首先杀好的去改刀，从鱼的肚皮口切开两半，不要把鱼背切断，然后鱼肉上划几刀，这样让鱼的配料哥更容易入味。（4）.煮开之后，放入草鱼盖上盖子开中火给它炖15分钟，如果鱼比较大的话，中途记得用勺子多舀些汤汁林到鱼的身上，这样做出来的草鱼会更加的入味。
外婆鱼怎么做？
谢邀。在拍摄“外婆的菜谱”第53集时，小编来到了台州市三门县东岙村，第一次见到了跳跳鱼。跳跳鱼是一种来自海里的鱼，却撞脸了泥鳅，全身坳黑，大头宽鳃圆脑袋，两眼滴溜溜的眼睛长在头顶上。不甘心只做海中人参，离水上陆还能自己爬上树╮(╯▽╰)╭真是新奇的很。那奇异的跳跳鱼要怎么炮制，才能既保持营养又美味呢？“外婆的菜谱”找来手艺绝佳的柯菊英外婆，为我们烹饪这一道美味附上图文教程，看一遍就能学会哦。
视频教程可以关注“外婆的菜谱”，第五十三集便是红烧跳跳鱼的详细步骤。【食材】跳跳鱼500g、干红辣椒、香葱、生姜、大蒜、精盐、酱油、料酒适量。【做法】1.将跳跳鱼用清水洗净。生姜、大蒜、干红辣椒切段备用。2.将锅烧热后，倒入食用油。3.将油烧到八成熟时，将蒜、生姜和干红辣椒下锅爆香。4.在锅中加入清水，随后加入酱油、料酒、盐。
烤全鱼怎么做？
这个问题我喜欢回答，因为我特别喜欢吃鱼，烤全鱼可以用烤箱，电热烤盘，或者烧烤的方式来烤。鲫鱼和草鱼是我们北方人经常吃的鱼，我比较懒不爱吐鱼刺所以我只想做烤草鱼。首先杀好的去改刀，从鱼的肚皮口切开两半，不要把鱼背切断，然后鱼肉上划几刀，这样让鱼的配料哥更容易入味。切完洗净进行腌制过程，因为鱼要祛除腥味才哥更鲜美好吃。
鱼放入盆中，把鱼身上放姜片，料酒，白酒少许，盐，十三香，耗油，鸡精，酱油，花椒大料，这样腌制一小时吧。让调料布满全鱼身。腌制完的鱼放入烤盘中，在放些料，烤盘上放上锡纸，把鱼放锡纸上。用烤箱烤半小时，210度就好。准备平底锅里放油，葱姜蒜，辣椒，花椒大料，肉沫炸锅，做个肉沫辣子酱汁。草鱼烤好了，把好吃的酱汁倒入鱼全身。
美味啤酒鱼怎么做？
寒冬腊月，正是咱们吃大鱼大肉的季节。今天和大家分享一道非常好吃的大鱼大肉：啤酒排骨鱼，鲜嫩软烂，香味扑鼻。我们在这道菜的时候，用啤酒代替了水。烧出来菜品更加的香浓，口感更加醇正。 【啤酒排骨鱼】主要食材：草鱼一条，五花肉一份，排骨一份，适量的香菜，几根大葱，适量的生抽，适量的豆瓣酱，一大块生姜，适量的料酒，少量白糖，少量老抽，啤酒两罐，少量盐。
制作过程：（1）.排骨清洗干净后切成段，然后放入冷水锅中，加少量料酒、一些姜片，适量的盐开大火把水煮开，注意要多煮一会儿，然后把排骨捞出来。咱们再切点姜丝和葱丝；把五花肉清洗干净后切片。（2）.接着我们来处理草鱼，用刀从草鱼的头和尾部各划一刀，注意不要斩断，我们刀深划到鱼骨的的位置即可，然后把里面的鱼腥线取出来。
接着给鱼分段，每段大约2厘米宽度这样。放到一个大碗里，加入大葱和生姜片，3勺料酒，2勺盐，然后用手抓着葱片和姜片把鱼揉均匀，揉好后放置一边给它腌制半个小时。（3）.接着我们来煎制五花肉，我们把它入锅，注意这时候锅里不用放油，五花肉翻炒至变色后放入切好的葱片和姜片，翻炒均匀。排骨煮至八分熟后把它捞出来，这时候我们把它放入锅里，把它们翻炒均匀，炒至干香后加入半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒至食材上色。
食材上色后加入两罐啤酒，加入一大勺豆瓣酱，然后开大火把它煮开。（4）.煮开之后，放入草鱼盖上盖子开中火给它炖15分钟，如果鱼比较大的话，中途记得用勺子多舀些汤汁林到鱼的身上，这样做出来的草鱼会更加的入味。由于之前放到调味品都是有咸味的，所以出锅前不要放太多的盐，加2勺就可以了，再加入一勺白糖，推匀再给它煮一分钟，出锅撒上些香菜。