1，花椒油是怎么样做的
新鲜花椒，植物油多点，把植物油用中火少到高温，把准备好的花椒放到容器里面，把烧到高温植物油倒到花椒油里面！就可以了，干花椒的做法也是这样
2，花椒油怎么做
先备料。干花椒或鲜花椒适量，植物油2斤；蒜一头约十瓣，半个巴掌大那么一块姜去皮切厚片。1，热锅，倒油，加热到油冒烟后调小火2，放入姜片蒜瓣炸至姜片微微卷曲、大蒜变黄3，捞出姜蒜，关火4，等油凉（以手背在油锅上方试着有一点温时即可），一把一把抓着放入花椒，图4就是刚放进去的样子，就这样放在锅里加盖泡着，不动它5，图5图6是泡了一天一夜的样子，十天后滤出花椒，就得到清香无比的花椒油了，捞出来的花椒丢弃，舍不得的话可以留着炒菜用，也可以烤干冲成花椒粉泡后的花椒颜色变浅，颜色到油里去了。干花椒也可以做花椒油，方法一样。重点在于，不要炸，只是用温油泡，让味道慢慢地被浸出来，这样做出来的花椒油才不会有一丝苦味和焦味。而麻味也成为一种后味，前味更多的是鲜和香。
做凉面的要点，一是面条不要过软，煮过心（熟）即可。二是起锅后用扇子边扇边下菜油，边扇边拌面条，三是要有熟菜油，不能用生菜油。拌好后，可根据各种的口味，将蒜泥，生姜粒，花生米（粉），芝麻，苏子，香醋，生抽酱油，花椒油，熟油辣椒面等加入拌好面条里，拌均匀即可食用。一家之言，供你参考。
