小胡鸭蒜香凤凤爪，蒜香凤爪的做法

主料：鸡爪750克调料：大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥凤爪做法：1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。

材料熟花生碎，葱，红油，鸡爪，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖做法1.鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。小诀窍红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。

蒜泥凤爪的做法： 1、鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片； 2、锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头； 3、油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥即可。

当Q弹脆爽的鸡爪遇上了浓香重口的大蒜，这种滋味绝对能惊艳你的味蕾。今天我们就聊聊这道美食在家具体如何操作呢？一，处理凤爪。凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。二，炸蒜蓉。平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微黄色。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。三，拌蒜香凤爪。蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。四，注意事项。这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。尤其是到了夏天来上这么一盘蒜香凤爪，简直太开胃了。

无骨凤爪是很多人都非常喜欢吃的网红小零食，口感Q弹，以酸辣、泡椒、香辣三种口味最受欢迎。这也是对于市面出现的众多口味鸡爪、而我独爱去骨鸡爪的原因——方便好吃。所以，在这里就给吃货们推荐5款又好吃又有营养的去骨鸡爪品牌，保证让他们满意，是我经常回购的款，下面就跟我一起看看吧:一、良品铺子去骨鸡爪推荐评星：★ ★ ★ ★ ★推荐理由：良品铺子股份有限公司成立于2006年，总部设在湖北武汉，是一家集休闲食品研发、加工、零售服务与品牌连锁运营为一体的上市企业，线下门店都有几千家，知名度非常高，目前产品已覆盖肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍等多个品类1400余种，能够有效满足不同消费者群体在不同场景下的多元化休闲食品需求。良品铺子去骨凤爪有香辣味、柠檬蒜香味、虎皮去骨凤爪等多种选择，只选大个头鸡爪，剔骨前约13cm，肉多才过瘾。有蒜香的柠檬凤爪中加入柠檬汁、蒜、小米辣，辣爽升级，清爽碰撞香辣，嗦汁嚼爪更有味。盒装保留更多汤汁，多重丰富滋味，我认为酸酸辣辣是开味神器，一口味蕾绽放。二、王小卤去骨鸡爪推荐评星：★ ★ ★ ★ 推荐理由：王小卤创立于2016年，凭借一款网红爆品虎皮凤爪火遍全网，是虎皮凤爪品类的领军者，荣获2020年国际风味暨品质评鉴所iTQi世界美味大奖。王小卤坚持以用户体验为核心，高标准、严要求把控产品，致力于成为好吃、有趣的卤味零食公司，产品在全国一二线城市几乎均已覆盖到，并远销美国、澳大利亚、新加坡等国家的部分地区。王小卤去骨凤爪采用机器脱骨，18小时冷卤泡制充分入味，柠檬汁去腥提鲜，肉质饱满Q弹，胶原满满，口感细嫩脆爽，劲道够味，辣而不燥。单支鸡爪精致包装，安全又卫生。三、三只松鼠去骨鸡爪推荐评星：★ ★ ★ ★ 推荐理由：三只松鼠被誉为“国民零食第一股”，是我们国内首家销售规模较大的纯互联网食品品牌，隶属于三只松鼠股份有限公司。公司创立于2012年，总部位于安徽芜湖，并在南京成立了研发与创新中心，主营产品覆盖坚果果干、面包糕点、谷物制品、肉食卤味、方便速食等全品类休闲零食。三只松鼠无骨凤爪选用全程监测的肥美白羽凤爪手工去骨，鸡爪肉厚实，脚筋Q弹有嚼劲。老字号老卤卤制，味道香辣爽口，拌着汤汁吃非常容易上头。我认为肉香味浓，每一寸都充分入味，肉质脆弹，去骨畅快，色香味俱全，让人欲罢不能。四、百草味去骨鸡爪推荐评星：★ ★ ★ ★ 推荐理由：百草味是互联网坚果类食品销售知名品牌，总部位于杭州，以休闲食品的研发、加工、经营为主，集连锁、B2C经营模式为一体。2003年第一家百草味线下店铺创立，2020年被百事公司收购，产品涵盖坚果炒货、果干蜜饯、肉类卤味、豆干素食、糕点点心、饼干膨化、糖巧果冻、方便速食等全品类零食系列，在市场也是享有极高的声誉。百草味去骨凤爪有柠檬酸辣味和藤椒味两种，精选肥美鲜嫩鸡爪泡制24小时卤煮入味，凤爪红润油亮，软骨韧脆，皮肉Q弹，去骨留筋，口感酸辣脆弹，鲜美过瘾美味不腻。独立包装，方便即食，我认为适合朋友聚会、家庭野餐、看剧观影等场合食用。五、Abu-niu阿布去骨鸡爪推荐评星：★ ★ ★ 推荐理由：Abu-niu阿布去骨凤爪有柠檬和藤椒两种口味，严选白羽鸡手工精细去骨，地道川派香料24小时泡制，川南小米椒遇上安岳柠檬，酸辣入味。入口酸爽爆炸，肉香浓郁滑嫩多汁，保留筋肉和脆骨，筋肉醇厚，柔韧弹牙，爽脆嚼劲，每寸都入味，口口咯吱脆，过瘾又回味。今天分享就到这里了，以上这五个品牌的无骨凤爪，是目前市面上销量最高的产品，均采用新鲜鸡爪制作，肉质肥厚，口感Q弹爽滑，层次丰富，胶原满满，其中以柠檬酸辣、藤椒、泡椒口味的最受欢迎，大家可以根据自身口味喜好进行选择。