清蒸鱼头怎么做，清蒸鱼头的详细做法

1.葱刨丝、姜切碎。2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

食材用料鱼头1个油适量生姜适量相克食物生抽适量葱花少许红辣椒1个蒜蓉少许清蒸鱼头的做法1.准备好的食材2.洗净的鱼头抹上少许的盐.味精.生抽.姜丝3.等水开上锅蒸10分钟4.热锅烧油，放少许蒜蓉.葱花烧香淋在鱼头上即可用手机看这道菜做法小贴士蒸鱼头时间不能过长，容易老就不好吃了

用料主料鱼头500g调料食盐适量醋适量花椒适量生抽适量调和油适量清蒸鱼头的做法1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段3.开水上锅，蒸10分钟4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽6.热锅烧油，放少花椒粒爆香7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可

食材主料小鱼干200g辅料油适量糖适量料酒适量小葱适量姜适量步骤1.准备好小黄鱼干2.鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.3.大些的鱼干撕小块4.放入蒸盘，加姜片，葱段5.加黄酒，6.撒些糖7.淋些植物油8.隔水蒸10分钟左右即可.小贴士1.浸泡鱼干的时间不用太长，鱼皮回软，容易清洗就可以了。2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜，直接蒸，这样鱼干容易松软好吃。

材料三文鱼头1只，迷迭香3株，佛手瓜半个，生姜1块，蒸鱼豉油1勺，盐 少许做法1、鱼头去鳞清洗干净，将切片的生姜整齐摆放在鱼鳃处。2、佛手瓜去皮，切片，整齐平铺在盘子底部。3、将鱼头放在佛手瓜上，撒上少许的食盐。4、在鱼头四周放上迷迭香。5、上锅冷水清蒸10分钟。6、上桌时，撒上一勺蒸鱼豉油

原料：大头鱼头一个500克左右，剁辣椒50克，料酒50克香菇。姜、葱，酱油，盐，麻油、鸡精少许。做法，1.鱼宰杀后洗干净，用料酒盐酱油淹20分钟，把姜切丝，一大半葱打成把子余切成葱花，香菇开水泡发切丝。备用。2.把淹好的鱼装盘，上面盖剁辣椒，姜丝、葱把。上锅大火蒸20分钟，3.取出鱼盘，去掉葱把，把香菇丝葱花摔到鱼上面，鸡精化成水。与麻油淋在鱼上面上桌。说明，如果是吃双味辣子鱼，还可以加酸辣椒在鱼头的另外一边。如果不吃辣的可以加豆瓣酱。

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清蒸鱼头的做法： 1、将鱼头洗净后放一点白醋，隔大约三分钟后在水龙头下将鱼头冲洗（可以去腥味）； 2、把鱼头的内外抹上一层盐（盐的用量要适量），再放几片生姜，用冷水蒸，上气后蒸十五分钟。 3、将蒸熟后的鱼头中的水倒掉（彻底去掉鱼腥味），在鱼头上淋上李锦记蒸鱼豉油，在锅内将食用油烧开，放入花椒粒，花椒粒变黑后将它取出，然后放入切好的红辣椒丝、青辣椒丝、大蒜丝煸炒，放少许盐、鸡精，将此作料淋在鱼头上，然后在鱼头上放上葱段，也可放香菜。

主料请点击输入图片描述鱼头500g调料食盐适量醋适量花椒适量生抽适量调和油适量清蒸鱼头的做法1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净请点击输入图片描述2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段请点击输入图片描述3.开水上锅，蒸10分钟请点击输入图片描述4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝请点击输入图片描述5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽请点击输入图片描述6.热锅烧油，放少花椒粒爆香请点击输入图片描述7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可

做法一 食材准备：鸦片鱼头3个；调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖 制作步骤 1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。 2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。 3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，一般的色拉油也可以。 4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。 5.放到锅里大火蒸15分钟左右，耐心等待即可。 做法二 食材准备：鸦片鱼头，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油。 制作步骤 1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味． 2.烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟。 3.关火倒入豉油，挑出葱段。 4.再在上面浇一层热油，撒上葱花即可。 做法三 食材准备：鸦片鱼头，猪油、色拉油、胡椒粉、鸡粉、川盐、料酒、葱末、姜末、泡椒、豆瓣酱、蒸鱼豉油 制作步骤 1、鸦片鱼头解冻，对半劈开，用葱姜末、鸡粉、料酒、川盐、胡椒粉腌制10-20分钟 2、泡椒切成细末，豆瓣剁碎，葱姜末待用 3、净锅上火，下入色拉油，少许猪油，下葱姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分钟至香味四溢 4、蒸锅准备好，隔水放入鸦片鱼头，将炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上蒸鱼豉油，大火烧开，上汽后蒸制8分钟即可。 做法四 1.鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用；葱、姜洗净切好备用 2. 鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用 3. 锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了 4. 锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花 5. 锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了

嗯，这个的话需要在网上搜一个视频看一看。

把胖头鱼一切两半放上，生抽料酒少许盐姜片葱蒜片

一：咸梅蒸鱼头　　材料：新鲜鱼头、咸梅2颗　　做法：　　1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐　　2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上　　3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味　　4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。　　附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头　　二：酸笋蒸鱼头　　材料： 酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油， 做法： 1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒，能缓解笋的毒性) 。 2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油　　三：豆豉蒸鱼头　　主料：　　胖头鱼头。　　辅料：　　豆豉、香葱、姜、蒜。　　调料：　　糖、鸡精、蚝油、食用油。　　制作步骤：　　1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。　　2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。　　3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。　　4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。　　5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。　　6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。　　7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。　　8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。　　9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。　　Ps：　　1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候最好不要放盐了。　　2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。　　四：牛蛙蒸鱼头　　牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。　　材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。　　做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。　　五：海带蒸鱼头　　海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。　　材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。　　做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。

剁椒鱼头(湘菜)做法剁辣椒的做法： 　 取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。 剁椒鱼头做法：　原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳）调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。 2、小葱洗净切成二分分长的小段。3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。 7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。 8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱，在淋上热油即可

我妈是拿鱼头去煎，然后 在放点 酱油 姜 葱 和 油 去蒸。

主要是看你想要那种口味，一般的剁椒鱼头，也就是把鱼头洗干净，然后涂上一层薄薄的盐（不要太多）腌个大概二十分钟左右，然后把剁椒铺放在鱼头上，之后就放入蒸笼里面蒸，大约但十到十五分钟就可以（看鱼头的新鲜度），然后烧一点食油（最好是橄榄油一定要烧热）淋在鱼头上就可以上桌食用了