1. 口味鱼是什么鱼
探鱼主要有清江鱼、凌波鱼、鮰鱼三种鱼。
1.清江鱼又叫钳鱼，没有肌间刺、鱼刺少且肉质鲜美，老少皆宜；在经过烤制、烹煮后，外焦里嫩、肉质肥糯不易散，适合制作鲜辣、葱香、香辣、蒜香等口味的烤鱼。
2.凌波鱼又叫巴沙鱼，属无鳞鱼类，是越南产的一种属于鲶鱼类体型较大的鱼类，最突出的特点是成品加工后无肌间小刺，口感鲜嫩，可方便快捷的用于火锅、水煮、烧烤、爆炒、香煎、酱焖、生啫等多样菜式烹饪，在大快朵颐之余，完全不用担心卡刺的问题。
3.鮰鱼又叫长吻鮠，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，又无细刺，适合制作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤鱼，制作的时候要注意把血放干净。
2. 多味鱼又叫什么鱼
冰岛的最好。
多味鱼属于胡瓜鱼目胡瓜鱼科，又叫毛鳞鱼、胡瓜鱼。多味鱼产自日本，是一种在深海中生活的鱼类。雌性多味鱼的肚子中常年有鱼籽，故被称作多味鱼，多味即多卵的意思。多味鱼也有许多品种，如产自日本北海道的柳叶鱼、产自冰岛的毛鳞鱼、产自加拿大的油胡瓜鱼等。
多味鱼个头不算太大，但营养丰富，肉质嫩滑，口感清爽，鱼骨酥脆，鱼肉鲜甜，鱼籽爽口，是一道常见的私房名菜，也常作为下酒的辅菜，老少皆宜，非常适合儿童食用，但需要注意，对海鲜过敏的人群需要忌食多味鱼。
3. 多味鱼其实是什么鱼
脆肉罗非鱼口感好。
相比传统的皖鱼，脆肉罗非鱼不仅保留了鱼原本的鲜甜味道，而且肉质更是比皖鱼更加结实、清爽、脆口，一条脆肉罗非鱼约有4-7斤重，非常适合制作一鱼多味，极大地满足各位吃货的各种需求，因此脆肉罗非鱼口感好，非常好吃！
4. 鱼的口味分为哪几种
并不是刚宰的鱼，越早下锅越好吃！刚宰的鱼要稍稍放一两个小时，再下锅鱼肉才鲜嫩！而且，刚杀完的鱼营养价值也低，放一段后再下锅，营养容易出来！如果怕坏的话就放冰箱里好了！参考资料摘录：鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。转自：http://blog.163.com/wzxsywcg@126/blog/static/24987264200759115427574/
5. 各种鱼的口味喜好
鱼类有味觉，能辨别食物的味道。并且鱼类有听觉嗅觉。
一、鱼的味觉
鱼的味觉中枢在延脑。口部味觉发达则迷走叶发达，而体表味觉发达则面叶扩大。鱼类在觅寻食物时，味觉器官起了重要的作用，使鱼能辨别食物的味道。鱼的唇部、口腔和触须上布满了味蕾。其他部位也有味觉神经的分布。味蕾与鼻子共同担负着对水体中化学物质进行定性分析的任务。所以鱼在吃食时，大多数都要经过反复吞吞吐吐，通过味道辨别食物的可食性，合乎口味的就吞吃，不合口味的便吐出。生物学家从实验中得出结论：鱼类辨别甜味的能力，超过人类80倍。如给鱼喂以在奎宁液中浸过的食物，鱼吃到口内，就会立即将食物吐出，因品尝出其苦味，经过训练，鱼类能区别甜、酸、苦等味。
二、鱼的嗅觉
鱼类的嗅囊能感觉由食物所发生的气味刺激，寻找食物，也能协助识别同种鱼类和不同种鱼体的气味，避免受敌害侵扰，此外尚能借之辨别水质，进行回归移动等。有研究表明，鱼类的嗅觉异常炅敏，远超过人类。原来鱼长有两对彝孔，并不通过口腔，鱼在水中生活，水从前鼻孔流进，从后鼻孔排出，一进一出即可嗅出水中的不同气味。鱼在水中发现饵食，近距离靠视觉与嗅觉，远距离则全凭嗅觉。也就是说，食物的气味实际上成了鱼类觅食的向导，如同猫一闻到腥味儿，就会沿着腥味跟踪寻找食物一样，这既是条件反射，也是种族遗传。
三、鱼的听觉
鱼的听觉感觉器主要在球囊，但是瓶状囊也有听斑，能感受声波。当外界声波传导到内耳，内耳里的内淋巴发生同样的振荡，刺激了内耳的感觉细胞，再经过第VIII对脑神经传递到脑，产生听觉。鲤形目鱼类因具特殊的韦伯器，其听觉的高限在每秒钟7 000～10 000振次之间。科学家通过实验得知，鱼的侧线如同雷迖一般，能够准确地测定发生震动物体的方位并能感觉水流。常年生活在水中 的鱼，就是运用自身的侧线进行游动、栖息、捕食和御敌，及与同伴保持联系，一有“敌情”，立即做出反应。当周围环境发生变化时，例如大气的冷热，气压的高 低， 水的涨跌、流速快慢以及异常声响的出现等等，这时鱼的感觉便马上产生反射性行为，使其活动和摄食状态也随着发生不同的变化。
6. 各种鱼喜欢什么味
水鱼一般都有土腥味，因为淡水鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。 淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。回来活鱼加几滴菜油，养几天就没味了。或者：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
7. 口味鱼是什么鱼图片
口味鱼就是用普通鱼制作的一到名菜。
口味鱼是一道很出名的美食，现在国内以四川、湖南做的比较好吃，主要是这道鱼麻辣鲜香，其它地方不吃麻和辣所以做出的菜入味不够。普通家庭做法就是草鱼切片，料酒、葱姜蒜、鸡精、胡椒粉、耗油腌制10—15分钟，大骨炖汤，将腌制好的鱼片放置汤里滚15—20秒捞出装盘，再将花椒、辣椒？芝麻、香菜等放在鱼上，用热油浇香即可。
8. 鱼有什么口味
鱼的味道非常鲜美，特别是鲈鱼。
