜、芝麻煸炒，然后将芹菜段倒入锅中炒熟（也可以事先让芹菜段焯一下水更容易熟），撒些盐，最后把炸好的肉丝下入锅内；
步骤 6
泼入料酒、生抽、一点点白糖，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可。
步骤 7
开吃
2. 干煸辣肉丝哪个正宗最好吃
“沂蒙红嫂”干煸腊肉丝，是临沂最知名的品牌食品，其“香”、“辣”、“脆”的特色口味将干煸辣肉丝的口感提升了一个新的高度，逐渐成为干煸辣肉丝最具价值的代表。
3. 干煸肉丝哪个牌子好吃
牛肉切成细丝.(请大家忽略我的刀工吧，我已经很努力了)切牛肉要注意横切,这样切出来的肉不会老,而且容易熟.横切牛,斜切猪,竖切鸡的道理应该都知道的吧
步骤 2
网上有做法是直接将牛肉丝放入油锅里煸炒直至将牛肉里的水分煸炒干。本人认为这种方法很容易将牛肉煸老影响口感，而且牛肉里的血水还是比较腥的。所以我的做法里将牛肉出水
步骤 3
准备材料葱、姜、麻椒和辣椒
步骤 4
起油锅，先放姜，再放麻椒，随后放葱和辣椒（注意先后顺序）放入出过水的牛肉丝迅速翻炒
步骤 5
以下动作请在2分钟内完成并且将你家的煤气开到最大：喷料酒，放酱油（海天草菇）、盐、鸡精、一点糖、炒熟的芝麻、胡椒粉、麻油，丢点香菜出锅。（在放调料的同时要不停的翻炒哦）
4. 干煸辣肉丝哪个正宗好吃
用料主料猪肉500g
干辣椒20g
调料甜面酱适量
芝麻适量
豆豉适量
孜然适量
十三香适量
白糖适量
干煸肉丝油辣椒的做法1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2.黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
3.瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
4.豆豉一包剁碎。
5.干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
6.盛出放凉。
7.芝麻入锅，小火炒香。
8.盛出放凉。
9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11.磨好的辣椒和芝麻粉。
12.准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
13.锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
14.猪肉丝入锅，中小火煸。
15.用铲子翻一翻，避免糊底。
16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
17.加入甜面酱，炒匀。
18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
20.关火放凉。
5. 干煸麻辣肉丝
麻辣干煸鱼的做法
1.草鱼洗净，剁成大小合适的块。
2.加入生抽。
3.加入适量盐，拌匀，腌制1小时。
4.准备好黄飞红花生里的麻辣料。（花生吃完了，料很不错就留着烧菜了）
5.锅中油热，放入鱼块。
6.煎至两面焦黄盛起备用。
7.锅中余油煸香花椒、干红椒。
8.加入大蒜碎。
9.倒入煎好的鱼块。
10.颠簸均匀。
11.盛入盘中即可食用
6. 香辣干煸肉丝
用料：鸭头 鸭头9、料酒 适量、葱段 4段、姜片 5—8片、干辣椒 8个、麻椒 一把、肉蔻 1个、八角 4个、桂皮 3块、香叶 8片、白芷 1片、孜然 1把、火锅底料 适量、蒜 适量、生抽 1勺、老抽 1小勺、耗油 1勺、盐 适量
做法步骤
1、准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。
2、准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。
3、锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化
4、放入准备好的鸭头翻炒。
5、接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内，不停的翻炒。
6、香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀。
7、接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖我们煮10—15分钟。
8、煮好后装盘撒上芝麻和葱花，即可。
7. 干煸辣肉丝哪个正宗又好吃
首先是准备材料。将干辣椒用剪刀剪成细细的丝，越细越好。将买的馿肉放到冰箱冷冻）（不要冻得过硬，如果过硬，拿出后稍解解冻），然后拿出用刀切成细肉丝（约2--3毫米宽厚，不要太厚太宽，不好熟）。准备好油、盐、花椒、白糖、料酒、味精。
2/5
锅内放入3、4勺油，将花椒放入后，炸出花椒味，然后放入肉丝，并放入适量盐、味精，煸至肉丝熟（别太干）。
3/5
肉丝煸好后，将肉丝铲到锅的一侧，在油内放入辣椒丝，文火煸一煸(火一定不要大，不然一会儿，辣椒丝就会焦的)，这是可再在辣椒丝上撒点盐（因为辣椒丝不容易入味）。
4/5
当辣椒丝变成枣红色后，与旁边的肉丝搅到一起，倒入料酒，放入少量白糖，再翻炒半分钟。
5/5
色香味俱全的干煸辣肉丝就出锅了，就上煎饼、豆腐等，食欲大增。