百凤香爪做好吃不好吃怎么办，网红百香果鸡爪好吃吗 怎么做

用料 主料:鸡爪2斤 配料:小米椒，杭椒，柠檬一个，洋葱一个， 香菜，蒜瓣，生姜，也可以放一个百香果 调料:料酒，盐，糖，味极鲜，蚝油，香油，醋 网红鸡爪的做法 步骤:1.配料该切片切片，该切段切段2.烧热水把姜片放锅里，加适量料酒，把鸡爪放进去大火煮5分钟，小火煮10分钟左右3.捞出鸡爪放凉水冲凉，把爪子指甲剁掉，控干水分4.把切好的配料放盆里加入调料拌匀，放入鸡爪再次拌匀，用一次性手套两手一起拌，冰箱里还有多余位置就在盆上直接包保鲜膜放冰箱睡一夜，不够大就分小碗裹保鲜膜看剧，喝啤酒最佳伴侣

香瓜的吃法：1、直接食用：将香瓜洗干净之后切开食用。香瓜中有很多的籽，为了方便食用可以将籽去掉再食用。2、可以将香瓜切块和苹果，香蕉等等放在一起，加入沙拉酱食用。3、香瓜可以做白糖香瓜，将香瓜切块放在盐水中浸泡5分钟左右捞出洒上白糖食用。香瓜挑选技巧：1、看表皮颜色：要挑选外观颜色绿中透白的香瓜，这种类型的香瓜是比较新鲜的。2、掂重量：拿起两个大小类似的香瓜，选择比较重的一个香瓜会更加新鲜。3、摸一摸香瓜果皮：选择果皮比较光滑的香瓜，反之香瓜表皮容易粘手，就说明这样的香瓜放置的时间已经比较久了。4、闻香味：新鲜的香瓜，是可以闻得到淡淡的清香味的。5、按瓜脐：用手轻轻地按压瓜脐，瓜脐轻松能够被轻松按掉的是新鲜香瓜。以上内容参考 百度百科-香瓜

百香果凤爪的做法步骤材料：鸡爪、朝天椒、小米辣、洋葱、大蒜、小蒜、生姜、小葱、香菜、百香果调料：菜酱、油、料酒、白醋、鸡精、白糖步骤：1.首先，生姜切片，大概5片的样子，锅中烧开水2.将超市买回来的鸡爪洗净，将它们的指甲咔擦掉，一定要多洗几遍，洗干净！！3.水烧开之后，将鸡爪倒入锅中，然后倒两勺料酒，大的勺子两勺哦，然后将姜片放入锅中（大概煮15分钟左右）4.这个时候趁锅里在煮鸡爪，我们就合理运用时间，准备这些配料啦5.切6个大蒜，半个生姜，半个洋葱，3个野小蒜（这个是看个人，我个人比较喜欢吃小蒜我觉得比大蒜更香），小米辣3个，朝天椒3个，百香果一个，香菜一把，小葱半把，将以上这些切好备用放入盘中。6.用一个碗来准备调料：白醋5勺，酱油3勺，白糖1勺，鸡精1勺7.好了，这个时候鸡爪差不多熟了，将鸡爪捞出用凉白开冲一会，再将鸡爪放入之前准备的凉白开中浸泡20分钟，主要是为了去油，还有就是可以让肉质变得更有嚼劲哦！8.鸡爪冷却完之后就可以将之前准备的调料配料倒入鸡爪中，最后一步加入百香果，然后开始拌9.最后用密封盒放进冰箱，腌制5.6个小时就可以吃啦，腌制一晚上更有味

用料 姜 一大块 姜 8片 料酒 适量 鸡爪 30只 生抽 适量 醋 适量 鲍鱼汁 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 洋葱 半个 香菜 一把 百香果 2个 蒜 半个 辣椒 2个，按个人口味调节 百香果凤爪的做法 鸡脚切掉脚趾，对半切开。然后开水里放进拍扁的大块姜，和料酒，倒鸡脚，煮8-10分钟。停火捞出后用冰水浸泡鸡脚。把鸡脚上面的胶质洗掉。鸡脚倒入干净的盆里，加入以上调味料。再加洋葱，姜蒜，辣椒，香菜，百香果，盐，鸡精。充分搅拌。可以试一下酱汁的味道，稍微咸一点会更容易入味。盖上保鲜膜，冷藏3个小时以上，期间有时间可以搅拌一下以便入味。完成。

　　甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦;下面是我整理的一些甜瓜怎么做菜 方法 ，希望对大家有所帮助! 　 　甜瓜做菜的方法具体如下： 　　炒香瓜的做法： 　　食材：香瓜一个(闻起来清香扑鼻，吃起来粉面香甜的)，基围虾8个，鸡胸肉一块。红辣椒一个，葱姜蒜适量。生抽，花生油，食盐、淀粉、胡椒适量。 　　做法： 　　1，鸡胸肉切片，用生抽，食盐，胡椒腌制一会。 　　2，基围虾烫熟，去皮。 　　3，香瓜去皮去籽，切块。 　　4，葱姜蒜红辣椒根据个人喜好改刀。 　　5，腌制好的鸡胸肉，加淀粉，拌匀，再加适量(不用太多，主要目的食防止肉片粘连)花生油，拌匀。 　　6，炒锅大火烧热，加适量花生油，下葱姜蒜红辣椒炒出香味，下拌好的鸡胸肉，划散，翻炒。 　　7，待鸡胸肉颜色开始变白，肉片不再软塌时，倒入基围虾仁和香瓜块，翻炒，加盐，继续翻炒，香瓜块粉碎。 　　8，关火，装盘。香瓜和基围虾都是寒性食物，基围虾还有点偏湿，所以我配了具有温补的鸡肉和少量辛辣的胡椒和辣椒来综合一下。 　　提示： 　　1、香瓜的热量情况适合运动量少而有强烈减脂需求的年轻白领一族。 　　2、脾胃虚寒、腹胀者忌食。有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。 　 　海味香瓜盅的做法： 　　香瓜一颗 苹果半颗 草虾仁四尾 小型鲜干贝四颗 蟹肉棒一条 低脂沙拉酱少许。 　　1.香瓜去皮，去掉顶蒂后从开口取出中间的籽，清空内里后使之成为一个容器。 　　2.虾仁、干贝入沸水烫熟，放凉;蟹肉棒撕成丝状备用。 　　3.苹果去皮、切小丁，与处理好的海鲜一同用沙拉酱拌匀。 　　4.将拌好的海鲜装回香瓜盅内，即可上桌。 富含优质蛋白质及维他命，肌肤健康又亮丽! 　 　甜瓜的营养分析 　　1. 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦; 　　2. 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养; 　　3. 甜瓜蒂中的维生素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤; 　　4. 现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用; 　　5. 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。 　　香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物。果肉生食，止渴清燥，可消除 口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。 　 　每百克香瓜的营养： 　　香瓜的热量(千卡)：26.00 　　香瓜的膳食纤维(克)：0.40 　　香瓜的蛋白质(克)：0.40 　　香瓜的脂肪(克)：0.10 　　香瓜的碳水化合物(克)：6.20[5] 　 　甜瓜的药理价值 　　【性味】：香瓜甘、寒、无毒;瓜蒂苦、寒、有毒。 　　【归经】：入胃、肺、大肠。 　　【功效】：香瓜清热解暑止渴;香瓜子清热解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用药。 　　【主治】：香瓜治暑热烦渴;香瓜子治肠痈、肺痈;香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎、鼻炎、鼻中瘪肉。 　 　甜瓜的相关人群 　　一般人群均可食用 　　1. 夏季烦热口渴者、口鼻生疮者、中暑者尤其适合食用。 　　2. 出血及体虚者，脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。 　 　甜瓜的食物相克 　　甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。 　 　甜瓜的制作指导 　　应用于便秘：鲜瓜500克，每天早晚各服1次。 　 　甜瓜的食疗作用 　　甜瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经 　　具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效 　　用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴，热结膀胱、小便不利等症。

泡椒凤爪菜品分类 腌 调味类型 酸辣味 主料： 鸡爪 300克 配料： 辣椒(红、尖) 100克 调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量 1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 2. 蒜、辣椒剁碎，备用；3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；7. 装盘。 如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。 红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。 　　做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。 　　做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。 　　将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。 　　做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。 　　加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。 　　制作要领：下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到；请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水；最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！

酱的，麻辣的，盐焗的 我都觉得好吃~

泡椒凤爪是很有名的，但是家常食用还可以红烧，味道比酱鸡爪更好吃些，其中少了一般酱汁中对人体不好的一些材料。还有就是白水清煮鸡爪后沾料使用，例如蒜泥，青芥等，也可以将煮好的鸡爪掰碎凉拌，这样是吃法是很好的下酒菜哦！！

当然还是炖了

盐焗最好吃， 吃到鸡的最香的味道啊。

麻辣的好吃

甜瓜的做法 　　甜瓜在我们的生活中很受欢迎，有些人喜欢把甜瓜作为水果来吃，确实别有一番风味，也有一些人喜欢把甜瓜作为蔬菜来吃，也很有特色，那么甜瓜的做法到底都有哪些呢?下面就让本文来为大家讲述。 　　 1、甜瓜榨汁 　　甜瓜最为简单，也是比较受欢迎的一种做法，就是将其用来榨汁，把甜瓜榨成汁来饮用的话，是非常甘甜清香的，口感非常好，而且营养价值也非常高，具体的做法也并不复杂，只要准备1~2个成熟的优质甜瓜，将外皮去除后，把果实切成块放入榨汁机里面，榨成汁后将汁液滤出来就可以直接喝了。 　　 2、甜瓜沙拉 　　甜瓜做成沙拉也是值得推荐的一种做法，这种做法在我们的生活中也很受欢迎，首先要准备一个新鲜的成熟甜瓜，将甜瓜的外皮去除后切成小块状，放到盘子里面，再加入一些沙拉酱，搅拌均匀后就可以吃了，当然也可以将其先放到冰箱中冷藏一下再拿出来吃，这样口感会更佳。还可以把甜瓜和西红柿或者草莓混合在一起做成沙拉，会更具口感和营养。 　　 3、清炒甜瓜 　　甜瓜除了可以当做水果来吃以外，还可以当做蔬菜来享用，把甜瓜用来清炒也是非常不错的一种做法，首先要准备一个新鲜的甜瓜，将外皮去除干净后，将果实切成块状或者条状，然后放到锅里面加入植物油和少量的味精和盐，直接将其爆炒，炒入味后即可。清炒甜瓜不仅口感清香，而且可以促进食欲，这道菜肴很受欢迎。 　　甜瓜的做法非常多，既能够榨成果汁来饮用，也可以做成沙拉来吃，当然也可以用来做成清炒类的菜肴，各种做法都是非常值得大家品尝的，希望本文的讲述能对大家提供参考。 甜瓜里脊的做法 　　甜瓜既能作为水果来吃，又可以当做蔬菜来吃，所以一直以来都非常受百姓们的认可，用甜瓜是可以做成很多美食的，比如甜瓜里脊就是非常受欢迎的一道菜肴，下面我们就来详细了解一下关于这道菜肴的具体做法。 　　 1、甜瓜里脊的用料 　　首先要准备适量的猪里脊肉和一个新鲜的甜瓜，以及适量的浓缩果汁和白糖，姜汁，盐，淀粉，以及一个新鲜的柠檬。这几样材料都是不可以缺少的，因为要想做出正宗的甜瓜里脊的话，那么一定要选择好用料，不仅种类要多，而且用量要准确。在制作这道菜肴前必须要精细用料，把材料全部都准备好。 　　 2、甜瓜里脊做法步骤 　　先把准备的柠檬洗干净后切成片，将里面的柠檬汁挤出来备用，把助理机放到清水中清洗干净后切成薄片，然后再切上十字花刀，最后再切成方丁，把准备的盐和姜汁倒进去再把柠檬汁也倒进去腌制，大概20分钟左右后备用，把甜瓜洗干净后去除外皮和瓜囊，再切成小丁状，将柠檬汁和浓缩果汁以及白糖淀粉，做成调料汁备用，再把腌好的里脊肉上面放入一些淀粉再放入油锅中煎一会儿最后将调好的调料汁倒入锅中，把甜瓜丁和里脊丁都进行翻炒，翻炒均匀后即可。 　　 3、甜瓜里脊的营养特点 　　做好的甜瓜里吃，口感特别的清香美味，不仅能够品尝其独特口感，而且还可以起到很好的滋补作用，这道菜肴可用于滋补强身，调理脾胃，而且还可用于美容养颜，如果喜欢吃甜瓜的话，可以将甜瓜做成这道菜肴来慢慢享用。 　　甜瓜里脊绝对是一道上等的营养美味菜肴，没有吃过的朋友，千万不要错过具体的做法，可以参照上文的讲述来进行，希望本文能对大家有用。 甜瓜罐头的做法 　　甜瓜就是我们平时所熟知的香瓜，用甜瓜是可以做成很多美食的，尤其是把甜瓜做成甜瓜罐头，相信是很多朋友都非常喜欢的，那么甜瓜罐头的做法是怎样的呢?接下来不妨根据本文来详细的了解一下。 　　 1、甜瓜罐头的做法 　　甜瓜罐头的做法是很简单的，首先要准备好，两个新鲜的甜瓜将甜瓜的外皮去除干净后，把瓜囊和里面的籽也去除干净然后切成小块状放到锅里面加入水再放入一些糖，将其煮沸煮沸后，大概过20分钟左右再将其捞出来放凉，最后放到玻璃瓶子中，把汤汁也一起倒进去，密封起来放到冰箱中冷藏后拿出来食用。 　　 2、制做甜瓜罐头要注意 　　虽然制作甜瓜罐头看起来非常的简单，但是在制作时也是有一些地方是需要大家注意的，选择的甜瓜物比较确保是新鲜优质的，这是不可以忽略的，如果甜瓜不够新鲜，那么就做不出正宗的甜瓜罐头，而且要把甜瓜处理干净，要把皮去掉，把里面的瓜囊和籽也要去除干净，放入的糖的量不能太多，放入一些白糖或者红糖都可以，但一定要适量。 　　 3、甜瓜罐头的特点 　　做好的甜瓜罐头吃起来是很甘甜的，要比我们平时所吃的其他罐头更具风味，而且吃甜瓜罐头还可以起到促进消化的作用，并能够提升食欲，所以消化不良或者食欲不振的人都是比较适合吃甜瓜罐头的，而且甜瓜罐头也没有太多的热量，对于注重减肥瘦身的人也是比较适合食用的。 　　甜瓜罐头确实是非常值得大家制作品尝的一道风味美食，而且制作的方法比较容易，如果大家想吃甜瓜罐头的话，那么可以参照上文讲述的方法自己进行制作。 凉拌甜瓜怎么做 　　甜瓜可以说是一种非常美味的水果，也可以说它是一种非常营养的蔬菜，甜瓜是属于葫芦科的植物，非常营养而且口感很好，甜瓜可以做成很多美食，尤其是将其做成凉拌甜瓜，特别好吃，下面我们来了解一下凉拌甜瓜的具体做法。 　　 1、凉拌甜瓜的做法 　　首先要准备两个新鲜的甜瓜，要确保甜瓜是熟透了的，然后把甜瓜的外皮削掉，再把它用刀，一切两半，那里面的纸和瓜囊全部都掏干净，再用水稍微冲洗一下后，将其切成小块状放入到盘子里，在倒入少量的白砂糖搅拌均匀后就可以吃了。当然如果想要口味更加的清凉一些的话，那么还可以放到冰箱的冷藏室里面冷藏，一会儿再拿出来吃。 　　 2、凉拌甜瓜的做法要求 　　凉拌甜瓜做起来确实很方便，很简单，每个人都可以自己去制作，但是制作这道凉拌甜瓜也是有一些要求的，在制作前对于甜瓜的选择要确保其成熟性和新鲜度要熟透了的，而且要是新鲜的，这很重要，而且最好是选择品质比较脆的那一种，口感脆的甜瓜做成的凉拌菜，口感会更好。 　　 3、凉拌甜瓜的特点 　　做好的凉拌甜瓜吃到嘴里面的感觉非常的舒适，而且非常的甘甜，这道菜肴有助于提升消化能力，而且还可以改善食欲不振的情况。也非常适合在炎热的夏季制作这道凉拌甜瓜来吃，因为夏季容易让人出现暑热口渴的情况，而这道凉拌甜瓜可以改善这些情况，是一道非常清凉的解暑菜肴。 　　甜瓜的做法非常多，将其做成凉拌甜瓜绝对是不容错过的，不仅制作方便，而且口味独特，喜欢吃的朋友都可以自行制作，希望本文能给大家提供制作方面的参考。 扩展阅读： 甜瓜

方法一　　凤爪脱骨“六步曲”　　第一步：选择原料　　原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。　　第二步：漂洗浸泡　　鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。　　第三步：掌握焖煮　　焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。　　在焖煮时，应注意以下几点：　　1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。　　2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。　　3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。　　第四步：迅速冷却　　焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意　　的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。　　第五步：巧妙脱骨　　鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道　　（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。　　第六步：清水冲泡　　鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。　　方法二　　泰式无骨鸡爪　　材料：鸡爪 700克 / 白洋葱 半个 / 青柠檬 1个 / 泰式点鸡甜辣调味酱 4大匙 / 鱼露 2大匙+1/2匙 / 蒜头 2瓣 / 香菜 1大把 / 炸腰果 少许　　做法：　　1、鸡爪洗净后，放入有适量葱姜、料酒（啤酒）的清水中，浸泡3~4小时。　　2、把浸泡好的鸡爪捞出，放入沸水锅中氽一下，捞出后再放入清水锅中（水要能淹没鸡爪），加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约15分钟左右。　　3、焖煮好鸡爪拿到打开的水笼头下冲洗至冷却透，即可进行脱骨处理。　　4、洋葱切片，香菜洗净后切段，和无骨鸡爪一起放入密封容器中，倒入鱼露、甜辣酱和柠檬汁，拌匀后盖好盖子，放冰箱冷藏一晚。　　5、吃时撒上切碎的腰果即可。

凤爪脱骨“六步曲”　　第一步：选择原料　　原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。　　第二步：漂洗浸泡　　鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。　　第三步：掌握焖煮　　焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。　　在焖煮时，应注意以下几点：　　1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。　　2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。

一：糟鸡爪： 鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。 有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。 要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。 二：荔枝鸡爪汤： 主 料： 荔枝干肉10枚，鸡爪6只。 做 法：将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。 药用价值：泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。 三：鸡爪黄花蛋汤： 【配方】鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。 【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。 【功效】补气养血，催乳通络。 【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。 四：酱鸡爪： 鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁. 成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望. 五：鸡爪汤（养颜）： 材料：鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米100克党参、红枣、枸杞、姜片若干 步骤: 先将上述材料洗净,烧开水将鸡爪和猪骨氽过水,捞出。将所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火烧开后用小火煨两个小时，放入枸杞（因为太早放入枸杞容易煨烂）再煲半小时左右调味即成,味道鲜甜,而且煨够了火候的凤爪很好味捏~ 鸡爪和猪皮一样,富含胶原蛋白,常吃能润肤,加入红枣后还有补血功用,这道汤水能润肺养颜,在秋高气爽的日子时不时煲来喝,可是好处多多咧~ 六：五香鸡爪： 【原料】鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。 【做法】把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。 七：辣鸡爪： 1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。 八：黑豆鸡爪汤： 原料： 黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。 制法： 1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。 2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。 特点： 清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。 功效： 黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。 鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。 此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者

泡椒凤爪 原材料：凤爪1000克 野山椒200克 醪糟汁100克 花椒、食盐、味精适量。 制作方法 把凤爪放入沸水里焯一道，撇去浮末，然后加水煮熟后放入冷开水里洗净待凉； 把冷透的凤爪加入野山椒、醪糟汁、和适量花椒、食盐、味精，没过凤爪，浸泡两至三个小时后就OK了。 红烧凤爪 原材料： 凤爪：数个，数量依大家喜欢，我买了六个，在超市选比较大个的，啃起来比较过瘾； 2。生抽，白糖，料酒（我用的是红星二锅头），桂皮，大蒜（不用切粒），柱侯酱，醋各少许，MM们可依各人口味放多放少； 作法：锅内放凤爪加清水，水盖过凤爪即可，烧开，加第2里所有调料，大火烧几分钟转中火再烧几分钟，最后转小火一直烧到收汁为止，在烧煮期间，你就可以闻到厨房内飘的都是桂皮的香味，好有满足听感的喔这个过程大概二十分钟就可以了，程序非常简单。收完汁的凤爪颜色好好看的样子，很好吃，而且是养颜的圣品喔

盐局

咸香鸡爪

鹵着好吃

用酱油红烧鸡爪，加其他佐料，不要加水，汁快干时起锅，味道蛮好吃的

广式早茶-虎皮凤爪 以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成 现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! 把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去) 炸到变焦黄色时捞出晾干油份 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。 近看一下，是披着虎皮的爪子哦