为什么肥肠要加白酒，肥肠的烹饪方法有哪些适合新手制作的方法是什么

今天，我想和大家分享一个 "烧大肠 "的常见做法。很多人不知道如何处理肥肠，肥肠不腥不腻。今天就教大家一个小技巧，煮熟后非常爽口....，很好吃。准备500克肥肠，先把肥肠翻过来，把里面的脂肪和粘液去除干净。加入一勺盐，再倒一点料酒和白醋，揉搓一会儿，然后加入适量的面粉，继续揉搓3分钟以上，利用面粉的吸附能力，去除肥肠里面的粘液和异味。准备好适量的肥肠放入盆中，加入一勺面粉，加入少许白醋用手抓匀，将肥肠翻过来，一节一节地搓洗，去除内部多余的油脂，将肥肠内外清洗干净备用。利用面粉的吸附能力，可以把肥肠洗得更干净；肥肠里面的油脂也不必完全去除，这样吃的时候更香。拿一块姜，切成片，拿一块葱，切成片。锅里加水，放入肥肠和葱姜片，再加一撮草木灰和几颗八角，避免腥味。水烧开后，打掉锅里的浮沫。彻底焯水后将肥肠从锅中取出，用清水洗净，切成小块备用。炒锅烧热，油凉后，加入准备好的调料，转入小锅，将肥肠炒出水分和油。待肥肠炒熟变色后，倒入少许白酒，加入两汤匙豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，再倒入辣椒油，给肥肠上色。配料：猪大肠500克，青椒和红辣椒150克，水毛菌50克。1个葱、1个姜、3个蒜瓣、料酒和酱油各0.5 TBSP、精盐各3 TSP、味精和芝麻油各1 TSP、TSP淀粉3个、花生油1 TBSP。做法：先将猪大肠洗净煮熟至八成熟，刀成三角形片，用料酒、姜腌菜腌制。木耳、绿辣椒和红辣椒切成三角形，姜切成薄片，洋葱切成段，大蒜拍成天鹅绒。锅底下加入葱、蒜、青、红辣椒、木耳、精盐、味精炒出锅底油。锅底加油，加入猪肉大肠炒熟，加入盐、酱油、料酒，加入青椒和红椒，炒木耳，加入芝麻油，锅外变稠。

有关肥肠这东西的引起争议实在太大了，很多人都觉得肥肠是一种非常好吃的，它口味筋道、吃着味儿也很好。但是，也有人认为肥肠是否会太臭了、太油腻了？个人感觉看不上十分太臭、太油腻的各位朋友有可能是没做好这个菜哦。今天小编就来给大家分享一下肥肠到底要怎么做才好吃，此外强烈推荐一道十分特色美食，名字叫红烧肥肠，喜爱这道美食的小伙伴们赶快来看一看吧，做红烧肥肠时，还记得加一点啤洒，肥肠美味清爽不油腻，并且没腥味儿。第一步：买回来新鲜的肥肠必须添加面粉反复地挼搓，那样将肥肠里边的植物油脂揉搓出来以后我们要用清水清理一遍。随后再加入适量的面粉揉搓肥肠，一直到肥肠里边粘粘的东西所有搓出去才行，用清水清洗肥肠。第二步：提前准备一锅水，随后向水里边加入适量米酒、生姜片和冬茹，水开了后将肥肠倒进水里绰水，肥肠绰水以后再一次用清水清理一遍，随后将肥肠切割成尺寸一样的菱形块样子预留。第三步：提前准备适量冬茹、生姜片、大蒜、麻椒、八角、桂丁、良姜、砂仁、三奈、辣椒干，热锅热油，直到油烧了以后把这些调味品所有倒进锅里面炒匀，随后添加郫县豆瓣酱翻炒香，最终添加肥肠，油爆进味。第四步：肥肠煸炒进味以后加入适量的啤洒，盖上盖子走红将水烧开了以后切适量青红辣椒和圆葱，将煤气灶调至文火，再倒入少量白米醋渐渐地炖，直到锅里面的汁收的差不多了，一份美味的红烧肥肠就完成了。提醒：个人感觉做红烧肥肠用啤酒炖味儿会更好一些，那样肥肠的香味更浓厚，并且口味也要比用清水蒸出来的好太多了。以上就是关于今日给大家分享的红烧肥肠的具体方法了，爱吃这类美味可口的小伙伴们快来试一试吧。为什么有的人做出来红烧肥肠又臭又油腻感？主要是因为很多人都没有解决好肥肠所导致的，肥肠一定要用面粉好好搓，搓出去植物油脂后再用清水洗，随后再换面粉揉搓，那样才能真正的将肥肠里边的油所有清理干净。假如油很多的话大家可以先将肥肠里边的荤油刮下，再换面粉揉搓清理。自己家里做出来的红烧肥肠太腥该怎么办？给红烧肥肠去腥的方法有很多，葱姜料酒什么的也不能少。同时在炖肥肠时加少量醋也可达到给肥肠去腥的功效。

肥肠可以说是一种好吃难做的食材，所谓“难做”并不是说难做好吃，下面小编为大家介绍肥肠用什么调味料比较能去味好吃？肥肠怎么清理？肥肠用什么调味料比较能去味好吃1 、一斤肥肠，首先肥肠用一条干净的细铁丝，从里头穿过然后弯个钩，钩住肥肠一端手抓住另一端轻轻拉把肥肠反过来。2 、放在盆子中，用50克生粉、50克植物油揉搓5分钟后，用清水冲洗干净。再放回盆子中放入粗盐10克揉搓5分钟后洗干净，这样反复做三遍，最后用适量白米醋腌制10分钟后取出冲洗干净。3 、用剪刀剪去肥肠所带的油脂，用少许姜蒜起油锅，下肥肠翻炒片刻后放入适量水开大火烧开改中火慢慢煮，直至把肥肠煮到用筷子轻轻一捅就能捅穿了即可捞起，用水浸泡待用。【尖椒炒肥肠】做法原料:肥肠辅料:青红尖椒、干辣椒、姜蒜调料:味精、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、汉烧汁做法一、取出浸泡的肥肠切小，青红尖椒切小片，干辣椒切短，姜切丝蒜切片。做法二、用姜丝蒜片起油锅，把肥肠和青红尖椒片、干辣椒同时入锅倒点料酒开大火爆炒几次，拉起锅调味:味精1克、鸡粉2克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、叉烧汁1汤匙、胡椒粉少许，接着回锅再快炒十多秒即可出锅。肥肠怎么清理1 面粉具体做法是把要把猪大肠翻过来，把面粉涂抹在它的表面上，用力的揉搓，再用清水把洗净，然后再把猪大肠翻出来，用刀把它表面的粘液去掉，涂上面粉，搓一会用清水洗净，面粉有很强的吸附能力，可以把大肠表面的有害物质全部清洗掉。2盐和醋用盐和醋清洗猪大肠也是不错的选择，平时清洗时可以把先把盐和醋放在一起，调成溶液，然后把猪大肠放入到里面浸泡一会，洗掉表面的脏东西，再用力搓一下，也能把猪大肠表面的细菌的脏东西全部洗掉。3 可乐+淘米水把新鲜的猪大肠放在可乐中浸泡半小时，再用力搓洗一会，然后再取一些淘米水，把猪大肠放入到淘米水中，来回清洗几次，最后用清水洗干净，这样不但能把猪大肠洗干净，还能去除它的异味。白酒 将猪大肠子的外膜和内膜以及表层的附着物质都去除掉，之后立着猪大肠子从中间片开，将白色经络剔除掉，这个部分不能食用。 之后加入白酒开始反复揉捏猪大肠子，白酒会渗入到猪大肠子中，去除掉尿味。花椒 锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开15分钟左右，等到花椒水变凉，将凉透的花椒水放入碗中，浸入猪大肠到花椒水中，浸泡五分钟左右，浸泡后将猪大肠子在活水中反复冲洗几遍后即可去味。

怎么炒肥肠才没有腥臭味，多加这个步骤，非常又香又脆！肥肠就是我们说的猪大肠，具有润燥，滋补，解渴和止血的作用。还可以用于治疗口渴，肛门脱垂，痔疮，便血，便秘等症状。猪肠属于凉性食物，味甘，可以保持肠道湿润，消除灼热，并减少排尿次数的作用。我每周总有一天就特别想吃猪大肠，我们家也非常喜欢吃，因此，每周我都会去父母家，一回家爸妈就会给我做我喜欢吃的猪大肠。为此，我爸爸还特意去饭店里学了这道菜的做法，回来之后经常做给我们吃，味道非常棒，比我们在饭店里吃到的还好吃。其实有很多人喜欢吃肥肠，但有很多人不知道怎么处理肥肠的气味，因此，想吃的时候就去餐馆吃，很多人为了使肠子更干净，第一步是将其在开水中煮一下，其实这样不但去不了腥味，而且还会更臭，一点也不好吃。实际上，炒肥肠第一步并不是先焯水，应该是清除肥肠中的"脏东西"，以使其食用更干净，还没有腥臭味，鲜嫩可口。今天，我将炒肥肠的正确方法教给大家，只需再增加一个步骤，炒出来的肥肠将酥脆可口，没有任何腥味。此步骤是清洁肥肠，用水洗肥肠是没有用的，应该用特殊的方法清洗掉所有"脏东西"，然后将多余的油洗掉，炒出来的味道更脆嫩，不油腻，更清爽！材料：肥肠，青椒，红辣椒，泡椒，面粉，酱油，料酒，姜，大蒜，葱，盐，醋，植物油具体制作方法：1、清洁肥肠，这一步是最重要的。用水冲洗肥肠，将肥肠翻过来，然后倒入3勺料酒，1勺盐，2勺醋，然后加入适量的生姜，搅拌均匀，腌制15分钟，然后揉几下，并均匀撒适量面粉，用力搓洗。2、搓洗好的肥肠，然后加入面粉搓洗干净，然后起锅，加入生姜片和2勺盐，加入经过加工的肥肠，在大火中煮沸，煮沸后再煮1分钟，关火捞出，然后放入35度左右的温水中冷却。3、辣椒切成圈，葱切成段，姜切片，大蒜切末，肥肠冷却后切成小段，加入白酒，白胡椒粉，生抽，2克盐，拌匀，腌制20分钟。4、起锅热油，将葱，生姜，大蒜和泡椒放入锅中炒香，然后倒入肥肠翻炒几下，倒入辣椒，加入适量的生抽和盐，大火将肥肠炒熟即可出锅享用了。烹饪小技巧：1、用白酒腌肥肠可以有效去除肥肠中的臭味，比料酒更有效。2、如何处理生肥肠，用面粉反复搓洗干净，再用清水反复多洗七八次直到完全洗干净，然后加水到锅中，将肥肠，葱，姜，蒜花椒，八角，白酒等放入锅中煮一下。煮熟后即可捞出，这样可以很好的去除肥肠的腥味，注意煮的过程中不要煮太软烂了，否则影响口感。经过这样的过程制作出来的肥肠非常好吃，又香又脆，不但肥肠耐嚼，不会太软也不会太烂，并且不会有一点腥味，非常好吃