不用白酒腌鸡蛋的教程怎么做，淹鸡蛋没有白酒可以用什么代替

可以用米酒代替，米酒鸡蛋。

可以用，把鸡蛋打开只要蛋清不要蛋黄，一起搅拌，然后敷在所要美白的位置即可。

1来奢侈太浪费这2者不是同1个级别的度数相差太大啦！用白酒最主要就是白酒的烈，超市随意买1瓶2锅头都行几块钱而已

腌咸鸡蛋没有白酒用红酒代替可以吗没有

可以呀。我就常常这样做的。

黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

腌制时放白酒过多，已经浸入鸭蛋内了，不好去除吧。有点酒味更脆香哦。

材料:新鲜鸭蛋,水,粗盐,生姜,八角,花椒,白糖,白酒作法:1.把新鲜的鸭蛋晾干,放入坛罐内.(注意不能放在阳光下晒干)2.取能够完全没过鸭蛋的水的量,并把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后关火,加入粗盐,少许白糖和白酒.(粗盐的量以饱和为限,分勺往水里加盐,每次都搅融化后再加入新的一勺,直到盐不能融解于水就可以了.)3.待卤水完全冷却后,倒入摆了新鲜鸭蛋的坛子里,以没过蛋面为宜.将坛加盖,密封,存放二十天左右就基本腌好了.要吃的时候,把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了.ps.放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出.白酒的量没有严格的规定,我做了十个鸭蛋,放了十克左右量的白酒. 可以

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

把鸡蛋洗净晾干水分 盐水放进锅里再放点作料煮开放置凉后 把鸡蛋放在一个小坛内 倒上煮的盐水 注意要没过鸡蛋 还要放一块较重的和坛口大小一样东西如木板压着鸡蛋 不要让鸡蛋浮在上面 密封好放在较阴凉的地方 不要去翻动 盐水要浓一些 不然就成了臭鸡蛋了

开水加盐，凉凉到20度，倒入小坛中，把鸡蛋洗净放入，加盖密封，二十天后就可以吃了。这是我妈妈告诉我的哦！

主料鸡蛋适量 盐适量 白酒适量 保鲜膜 腌鸡蛋:(不用坛子:)的做法步骤1. 我用了25个鸡蛋哈 亲们根据家里人口调节 以上准备工作 家里只有38度的酒就用了2. 鸡蛋必须干净无水 拿鸡蛋先在酒里转一圈3. 再再盐里转一圈 然后裹上保鲜膜就可以了4. 裹上保鲜膜的鸡蛋5. 直到把所有蛋都裹上就放到太阳下面晒太阳吧 最好晒个俩三天 然后放进袋子里放阴凉地方25天左右 可以煮个尝尝味道咸了就去掉保鲜膜洗干净盐放冰箱里 什么时候吃再煮就行6. 这是腌了25天的鸡蛋 蛋黄出油了有点过咸哈 放冰箱一夜的蛋出油比这个还多不知道怎么回事 反正特好吃蛋清嫩蛋黄出油

这个简单啊，直接把鸡蛋放在桶里面，然后放盐，盐越多越好，还要加水，放一阵子就可以了

腌至咸度适中时，将鸡蛋捞出煮熟，再放入新的淡盐水中浸泡，待食用时再加热即可。

盐蛋的加工方法1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。咸蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。咸蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20％（开水80％，食盐20％），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。 3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

不用2113坛子也能腌制好吃的咸鸡蛋5261。主料鸡蛋， 盐适量，白酒适量 保鲜膜4102腌鸡蛋:(不用坛子:)的做法1653步骤1. 若干个鸡蛋，亲们根据家里人口调节 以上准备工作 家里只有38度的酒就用了2. 鸡蛋必须干净无水 拿鸡蛋先在酒里转一圈3. 再再盐里转一圈 然后裹上保鲜膜就可以了4. 裹上保鲜膜的鸡蛋5. 直到把所有蛋都裹上就放到太阳下面晒太阳吧 最好晒个俩三天 然后放进袋子里放阴凉地方25天左右 可以煮个尝尝味道咸了就去掉保鲜膜洗干净盐放冰箱里 什么时候吃再煮就行6. 腌了25天的鸡蛋 蛋黄出油了，很好吃的。

首先2113把买回来的鸡蛋洗净凉干，拿2个碗5261一个碗装精盐一个碗装60度的4102白酒，把鸡蛋拿过来先往装酒的碗里滚一滚，1653拿出来在往装精盐的碗里再滚一滚，之后拿保鲜膜包好，放30天咸鸡蛋就腌制好了，这种方法腌制出来的鸡蛋黄直出油 可好吃了。

腌鸡蛋2113的用料鸡蛋 50个 腌制盐 2米饭碗酒 1瓶 保鲜膜 腌鸡蛋5261的做4102法步骤1鸡蛋洗干净擦干水分，准备两个碗1653分别倒上白酒和盐，每个鸡蛋上粘上高度白酒最好浸泡十来秒，然后每个鸡蛋上再裹上盐用保鲜膜包住，在太阳底下晒一天或四个小时这样更容易流油步骤2准备一个干净无水无油的容器把鸡蛋放到罐子里面然后把碗里剩下的白酒倒入罐里，进行封口等一个月之后就个个流油步骤3封闭好的

不用坛子照样可腌2113出美味可口的鸡蛋来5261，准备高度白酒4102，食盐，塑料袋或者保鲜膜，具体操1653作方法:先将蛋洗净凉干水份，用碗装好白酒，碟子装好食盐，先将蛋放入白酒内滚一遍再滚上食盐，用保鲜膜包好，再装入塑料袋内密封，放冰箱里冷藏2个星期就可食用，如果盐味刚好适合自己，可以把所有的蛋都拆开清洗除去食盐，凉干后再用塑料袋包装密封好，存放冰箱里即可。

锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下），这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。