高粱出酒率一般在40%以上，且经得起时间检验，是做白酒最理想的材料。如果只有高粱也不行，因为浓香型白酒讲究的是绵甜净爽，少了其中任何一项，酒质就会大打折扣，粮食的特性不同，出来的酒也就不一样，虽然说只要是含淀粉的谷物都可以出酒，但是酒质的优劣以及出酒率区别还是非常大的。
1、浓香型白酒粮食原料不止一种？多粮酒就比单粮酒好吗？
粮食的特性不同，出来的酒也就不一样。虽然说只要是含淀粉的谷物都可以出酒，但是酒质的优劣以及出酒率区别还是非常大的，玉米，价格低，出酒率非常高，但是呢，酒味苦涩，肯定不能出来好酒。大米也不贵，只是大米酒甜味过重，且酒体浑浊比较严重，豌豆出酒率低，但是酒味比较香，缺点就是有点烈。红薯，出酒不错，只是味道也不太好，而且粘度大，蒸时候比较麻烦，
高粱出酒率一般在40%以上，且经得起时间检验，是做白酒最理想的材料。但是如果只有高粱也不行，因为浓香型白酒讲究的是绵甜净爽，少了其中任何一项，酒质就会大打折扣，所以才有五粮调和的做法，这其中，小麦、大麦、豌豆主要用来制曲，然后以高粱为主料，适当辅以其他类的（具体比例及加入方法恕不能透露），只有这样的酒质才能达到要求。
