扒皮鱼是什么鱼，青岛有一种扒皮鱼还叫啥 鱼

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济鱼类之一，

牙鳎鱼，也有叫牙鲆鱼，就是比目鱼，从南来了个喇嘛手里提溜着鳎目那个。

不是

就是鳎目鱼！学名叫做鲆！

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

是的

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。参考来源：http://baike.haosou.com/doc/5431005-5669297.html

查出来了！这个应该叫“重唇鱼”嘉陵江上游这个很多！

马面鱼就是扒皮鱼。马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科2113，俗5261名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋4102白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在1653烟台。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、专黄海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼属；在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。

不是一种鱼，两种鱼的外形上差的很多，晶鱼更接近于等边菱形，鱼表面以银色为主，没有明显的鱼鳞，于刀鱼鲅鱼等鱼类类似。扒皮鱼比晶鱼能细长一点，鱼表面为黑灰色，手摸有颗粒感，鱼皮能整张的拔下来，所以叫扒皮鱼，鱼皮很厚的，个人觉得扒皮鱼好吃点，但是要扒皮后才能烹饪，麻烦点

扒皮鱼”正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期， 这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。 此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。 扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。 作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。

哥们，有这种鱼么，我咋没听说过呢

扒皮鱼即马面鱼　　学名叫绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。近年来随着新资源的探索，新渔场不断开发，马面角的产量逐年倍增，马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。　　目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。　　马面鱼不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。这种鱼的集群性很台，来势非常猛，虽已成为市场的大宗商品，但由于这种鱼外形丑，价值低，易腐败，不受消费者的欢迎，如果能将大批低值鱼，加工成鱼糜、熟食、干制和罐头等多种食品，既方便顾客，又增加了饲料，它有利于“鱼尽其用”及开展以食为主的综合利用，变废为宝，变低值为高值，这样，就可大大提高经济价值，增加花色品种，改善人民生活，增加国民经济的收益。　　马面鱼可食鱼肉的加工 马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，所以市场上不受欢迎，上海鱼品加工厂为了充分利用这一资源，用改变其外形，试制和生产了各种加工制品，如：鱼糜制品有色鱼糕和鱼饼、鱼蛋卷、鱼排、鱼香肠；熟食品有油炸鱼圆、水发鱼圆；干熏制品有马面鱼干；鱼罐头类有浓头鱼块、五香鱼块、辣味鱼块、香炸鲀鱼等。

在沿海地区扒皮鱼是连头一起卖的,可能由于鱼头比较容易变质,为了便于运输和储存,所以先把切了.这就是扒皮鱼:http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B0%C7%C6%A4%D3%E3&in=6434&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=55&rn=1&di=613537140&ln=234

扒皮鱼扒皮鱼，揍四扒辽皮再吃滴鱼！

http://baike.baidu.com/view/668301.html?wtp=tt

在鱼两边的鳃下各切一刀 , 鱼尾两边各切一刀 , 一手抓鱼头 , 一手从鳃下把皮扒掉~