在家使用简单的日常用品工具就可以自酿啤酒。有一股酸味说明酿造过程中没有控制好工艺导致酿造失败了，一般都是小酒厂不舍的倒掉就上市售卖了。不同的啤酒类型可以投入不同的酒花和次数。如果这个过程没有控制好，就会使得酵母繁殖受到抑制，而杂菌得以优势繁殖，把麦芽糖酿成了酸类物质，酿造失败。
如何自酿啤酒？
在家使用简单的日常用品工具就可以自酿啤酒。我尝试过不下十次，分享下我的经验。1.碾碎麦芽。将混好比例的麦芽碾碎，碾碎的标准是麦壳尽量保持完整，麦芯碎裂。可以使用碾碎工具，没有可以使用擀面杖。2.糖化。就是把麦芽糖里面的淀粉通过糖化酶的作用下转化成短链的单糖。将碾碎麦芽投到67摄氏度的热水中保温1小时。
没有专门的糖化锅的话，可以使用家中烧水的大锅，一般20L左右即可。烧水前彻底洗净油脂类。3.煮沸麦子汁。将糖化好的麦汁煮沸一个小时，充分杀死麦汁中的杂菌。在刚煮开时投去一份啤酒花，关火前15分钟可以投入第二份。不同的啤酒类型可以投入不同的酒花和次数。4.冷却。关火后快速将麦汁冷却至室温。没有冷却器可以使用冷水持续冲大锅的外壁，或将锅泡冷水中。
为什么有的啤酒有股淡淡的酸味？
有一股酸味说明酿造过程中没有控制好工艺导致酿造失败了，一般都是小酒厂不舍的倒掉就上市售卖了。我们知道一般的啤酒?发酵过程，啤酒酵母需要在一个相对低温环境才能大量优势繁殖并把麦芽糖分解成酒精，并排斥其他杂菌感染。如果这个过程没有控制好，就会使得酵母繁殖受到抑制，而杂菌得以优势繁殖，把麦芽糖酿成了酸类物质，酿造失败。
