白酒卤蛋怎么做，卤蛋的做法可以用白酒

可以的，用了白酒更入味的。

美食是个人爱好想怎样做就怎样做

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”

用料 鸡蛋 9个 啤酒 一听500ml 酱油 适量 胡椒面 适量 花椒粒 20颗左右 干花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 川味啤酒卤蛋的做法 先把鸡蛋过冷水煮开，煮十分钟就可以了把煮好的鸡蛋过冷水剥壳，剥好的鸡蛋用小刀花几个口子，入味在锅中倒入啤酒，酱油，胡椒粉，干花椒，干海椒煮开，再加入盐，鸡精，白糖，调好汁后尝下下味道，再进行调整放入鸡蛋，大火煮干为止，在煮的过程中要不期间的搅动，以免粘锅，和上色均匀。

卤水原料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。卤水做法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。

最后一定要加几滴白酒。那样蛋黄会出来红油的！

花椒 姜 葱结 草果 砂仁 茴香 白芷 3克-5克 不要放花椒 桂皮会发酸锅内放水 少量 放几块冰糖 熬出糖色 颜色深后就可以加水 和生抽 根据你想煮蛋的比例 生抽多些不要放老抽 把上面的香料 除了姜和葱 其他的纱布包好放到水里 葱姜放入 然后放一点白酒 必须高度 60左右最好 一瓶盖的量 主要也看你要煮多少 鸡蛋用电磁炉 比较好掌握 凉水放进去 定好时间煮8分钟 仔细剥皮 不要破坏蛋清 因为里面还没熟 那边的卤水烧开 鸡蛋放进去 加盐 根据你口味 大火开锅 转小火 最小火 盖锅盖煮10分钟 千万不要打开盖 然后关火 不开盖泡48小时 然后烧开 去吃吧 时间久点会更好 如果你想吃外表有咬头也可以再 下卤水之前 7成热油炸一下 外皮稍微气饱就捞出来 在卤水 你会吃到正宗台湾味道 白酒很关键别忘了

卤蛋把鸡蛋煮熟，捞出放入冷水的微波炉盒里，左右晃上一会，这样就好剥皮．剥好皮放入酱油，炖肉的料包（超市有卖），接上凉水，小火煮二十分钟，再放把鸡蛋放一边，让它凉透．后乘出放冰箱，（酱油千万不要倒掉）第二天再煮，如口味感得淡，也可以再加酱油．（第一天煮好的，也可以吃，但口味像茶叶蛋），要让它更进味，所以还要煮．就是这么做的.

配料:鸡蛋20个、生姜片少许、葱段少许、八角3个、桂皮少许、香叶少许、草果一个、冰糖少许、老抽少许、生抽少许、盐适量、啤酒一瓶烹饪步骤:1.鸡蛋洗净。2.煮熟去壳。3.准备好配料。4.冰糖加水小火熬制糖色。5.冰糖全部融化后加入事先准备的配料一起翻炒，加入少许盐，老抽，生抽，和一点啤酒(多余的啤酒一会用)。6.放入鸡蛋，让鸡蛋全部裹上调味料。7.加入剩下的啤酒，大火煮开，转小火炖10分钟。8.关火，鸡蛋在卤汁里泡一天(天气热的时候需要放冰箱冷藏) 。9.第二天再煮开几分钟，继续泡一天。10.卤汁里泡了两天的鸡蛋，已经非常入味了。11.泡的时间越长鸡蛋越入味。两天后的卤蛋味道非常棒！12.乡巴佬卤蛋就做好啦！菜谱小贴士:1.每次煮鸡蛋的时候都不要煮的时间太长，要靠泡来让鸡蛋入味。2.卤蛋好吃一天也不易多吃，吃一到两个就好。3.卤蛋做好后也可以搭配卤肉饭和面条。

蛋再看看别人怎么说的。

做卤蛋不用刻意准备什么。一般的东西家里都有。基本调料是葱姜花椒大料辣椒，白酒酱油白糖就可以了。蛋煮熟扒皮，用刀划出一些口，然后锅中放油，把这些料下锅翻炒，炒出香味加水下鸡蛋。大火烧开改小火，煮至汤汁粘稠就可以了。唯一的小窍门是用啤酒代替水来炖鸡蛋味道才最完美。

用料　　主料　　鸭蛋4个　　调料　　食盐　　1茶匙　　酱油　　2汤匙　　姜　　3片　　八角　　2个　　花椒　　5粒　　桂皮　　1段　　香叶　　1片　　丁香　　2个　　卤蛋的做法　　1.鸭蛋洗净，煮熟　　2.剥去外壳备用　　3.所有调味料放入锅中　　4.放入剥壳的鸭蛋，加水至没过鸭蛋，我用慢炖锅炖了4-5个小时，所以特别入味，色泽也好，普通锅子的话大火烧开后转小火炖1个小时左右即可

卤蛋的制作方法 材料：鸡蛋6个。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。 1 煮蛋 煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。 2 调汁 姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。 3 卤制 将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

旺旺回答正确~！

《美食天下》似乎有款“啤酒卤蛋”很简单，你可以去看看。

把鸡蛋放入花椒大料葱段盐水中，可以加入一些酱油，煮开，然后小火多煮一会儿。

材料:鸡蛋佐料：八角，老抽，盐，白糖， 酒、生姜、葱大家可以再加上茴香籽，花椒，草果，桂皮等等作法:1.沸水后(水开后)再下鸡蛋煮10分钟，拿出。开水煮蛋如果从冰箱里拿出来的鸡蛋最好放到室温了再煮2.冷水浸泡,小心去皮。3.佐料(八角，老抽，盐，白糖，酒、生姜、葱)加水煮开，即可4.去皮的鸡蛋放入佐料里浸泡一天(中途翻个个儿)即可食用迷糊家喜欢吃乌冬面,乌冬面放入高汤里烧开、盛出。加上叉烧肉n片(买的)、卤蛋、菠菜(将菠菜在热水中浸泡一下、用盐和香油拌匀)

1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。 制作方法:1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。适应人群:适合3-6岁的小朋友食用。健康提示:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡蛋。做法：1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。 1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

甘草卤鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 甘草卤鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋12个,白糖,大料,桂皮各40克,丁香,白芷,三艾,白酒10克,甘草20克,酱油125克。甘草卤鸡蛋的特色： 滋养健身，防癌解毒。教您甘草卤鸡蛋怎么做，如何做甘草卤鸡蛋才好吃 1、先将鸡蛋煮至七八成熟，剥去外壳待用。 2、将白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等卤料放入锅中，加适量水，煮开约5分钟，然后把剥好的鸡蛋放入锅中，用小火卤制20-25分钟，使卤汁浸入蛋内，捞出鸡蛋即成。