你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋，利用平底锅的余热继续加热，这样做的蛋皮则不会破，用手沿着锅边可以轻松揭下来。
1、怎么做炒蛋可以完整一片？
怎么做炒蛋可以完整一片？你好，我是小姐姐大厨房，很高兴回答您的问题。鸡蛋皮是家常百搭菜，其鲜香美味，颜色鲜亮，但要煎出薄而不破的鸡蛋皮还是有技巧的，一起来试试吧，准备材料：鸡蛋2个，土豆淀粉1小勺，水2大勺，砂糖1小撮，盐少许步骤1.把鸡蛋打散过滤（为使口感细腻）。步骤2.把土豆淀粉，水，砂糖，盐，搅拌均匀，
再加入到鸡蛋液里，搅拌均匀备用。步骤3.热锅冷油,小火,倒入蛋液，旋转锅，使蛋液平铺到锅里，加热10炒，关火等1，2分钟，利用平底锅的余热继续加热，这样做的蛋皮则不会破，用手沿着锅边可以轻松揭下来。蛋皮就完成了，小贴士1.一定要小火,少油.热锅冷油.2.在做的过程中,下蛋液前一定要先搅拌一下再下锅,防止土豆淀粉沉淀.3.倒入蛋液的时候一定要快速的平摊到锅里,很容易就定型了.希望这些分享能给大家帮助和参考,我是小姐姐大厨房,喜欢的朋友们可以关注,谢谢大家!。
2、腌鸡蛋加白酒是为什么？
先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋，你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。怎样快速做咸鸭蛋呢？首先准备材料，新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味，还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋。
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里，鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里，一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完。