四川耗儿鱼是什么鱼，耗儿鱼有鳞吗

有的，市场上的耗儿鱼都是剥了皮出售的，它的鱼鳞很坚硬，通常被称为扒皮鱼或者马面鱼。

几乎没有

有一点

是鱼都有

是这样的，还有四川多数地方也叫耗儿鱼，其他地方叫剥皮鱼

四川的叫法是“耗儿鱼”，外地人叫法有“扒皮鱼”。学名“老鼠鱼”和“绿鳍马面鲀”。

耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，肉多鲜嫩，只有一根主刺，是一种海鱼。在各地，此鱼有很多别名，其中就有“老鼠鱼”之名。因为此鱼在四川成都和重庆大受欢迎，风靡巴蜀大地。而四川人称呼老鼠鱼为“耗儿鱼”，由此得名。

扒皮鱼扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科）这种鱼最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、耗儿鱼（四川）等别名。

丑八怪鱼 真的是好丑呀 而且长得有点像外星人

有点像梭子鱼

是这样的，还有四川多数地方也叫耗儿鱼，其他地方叫剥皮鱼

问我撒,虽说我也不晓得你想知道的哎.不过,百度百科知道撒.耗儿鱼是它的中文学名,不是重庆的地方名,就像耗儿的学名是老鼠.明白了没,没懂再问我.

瓜西西的！

南方叫耗儿鱼，北方叫老鼠鱼。

在龙晓家是的～

可能叫老鼠鱼…嘿嘿…

四川人不吃老鼠，我就是四川人。四川有一种鱼叫耗儿鱼（耗儿就是老鼠的意思)

我不知道你是听谁瞎掰的，不论哪个地方都会有人吃老鼠，不只是我们四川人才吃，而且也不是有很多人吃，以前农村是有吃，但那毕竟也是少数！！！ 老鼠看上去很脏，但是，它的肉很好吃的，只要把皮剥掉，内脏处理赶紧，也就和其他肉没区别了，无论是烤着吃，还是切肉丝炒都是一种不错的佳肴。 当今有些国家还有专门的鼠餐厅，鼠养殖！！！比如，英国，我之前就有看这样的类似报道！！！

有可能鱼胆弄破了如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除，也可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。

有胆汁

耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，肉多鲜嫩，只有一根主刺，是一种海鱼。在各地，此鱼有很多别名，其中就有“老鼠鱼”之名。因为此鱼在四川成都和重庆大受欢迎，风靡巴蜀大地。而四川人称呼老鼠鱼为“耗儿鱼”，由此得名。

在剖鱼时把鱼胆弄破了。