番鸭的做法大全，番鸭的红烧滋味怎么做如何做好吃

主料番鸭半只 生姜十片 八角两颗 桂皮一小块 冰糖少量 黄酒一杯 老抽少许 生抽少许 盐少许 番鸭的红烧滋味的做法步骤1. 准备材料，番鸭洗净剁好，最好能一刀剁断，多刀剁断会有很多碎骨影响口感2. 热锅知把鸭放入，可以不理会它，烧到它道出水再出油时翻面3. 把鸭肉拨开，露出鸭油4. 放入姜片八角桂皮和五香粉爆香5. 爆了香料后鸭肉合体，加入黄酒老抽生抽炒匀6. 在闻到酱油的爆香味后加入一大杯开水，不用末过鸭子7. 大火一直煮，这就是关键，不用调小火，一直煮听到咕叽水声变成油声是翻锅8. 加盐调味，收汁大功告成

番鸭的做法大全如下：一、啤酒鸭。1、准备食材：番鸭/香鸭/麻鸭，姜片、蒜子、青红椒圈适量、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、啤酒、豆瓣酱、生粉适量。2、做法步骤：①鸭清洗干净后飞水待用。②相应辅料按不同的刀功切成相应形状备用。③平底锅内放少许油，下入鸭块煎制两面微微金黄倒出。④热锅冷油滑锅后留少许油，下入姜片、八角、桂皮、豆瓣酱/柱侯酱一起炒香，下入鸭炒融合炒出香味，加入啤酒煮沸腾调味：生抽、老抽、胡椒粉、蚝油；大火煮滚改中小火煲20—50分钟（视鸭老嫩），最后大火收汁，加入青红椒圈、蒜苗翻炒均匀即可。二、蒜香鸭块。1、准备食材：鸭块，蒜，干辣椒，酱油、食醋、白糖，料酒，盐，味精，葱花。2、做法步骤：①在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。②加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒。③随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。④大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。三、扁尖老鸭汤。1、准备食材：老鸭500g、扁尖200g、火腿20g、盐适量。2、做法步骤：①鸭清洗干净后斩成均匀的件备用。②锅中水烧沸腾，下入鸭开大火把水再烧沸腾，关火浸泡一分钟左右，再开火烧沸腾把鸭捞出来用温水清洗干净。③锅中水烧沸腾倒入鸭内浸泡一分钟左右，浸泡过程中用勺子搅动一下，更佳有效去除杂质，浸泡一分钟后把水倒出不要。④处理好的鸭肉放入烧开的砂锅，大火煲。⑤小火煲制1.5小时，调味即可。

番鸭子清炖比较好，可以加点冬瓜或海带或蘑菇或绿豆都可如果还要比较补的话就加虫草也可清炖鸭汤（配料可加冬瓜或海带或蘑菇或绿豆其中一样都可）主料： 鸭 250克 鸭肫 50克 鸭肝 50克 调料： 白酒 15克 盐 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量 制作方法 1. 将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。2. 汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。下面是转的一个我看到的资料我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款鸭汤:马蹄水鸭汤：荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片,把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。冬瓜水鸭汤： 老冬瓜1块(约800克），水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。金银花水鸭汤： 金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净、泡软刮去囊；清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。