怎么做卤鸡蛋不用啤酒和白酒，详细的卤蛋做法家里没有啤酒只有料酒

鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出 >02捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳 >03.将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油 >04另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时 关火即可

不懂再看看别人怎么说的。

鸡蛋去皮划刀，下入冰糖炒色，冰糖橘皮酱油精盐十三香，大火炖。 00:00 / 00:2570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

鸡蛋洗净后，锅中加入清水，加桂皮，茴香等调料，煮10分钟。加入酱油，少许糖，转小火。如果想快速入味，建议将鸡蛋敲破壳。

比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克1，鸡蛋加水煮熟. 、2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

卤水原料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。卤水做法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。卤蛋煮法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。 2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。 3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。 4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。

加上酱油花椒等，将鸡蛋煮熟，然后将皮敲碎，文火慢煮30中，在里面泡着就行，也可以即食了

1、最简单的方法是：去超市买现成的卤蛋料包，按说明放到水里煮沸加入适量粗盐，将煮好的鸡蛋捞出放入（鸡蛋放入之前最好将蛋皮磕破）汤料中浸泡约一天即可食用。2、还有就是卤蛋了，做法：可以按红烧肉的方法，炒色处理，放入酱油、大料、几片香叶炒香后加水煮沸，放入粗盐，加入已经煮好的鸡蛋（最好是去蛋皮的），再煮沸，一天后即可，味道绝佳。

我们自己家做卤蛋的方法： 1.先将鸡蛋煮好，去鸡蛋皮备用。 2.煮些花椒水（将花椒放入水中煮开就可以了） 3.在锅中放少许油，等油热后放入葱姜末，炒出香味后放入酱油，酱油要多些（100克左右），加入花椒水，放入鸡蛋煮到开锅，再换小火煮上十几分钟。 这样就好了，是自己家的做法你可以先做几个试一下。注意：做好后就可以吃，但是最好放到盆里腌制一下。还有一次不要做太多夏天不好放。卤蛋汤还可以版面条吃，但要少放太咸了

做卤蛋不放啤酒可以吗？完全可以啊，我自己在家做的茶叶蛋，从来都不加啤酒的。做法一：材料：鸡蛋18个；桂皮1块；八角6个；老抽2勺；盐20克；普洱茶20g干茶叶冲泡；热茶水没过蛋即可1、洗净鸡蛋，将鸡蛋煮熟，捞起。2、重新入净锅，壳敲碎，加入泡好的热普洱熟茶，没过鸡蛋。3、加入特级老抽2勺，盐15克，桂皮一片，八角六颗。大火煮开后。中小火慢炖30分钟。浸泡一晚，即好。做法二：鸡蛋N个；八角桂皮香叶自己调整；生抽老抽茶叶自己调整；盐糖按照自己口味自己调整1、把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行剥鸡蛋壳，教大家个方法，煮好后放冷水中就很好拨，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了，拨好的蛋放在一边最好能表面干下，这样的话过会更方便上色。2、准备一小个盆，盆里倒老抽，把剥好的蛋放进老抽，用筷子翻拌，接着在锅子里放上喜欢的香料，生抽，盐，糖适量煮，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去！做法三：用料 鸡蛋10个；香叶3小片；桂皮3小块；八角2个；干辣椒2个；花椒若干粒；冰糖；盐1勺；生抽，老抽 1、水煮蛋剥皮，每个用刀子切一下好入味儿。2、丢进锅里。香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、干辣椒放进锅里。生抽+老抽，倒进锅里。加水大火煮沸。然后用小火，盖盖子煮40分钟。关火，闷2小时即可。

卤蛋： 卤水材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量。 如果家中的香料不齐也没关系，有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。 卤水做法： 1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。 3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 卤蛋做法： 1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。 2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。 3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。或煮好后，放冰箱冷藏一夜再吃就很入味了。

【材　 料】: A.鸡蛋5颗 盐1大匙 B.茶包袋1个 大茴香6公克 小茴香3公克 花椒5公克 桂皮10公克 陈皮2公克 乾姜2公克 【调 味 料】: 酱油1/2杯 冰糖1大匙 盐1小匙 水2杯 米酒1大匙 香油1小匙 如何做卤蛋的制作方法： 1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。 2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。 3.将所有调味料煮沸，加入作法1的药材包以小火煮制10分钟为卤汁，再放入作法2白煮蛋以小火续卤制约1小时后，熄火静置浸泡约1小时至入味即可。

买一包自家卤把蛋外壳洗干净放上水和卤料一起煮蛋好了以后就把蛋捞起来去壳再放到卤料里炮一个晚上这样就可以了

1.将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米高度；盖盖烧开，约经5分钟便妥(注意不能将清水烧开放入蛋，以免使蛋壳爆裂)。 2.把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟，再取出放于盛器中，把每只蛋剥去，用小刀在蛋面四周浅划数条线形，使卤汁容易渗透，食味较佳。 3.把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟，把卤汁取离火炉，停放10余分钟，把卤蛋取出，用线分切蛋为两块上碟，再浇上卤汁和麻油便可供食。 食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

先用白开水煮好，剥壳后放入锅里再煮，将锅里放入酱油，放入炖肉用的香料煮 ２０分钟以上，停火后再浸泡一段时间，将蛋捞出后，卤汁别倒了，放入冰箱，第二天继续用卤汁煮十几分钟，这样两三天就行了，其实第一天煮好后就可以吃了，多煮几个就更入味，味道好极了，你试试

卤鸡蛋的三种做法如下：一、乡巴佬卤蛋食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。做法：1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一点卤料。3)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。4)改小火煮20分钟-30分钟。5)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。二、啤酒卤蛋食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml做法：1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。3)剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。4)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。5)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。6)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。三、自制入味酱香卤蛋食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量做法：1)将所有食材都准备好。2)整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。5)锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。6)准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。拓展资料卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。

五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你) 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 五香茶叶蛋 原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。 五香茶叶蛋 [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。 2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。 3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。 五香茶叶蛋 原料: 鸡蛋十只；酱油一两二钱；茶叶一钱；白糖一钱；桂皮两小块；＞挝宸郑话私橇街?/P> 制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳 （卤煮时便于入味）。 2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。 特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。 五香茶叶蛋 发信站: BBS 水木清华站 (Wed Jun 19 18:14:05 2002) 在北京，我就没有吃到过好吃的五香茶叶蛋，那些所谓的茶叶蛋 充其量只能说它是酱油咸蛋，一点都没有茶香。不如自己亲 手做一个？ 我老公平时比较懒，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早点，我又不喜欢 他老吃方便面，饼干之类的，所以就做一锅茶叶蛋给它吃，每天 一个既有营养，又能抵饿～～不过我老公一般一天要吃三个，他太 馋了。如果LG／LP的自制力不是那么强的话，建议你去买鸡蛋 时挑小鸡蛋。因为人一天两个鸡蛋就足够了。 原料： 鸡蛋 若干(你喜欢) 底汤： 茶叶 一小撮 八角 1~2 个 花椒 一小撮 酱油 加至水快成黑色为止 盐 一勺 太太乐鸡精 两勺 我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看 而且有点脏脏的感觉。 2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了 把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止 用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味 鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题 如果没有冰箱，一般也能保存五六天 鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）

原料： 鸡蛋、卤肉料、几个八角、一小勺盐、2大勺生抽、清水。 做法： 1、卤肉料用随袋附送的纱布捆好，加几个八角，一小勺盐、2大勺生抽，清水，一起煮15分钟，敲碎蛋壳，转小火继续煮30分钟；

原料：鸡蛋、红酒、辣椒、八角、甘草、花椒、老抽、蜂蜜、糖、盐、鸡精 具体步骤： 1、鸡蛋洗干净，放冷水锅里煮熟； 2、剥去外壳； 3、将八角、干辣椒、甘草、花椒挑检好备用； 4、在碗里导入红酒备用； 5、在另一只碗里倒入老抽备用； 6、将所有材料全部下锅，小火煮30分钟。最后撒上盐。 香喷喷的乡巴佬卤蛋出锅了，还等什么，赶快来尝尝吧！

酱油八角大料盐然后加水煮

卤鸡蛋原料 　　配方：鸡蛋100枚，白糖400克，大料400克，桂皮400克，丁香100克，白酒100克，甘草200克，酱油1250克 　　2．制作方法 　　（1）准备将各种配料放入卤料锅，加水量以能将100枚鸡蛋浸没为准。 　　（2）卤制先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1小时左右方可卤好。 卤鸡蛋【原料】：鸡蛋10个，茶叶5克，八角5克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克。 【制作】：1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟时捞出，用小面杖将蛋壳敲破，将花椒，八角洗净，连同茶叶用洁净纱布包好。 2、鸡蛋放入砂锅内，加香料包，绍酒，酱油及适量开水(水以淹没鸡蛋为度)，用小火煮一小时，蛋壳呈茶色时即可。

五香茶叶蛋的n种做法(必有一个适合你) 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 五香茶叶蛋 原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。 五香茶叶蛋 [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。 2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。 3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。 五香茶叶蛋 原料: 鸡蛋十只；酱油一两二钱；茶叶一钱；白糖一钱；桂皮两小块；＞挝宸郑话私橇街?/p> 制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳 （卤煮时便于入味）。 2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。 特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。 五香茶叶蛋 发信站: bbs 水木清华站 (wed jun 19 18:14:05 2002) 在北京，我就没有吃到过好吃的五香茶叶蛋，那些所谓的茶叶蛋 充其量只能说它是酱油咸蛋，一点都没有茶香。不如自己亲 手做一个？ 我老公平时比较懒，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早点，我又不喜欢 他老吃方便面，饼干之类的，所以就做一锅茶叶蛋给它吃，每天 一个既有营养，又能抵饿～～不过我老公一般一天要吃三个，他太 馋了。如果lg／lp的自制力不是那么强的话，建议你去买鸡蛋 时挑小鸡蛋。因为人一天两个鸡蛋就足够了。 原料： 鸡蛋 若干(你喜欢) 底汤： 茶叶 一小撮 八角 1~2 个 花椒 一小撮 酱油 加至水快成黑色为止 盐 一勺 太太乐鸡精 两勺 我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看 而且有点脏脏的感觉。 2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了 把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止 用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味 鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题 如果没有冰箱，一般也能保存五六天 鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）

卤鸡蛋的主料为鸡蛋，调料有花椒、盐、酱油、姜等，是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美。食品用料主料鸡蛋1200克调料花椒15克，盐30克，八角15克，酱油20克，大葱30克，姜15克，草果10克，高良姜10克制作方法做法一1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。做法二制作方法:1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。适应人群:适合3-6岁的小朋友食用。健康提示:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。做法三材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡蛋。做法：1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。工艺提示1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。风味特点1.此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一；2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。