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白切柠檬鸭的做法和配料,白切柠檬鸭的卤水怎么做

1,白切柠檬鸭的卤水怎么做

白切柠檬鸭卤水材料花椒20克,八角7克,丁香4克,桂皮12克,川芎7克,香叶3克,甘草10克,白蔻5克,草果1颗,细糖3大匙,葱2根,姜30克,蒜头20克,干葱头30克,沙拉油200,辣椒酱400克,豆瓣酱150克,花椒粉20克,辣椒粉10克,高汤1200,酱油100做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为麻辣锅卤包。2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。3.热一炒锅,加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时,再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中,再略翻炒几下后,加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包,先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟,至香味散发出来后,以漏杓将所有材料捞起,留下卤汁的即是麻辣卤汁。
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白切柠檬鸭的卤水怎么做

2,白切柠檬鸭的做法

制作步骤 1. 准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。 2. 鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。 3. 斩成小块。 4. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。 http://www.dgfuai.com/ 就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿....... 5. 炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。 6. 放配料进去翻炒。 7. 准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。 8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10——20分钟。把鸭子焖出味道来..... 9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。 10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。 11. 放入生抽、老抽提味还有上色。 12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了! 13. 出锅咯! 吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!http://www.zpmgqggw.com/简直是美味极了! 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜,既开胃又好吃~

白切柠檬鸭的做法

3,柠檬鸭的做法柠檬鸭怎么做

主料鸭肉1只辅料柠檬半个调料食盐3勺姜2片柠檬鸭的做法1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟4.柠檬洗净,取半个切片5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可
料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两, 配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒 作法: 1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥) 2.锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用. 3.热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟. 4.焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的酸茭头,酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成

柠檬鸭的做法柠檬鸭怎么做

4,白切柠檬鸭怎么做好吃

食材明细:鸭500克、酸姜、酸辣椒、柠檬20克、紫苏15克、香菜10克、葱5克、酱油100克、香醋、酸荞头、油50克、糖80克、开水200克白切柠檬鸭的做法步骤酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用鸭肉洗净,放少许酒,腌制几分钟紫苏切碎,酸姜切丝,荞头切片鸭肉放进烧开的水锅里,小火开锅慢慢焖熟,煮十几分钟,翻一个面继续煮,30-40分钟即可,放凉酱油、醋、油、糖、水放入切碎的紫苏、酸姜、等配料中,拌匀柠檬洗净,去籽,切碎放入调好的配料中拌匀鸭肉煮好后,冷藏半小时,即可
白切柠檬鸭卤水材料花椒20克,八角7克,丁香4克,桂皮12克,川芎7克,香叶3克,甘草10克,白蔻5克,草果1颗,细糖3大匙,葱2根,姜30克,蒜头20克,干葱头30克,沙拉油200,辣椒酱400克,豆瓣酱150克,花椒粉20克,辣椒粉10克,高汤1200,酱油100做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为麻辣锅卤包。2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。3.热一炒锅,加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时,再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中,再略翻炒几下后,加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包,先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟,至香味散发出来后,以漏杓将所有材料捞起,留下卤汁的即是麻辣卤汁。

5,柠檬鸭的作法

用料:鸭肉1只辅料:柠檬半个调料:食盐3勺、姜2片柠檬鸭的做法1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟4.柠檬洗净,取半个切片5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可烹饪技巧1、这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。2、盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。
主料鸭子(适量)调料酸辣椒(适量)酸藠头(适量)腌柠檬(适量)酸姜(适量)厨具无1准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。3斩成小块。4放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......5炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。6放配料进去翻炒。7准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。8盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10——20分钟。把鸭子焖出味道来.....9在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。10这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。11放入生抽、老抽提味还有上色。12继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!13出锅咯!吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了!
高峰柠檬鸭”的制作较为讲究。首先要选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭,稍肥者较佳,宰杀好后,放入沸水中用柴火煮个半熟,然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬,柠檬要去核切成条状,还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后,文火细焖到鸭肉熟透,接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟享用,吃之酸甜麻辣香,别具风味。“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家,因其风味独特,几年来早已走出高峰,名声在外,成为一道名菜。

6,柠檬鸭的做法

料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两, 配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒 作法: 1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥) 2.锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用. 3.热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟. 4.焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的酸茭头,酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成
柠檬鸭是广西的特色菜,其中的“柠檬”并不是指新鲜的柠檬,而是广西百姓最常腌制的“酸柠檬”。我在前面也介绍过酸柠檬的做法,有兴趣想做地道的柠檬鸭可以尝试。据说最开始出现的是“白切柠檬鸭”,这也符合闽南两广海南爱吃白切鸡白切鸭的习惯。但还是有人不爱吃带有腥味的白切鸭,最后生炒柠檬鸭的出现也逐渐受到大家的喜爱。而烹制柠檬鸭也需要用到以下地方特色“酸嘢”:酸柠檬,酸梅(做法与酸柠檬类似),酸藠头,酸辣椒,酸姜,鲜姜,蒜泥。酸梅的药用功效很养生,可抗肿瘤、排毒美容等等。柠檬鸭的做法步骤1. 鸭子斩成小块,用水冲洗至没有血水,捞起沥干水。2. 酸柠檬去核切碎;酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝;蒜头去衣。3. 锅中放1匙油加热,下鸭块爆炒一下转成中小火,加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。4. 加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀,加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。小贴士1:酸柠檬的核一定要去掉,否则菜会发苦。2:黄皮酱是广西南宁特产酱料,买不到的话可以省略。
材料:鸭肉 500克、柠檬 1个、姜丝 20克、葱丝 20克、料酒 20克、酱油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。柠檬鸭的做法如下:1、把柠檬切成片。2、鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制。3、将鸭子放入锅中。4、加入料酒、酱油、香油、柠檬。5、加水煮10分钟即可出锅食用。6、煮好后的柠檬鸭即为完成。
前往百度APP查看回答南宁柠檬鸭的正宗做法1、将糖蒜、泡椒、柠檬切片备用,冷水下鸭肉焯水,烧开后把浮沫去掉,捞出鸭肉用冷水洗净,沥干水;2、油热后放入葱姜蒜爆香,放入鸭肉下锅炒香,炒至鸭肉变色,倒入半碗米酒,把鸭肉腥味去除,小火焖煮15分钟;3、放入冰糖炒溶给鸭肉上色,放入适量的盐和开水,继续焖煮五分钟,倒入蚝油翻炒均匀,加入酸辣椒、糖蒜、姜继续翻炒,出锅前加入柠檬和酸梅酱,翻炒均匀就可以出锅装盘了。更多2条
制作方法编辑做法一材料:鸭子1只(约800克),柠檬1个,调料:香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,做法:1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起,2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。特点:香味清新,汤鲜肉烂。厨师一点通:柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。做法二1. 准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2. 鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。3. 斩成小块。4. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......5. 炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。6. 放配料进去翻炒。7. 准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。11. 放入生抽、老抽提味还有上色。12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!13. 出锅咯! 吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了! 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜,既开胃又好吃~[3] 做法三香煎柠檬鸭[1] 食材:鲜鸭胸肉 500G 左右、鲜柠檬 2 个(大型超市有卖)辅料:鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量[1] 香煎柠檬鸭做法:1、将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开;2、鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁,滴在鸭肉上;4、用手轻揉鸭肉,让辅料充分融入肉里,打上鸡蛋后再轻揉几下,再平铺静止腌制 30 分钟左右;5、利用鸭肉腌制的时间,将柠檬切薄片一会摆盘用;6、富余的柠檬调成酱,起锅柠檬与水同煮,烧开后捞出柠檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾凉了待用;7、腌制过柠檬的鸭肉,下锅前,拍上薄薄的生粉,可起到锁住鸭肉水分作用;8、起锅注入少量油,热锅热油后将鸭肉放入,中慢火煎至两面金黄,肉厚大概需要 15 左右,出锅前 改大火,把油逼出;9、熄火后,取出煎好的鸭肉控干油,趁热用刀把它切片,排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。 注: 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉 硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用回答不容易忘君采纳!!
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