葡萄酒有养生美容，延年益寿的效果，有兴趣的朋友，可以自己动手试试哦!你这个问题自酿葡萄酒已有4年了，我建议不要喝了，可能已经变成醋了，你可以闻一下。自酿葡萄酒一般都是安全的，但很多人都酿错了，所以掌握正确的酿酒方式很重要，如果有伤了果皮的葡萄另放一边，不用它做葡萄酒。
1、自酿葡萄酒变成醋了，怎么处理提高醋的质量？
自己酿葡萄酒在发酵控制上肯定不如酒庄，很多原因会导致酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、用的酵液或酒曲不好（如果你用了）、冰糖的比例不够、发酵过度（温度过高、时间过长什么的）、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋。哈哈还有一种是把家酿酒跟商品酒对比了，其实没结果勾兑加糖或者脱糖的葡萄酒跟市售的差别真挺大的，
原因不分析了反正你现在觉得自家的酒已经酸了，只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦。还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加冰糖调甜它，按自己口味来，注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾，小心醉哦！我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热，用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高，适合老人小孩睡前喝，
你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口。不知道冰酒的百度一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了，如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让老婆每天喝两杯。
2、自己酿造的葡萄酒，封闭了四年还能喝吗？
自酿葡萄酒一般都是安全的，但很多人都酿错了，所以掌握正确的酿酒方式很重要，我家每年都会自己酿制葡萄酒，自酿的葡萄酒味道纯正，价格便宜，最重要的是没有任何的添加剂，喝起来放心！今天小编和大家分享下酿葡萄酒的方法和注意事项。1、挑选要买紫红色的成熟了的葡萄（尝下味道，甜的说明成熟了），再看果蒂处，青的而且味道酸，有可能打了“催红素”，这种葡萄最好不要买，
2、去蒂拿剪刀靠近果蒂处把葡萄一个个剪下来。（可以留一点果蒂，以免伤了果皮，更不要用手去揪葡萄，揪下来的很大可能会伤到果皮，如果有伤了果皮的葡萄另放一边，不用它做葡萄酒。）3、洗涤把剪好的葡萄冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗一遍，最后把水沥干，4、捏碎、密封葡萄倒进盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄放一斤白糖的比例（嗜甜的朋友可适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在瓶子里密封起来。
最好在瓶盖上用塑料袋缠紧，以防空气会跑进去，5、发酵夏天气温高，二十天左右葡萄酒就酿好了；如果温度低（低于三十度）可以多酿几天。酿好的葡萄酒放置的时间越长，酒味越浓！6、过滤葡萄酒酿好后，要把葡萄籽、皮、发酵的果肉都过滤掉，滤渣的工具如漏瓢（见图）。滤渣的工具一定要消毒，不要把细菌给带到酒里去了，大功告成！葡萄酒在刚酿好的时候，酒味比较淡，放上一段时间，酒味变浓了。
喝上几杯，绝对让您“满脸红霞飞”，葡萄酒有养生美容，延年益寿的效果，有兴趣的朋友，可以自己动手试试哦!你这个问题自酿葡萄酒已有4年了，我建议不要喝了，可能已经变成醋了，你可以闻一下。家庭自酿葡萄酒的危害其实挺大的，终结有一下4条，第一、酿酒葡萄跟食用葡萄大不同！酿酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又极酸，总之具备一切不好吃的条件。
而我们能买到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作为水果很好吃，酿酒就不行啦！因为皮厚籽大的酿酒葡萄才能产生足够的单宁，单宁不只是影响红葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐剂！食用葡萄就不具备足够的防腐能力，特别容易发生霉变！第二、食用葡萄的农药隐患！比如巨峰，那可是农药残留大户！问问自己酿酒的朋友，酿酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干净人儿肯定会心有余悸。