川味红烧肥肠的家常做法，正宗川菜红烧肥肠怎么做如何

1.按贴士清洗，先多放盐，不加水揉3分钟，然后冲洗。再翻过来，去除不干净的和淋巴，再放盐同揉后冲洗，再倒醋揉后冲洗。内面洗干净后再翻过来，用一个筷子压住一头，就能翻过来。再放醋洗净。然后锅中加水烧开5分钟后捞出。备用。2.焯水后肥肠切三角块。3.装盘备用。姜切片约5片即可。大蒜粒去皮即可。干辣椒切成2断。桂皮洗后办成小片，香叶，八角洗干净备用。4.热锅下油100克，油老约80度冒少量清烟时，放大蒜生姜片，花椒和八角桂皮香叶，翻炒2下，加干辣椒炒香后再加入3勺豆瓣酱翻炒约5下，出香味后，倒入肥肠翻炒约3分钟后，加料酒和胡椒粉后，加水1.5小碗煮开后，倒入高压锅内。不用再加水，压6到8分钟关火放一边。因灶还有热量。待排气。5.开锅了，美吧，别着急差下一步。6.倒入平锅内，小火。加胡椒粉，也可在入高压锅前加入。放入切段的大葱，一般不加盐，味重可适量加点。再放鸡精，待汤汁快干时加小葱节。起锅。装盘。7.大功告成。美美吃。好满足。吃货的世界不解释

原料：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。做法：1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块待用；2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘，一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。^_^

用料 肥肠（半熟） 三两 细碱水面 二两 姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒 少许 郫县豆瓣酱 一勺 白菜帮子带叶 两片 精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子 打碗底 川味红烧肥肠面的做法 半熟肥肠切滚刀块。葱姜蒜等放入一个小碗热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖慢炖一个小时红烧肥肠浇头完工面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花，开吃！

步骤红烧大肠的做法步骤11.处理掉肥油并清洗干净的大肠入锅，加适量清水和料酒、姜?、小红椒煮15分钟红烧大肠的做法步骤22.咸菜浸泡一会红烧大肠的做法步骤33.把大肠切段、咸菜切丝，再备好姜蒜、小红椒、八角红烧大肠的做法步骤44.起锅，加油加入咸菜爆炒，中途加少许白糖红烧大肠的做法步骤55.咸菜装盘红烧大肠的做法步骤66.炒锅再次加油，把姜蒜、八角和小红椒入锅煸香红烧大肠的做法步骤77.倒入大肠，加少许盐红烧大肠的做法步骤88.少许白糖红烧大肠的做法步骤99.煸炒至微焦红烧大肠的做法步骤1010.淋入酱油红烧大肠的做法步骤1111.红烧15分钟红烧大肠的做法步骤1212.盛入装有咸菜的盘中红烧大肠的做法步骤1313.美味的红烧大肠完成！咸菜也很棒哦

1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。 　　2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。 　　3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

用料 肥肠（半熟） 三两 细碱水面 二两 姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒 少许 郫县豆瓣酱 一勺 白菜帮子带叶 两片 精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子 打碗底 川味红烧肥肠面的做法 半熟肥肠切滚刀块。葱姜蒜等放入一个小碗热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖慢炖一个小时红烧肥肠浇头完工面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花，开吃！

用料 肥肠（半熟） 三两细碱水面 二两姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒 少许郫县豆瓣酱 一勺白菜帮子带叶 两片精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子 打碗底川味红烧肥肠面的做法 半熟肥肠切滚刀块。川味红烧肥肠面的做法 步骤1葱姜蒜等放入一个小碗川味红烧肥肠面的做法 步骤2热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠川味红烧肥肠面的做法 步骤3翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅川味红烧肥肠面的做法 步骤4加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖川味红烧肥肠面的做法 步骤5慢炖一个小时川味红烧肥肠面的做法 步骤6红烧肥肠浇头完工川味红烧肥肠面的做法 步骤7面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用川味红烧肥肠面的做法 步骤8另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花，开吃！川味红烧肥肠面的做法 步骤9来个肥肠特写川味红烧肥肠面的做法 步骤10小贴士慢火微炖一小时才能把香味完全发挥出来。这次做的量够我吃五六顿的了。

主料：猪大肠(400克) 　　辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克) 　　调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)准备工作：1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次； 　　2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净； 　　3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片； 　　4. 玉兰片泡发，洗净，切成薄片； 　　5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段；步骤1 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净； 　2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌 红烧肥肠干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味； 　　3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油； 　　4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈； 　　5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

红烧肥肠的制作材料： 主料：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克 红烧肥肠的特色： 色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃 1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍 2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用 3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透； 4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。 小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

主料肥肠500克白萝卜250克辅料郫县豆瓣适量酱油适量姜适量蒜适量香料适量 步骤红烧肥肠的做法步骤11.肥肠洗净后用煮一下。红烧肥肠的做法步骤22.捞出沥干水份。红烧肥肠的做法步骤33.肥肠切段。红烧肥肠的做法步骤44.姜切片，蒜去皮。红烧肥肠的做法步骤55.萝卜切块。红烧肥肠的做法步骤66.锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。红烧肥肠的做法步骤77.倒入豆瓣炒一下。红烧肥肠的做法步骤88.然后倒入肥肠。红烧肥肠的做法步骤99.翻炒均匀后。红烧肥肠的做法步骤1010.倒入砂锅中。红烧肥肠的做法步骤1111.加入适量酱油，水。红烧肥肠的做法步骤1212.盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。红烧肥肠的做法步骤1313.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。

－ 准备食材 －肥肠 1000g干辣椒 30g大蒜 15g花椒 适量盐 100g醋 100g生姜 10g郫县豆瓣 50g胡椒粉 10g料酒 5g香叶 5g八角 5g桂皮 10g大葱 100g小葱 10g－ 步骤 －1.按贴士清洗，先多放盐，不加水揉3分钟，然后冲洗。再翻过来，去除不干净的和淋巴，再放盐同揉后冲洗，再倒醋揉后冲洗。内面洗干净后再翻过来，用一个筷子压住一头，就能翻过来。再放醋洗净。然后锅中加水烧开5分钟后捞出。备用。2.焯水后肥肠切三角块。3.装盘备用。姜切片约5片即可。大蒜粒去皮即可。干辣椒切成2断。桂皮洗后办成小片，香叶，八角洗干净备用。4.热锅下油100克，油老约80度冒少量清烟时，放大蒜生姜片，花椒和八角桂皮香叶，翻炒2下，加干辣椒炒香后再加入3勺豆瓣酱翻炒约5下，出香味后，倒入肥肠翻炒约3分钟后，加料酒和胡椒粉后，加水1.5小碗煮开后，倒入高压锅内。不用再加水，压6到8分钟关火放一边。因灶还有热量。待排气。5.开锅了，美吧，别着急差下一步。6.倒入平锅内，小火。加胡椒粉，也可在入高压锅前加入。放入切段的大葱，一般不加盐，味重可适量加点。再放鸡精，待汤汁快干时加小葱节。起锅。装盘。

红烧肥肠的制作材料： 主料：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克 红烧肥肠的特色： 色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃 1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍 2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用 3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透； 4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。 小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。