干煸辣肉丝，干煸肉丝怎么做好吃干煸肉丝

瘦肉丝400克，香葱2棵，生姜1块，干辣椒15个，花椒1小匙，调料：食用油200克（实耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，做法：1.将瘦肉洗净切成细丝，2.干辣椒洗净后切段，3.生姜洗净切丝，4.葱洗净切段，5.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟

1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。2.黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。3.瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。4.豆豉一包剁碎。5.干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。6.盛出放凉。7.芝麻入锅，小火炒香。8.盛出放凉。9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。11.磨好的辣椒和芝麻粉。12.准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。13.锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。14.猪肉丝入锅，中小火煸。15.用铲子翻一翻，避免糊底。16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。17.加入甜面酱，炒匀。18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。20.关火放凉。

材料：猪肉丝、豆豉、调料：盐、味精、辣椒面、花椒面、熟芝麻做法：猪肉切成丝备用，也可以用牛肉，鸡肉等等。锅里放油，烧到六成热，下肉丝下去煸炒，这时的火要小点，慢慢煸，煸到肉丝的水份快干了，再加油，油要多，（我放了几根姜丝进去）把豆豉倒进去，慢慢的炒，加入盐，也可以一边炒一边尝下，炒到豆豉的水份也快干的时候，加入辣椒面和花椒面，这个就要看你自己的喜好，喜欢辣的呢，就多加，不喜欢呢，就少加，呵呵，炒几下，再加入熟芝麻炒几下，加入味精和匀即可。很简单的，喜欢香的呢，还可以加入炒香酥了的黄豆，炒香了花生碎，呵呵！