养生鸭的做法，滋补鸭的做法滋补鸭怎么做好吃滋补鸭的家常

鸭杂火锅的家常做法 原料： 鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。 1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。 2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。 3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。

食品用料　　主料：光鸭 　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 　　工具：竹签 编辑本段做法：　　将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 制作材料(14张) 　　将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 　　坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少 许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 编辑本段特点：　　清香肉嫩。 编辑本段提示：　　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。 ZM

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【推荐理由】鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，时至秋季，是该补补了。本期“长沙味道”栏目特别邀请华悦大酒店行政总厨、湘菜大师王勇亲授酒店招牌菜之一--养生鸭的制作方法。制作过程简单易学，相信对于爱美食的您来说，这都不是事。王大师现场操作，在他掌控下，恰好的火候与时间，一道养胃生津的养生鸭新鲜出砂锅，鸭肉软烂，味道鲜美。亲，赶紧上手试试!【主料】洞庭湖仔麻鸭1只约1500克左右。【配料】自制养生药包1包(药包里面含:当归、党参、黄芪、干楠姜、红枣)。【调料】酱油5克、料酒10克、盐5克、老姜10克、香葱10克。【制作方法】⒈将水鸭去内脏洗净。⒉将洗净的水鸭过水，再放入砂锅内调入盐、酱油、老姜、料酒、葱结，加水(水量漫过鸭本身即可)，用小火煨约120分钟左右。⒊鸭肉煨烂后，汁差不多收干，加入枸杞即成。

清炖鸭块的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 脚气食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖清炖鸭块的制作材料： 主料：鸭1500克调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐5克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克清炖鸭块的特色： 汤清味鲜，软烂脱骨，老少皆宜。教您清炖鸭块怎么做，如何做清炖鸭块才好吃 1. 将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；2. 斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；3. 葱打结，结10克葱切葱花；4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。

制作步骤1、将新鲜鸭洗净去杂，控干水分后，全身抹盐腌制2小时。枸杞用温水泡开。2、汤锅中加清水，放入鸭、生姜、黄酒、红枣后同炖1个小时。3、鸭肉熟时将枸杞撒入锅中旺火煮开，放香葱、味精、胡椒即可出锅。

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食材明细 鸭1000克 人参25克 枸杞子25克 料酒3克 盐4克 味精3克 人参滋补鸭的做法详细步骤1. 将鸭宰杀，去毛、去内脏洗净，用沸水烫一下捞出备用。

材料主料：白酒1000克，人参2克，枸杞子35克，熟地黄10克，辅料：冰糖40克做法1.人参烘软切片；2.枸杞子除去杂质；3.人参、枸杞子、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用；4.冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤，去渣备用；5.白酒装入酒坛内，将中药袋放入酒中，加盖密封闭；6.浸泡10-15天，每日搅拌一次，泡至药味尽淡；7.用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。小诀窍健康提示：1.人参有广泛医疗作用，是古今著名强壮抗老药，加配枸杞子、熟地黄，能补阴血、乌须发、壮腰膝、强视力；用酒浸药，使用效成分溶出更全，且能活血通经；冰糖调味，又能清热生津，缓酒热性。2.用于诸虚劳损之食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症颇有较好的疗效。3.本方宜于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患者使用。4.无病常饮，亦有强身益寿之功。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。食物相克：人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

甘草、人参、枸杞

这几个特色菜品在湖南及周边餐饮酒店都非常受欢迎，非常火爆。都是我亲自烹饪制作的菜品。在长沙 张家界 怀化 岳阳 邵阳及湖南其他地区，还有湖北 厦门 乌鲁木齐等地都有我合作的酒店酒楼。我42岁，来自四川南充，从事餐饮烹饪16年，2000年在长沙，一直从事星级酒店明档特色菜品开发和制作。 这里主要是提供操作方法并配送调料包：保底价是：神农本草鸭专用调料包12元一个（做1份）、粉丝煲专用调料包10元（做1份）、纸包鸡专用调料包12元（腌制一只鸡，也就是一份），野生鱼头王专用调味汁10元（做1份、3斤重鱼头量）、坛子烤肉专用粉料和酱料100元一套（腌制肉品10斤，可做20份烤肉成品）、瓦罐养生汤专用调料包6元（做1份）。以上菜品要有好的销售效果，一般做到：1、明档现场制作；2、制作写真、 水牌 、易拉宝、 横幅 、菜牌等，摆在店内店外最显眼处；3、安排1到2人专门烹饪以上菜品；4、楼面点菜提成：点一份点菜员提成神农鸭3到5元、粉丝煲提成2到3元、纸包鸡提成3到5元、鱼头王提成3到5元；6、厨房减少类似菜品的出品，楼面积极销售陈本概算：1、神农鸭：山东冰鲜白条鸭,2.5-2.8斤/只，约13元，调料包15元，其他调料1元，燃料1元。神农本草鸭每份78到98元；2、干捞海皇粉丝煲，正宗山东龙口粉丝300到350克/份，约4元，调料包12，其他配料调料1元，燃料0.5元。粉丝煲每份39到42；3、纸包鸡：重约2.3斤冰鲜三黄鸡一只，约8元，调料包15，其他调料配料2元，燃料0.5元。纸包鸡每份58元到78元；4、鱼头王：2.5到3斤鱼头约25元（大概3斤大鱼头做一份），调料包12元，其他配料调料2元，燃料1元.鱼头王每斤28到36元，每份大概88到108.5、坛子烤肉：做7个以上烤制菜品：烤五花肉 烤牛肉 烤脆骨 烤仔排 烤羊排 烤羊肉 烤兔 烤鸡 烤鸭等，成本不一，毛利润最低60%以上；烤缸可代为在长沙制作，不包括运费约1500元/一个缸；6、瓦罐养生汤：系列汤品，基本为：家常 养生滋补这两大类，成本不一，毛利润最低60%以

先把鸭整干净，然后切好放入锅里，放适量啤酒和水，煮到七八成熟时，弄出来再和配料一起炒，待到快好的时候再把鸭血放进去快炒，然后就完事了。

使人有余音穿梁，三日不绝的感受。楼主，你写得实在是太好了。

材料鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g　盐6g，白糖4g，鸡精2g做法1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。