花椒油的做法，花椒油是怎么样做的

新鲜花椒，植物油多点，把植物油用中火少到高温，把准备好的花椒放到容器里面，把烧到高温植物油倒到花椒油里面！就可以了，干花椒的做法也是这样

使用新鲜花椒，因为新鲜花椒里面含有的精油比较丰富。使用菜籽油，菜籽油熬出了花椒油，特别香。个人觉得新鲜藤椒味道特别好，每年的6月到8月是青花椒盛产的季节，从网上购买，用冰袋快递。我每年都要做好几瓶，能吃一年。

花椒油做法很简单，把花椒磨碎后成粉后，用热油泡就行了。关键是花椒需要好花椒，比如四川汉源县，茂县的花椒都不错。

先备料。干花椒或鲜花椒适量，植物油2斤；蒜一头约十瓣，半个巴掌大那么一块姜去皮切厚片。1，热锅，倒油，加热到油冒烟后调小火2，放入姜片蒜瓣炸至姜片微微卷曲、大蒜变黄3，捞出姜蒜，关火4，等油凉（以手背在油锅上方试着有一点温时即可），一把一把抓着放入花椒，图4就是刚放进去的样子，就这样放在锅里加盖泡着，不动它5，图5图6是泡了一天一夜的样子，十天后滤出花椒，就得到清香无比的花椒油了，捞出来的花椒丢弃，舍不得的话可以留着炒菜用，也可以烤干冲成花椒粉泡后的花椒颜色变浅，颜色到油里去了。干花椒也可以做花椒油，方法一样。重点在于，不要炸，只是用温油泡，让味道慢慢地被浸出来，这样做出来的花椒油才不会有一丝苦味和焦味。而麻味也成为一种后味，前味更多的是鲜和香。

做凉面的要点，一是面条不要过软，煮过心（熟）即可。二是起锅后用扇子边扇边下菜油，边扇边拌面条，三是要有熟菜油，不能用生菜油。拌好后，可根据各种的口味，将蒜泥，生姜粒，花生米（粉），芝麻，苏子，香醋，生抽酱油，花椒油，熟油辣椒面等加入拌好面条里，拌均匀即可食用。一家之言，供你参考。

首先取清水 放入锅中 然后放入花椒 水开后稍微煮一下就关火 放入葱 然后水凉后继续放置一天 泡一下花椒 我放了24小时 然后取和清水等量的油 凉锅 凉水(泡着花椒的水) 凉油 小火开始熬 开始的时候锅里起的是大水泡 到最后水都被蒸发了 开始看到锅里开始翻出无数个小泡泡 那就是水被蒸发的差不多了 那就可以了 最后```就完事了```

葱白100克、八角5克。2原料、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味。4、锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用、色拉油1500克。步骤：1、投入生姜、大蒜、生姜50克、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热。3：川花椒150克、大蒜50克、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破

首先取清水 放入锅中 然后放入花椒 水开后稍微煮一下就关火 放入葱 然后水凉后继续放置一天 泡一下花椒 我放了24小时 然后取和清水等量的油 凉锅 凉水(泡着花椒的水) 凉油 小火开始熬 开始的时候锅里起的是大水泡 到最后水都被蒸发了 开始看到锅里开始翻出无数个小泡泡 那就是水被蒸发的差不多了 那就可以了 最后```就完事了```

主料：鲜花椒 (半斤)　　调料：葱白，姜蒜 (适量) ，鲜榨纯正菜籽油 (一斤半)　　厨具：炒锅　　步骤：　　1、将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。　　2、透亮的鲜榨纯正菜籽油　　3、葱白，姜蒜，处理待用　　4、将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手　　5、开小火　　6、将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。　　7、将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。　　8、滤出花椒油　　9、花椒还能再次利用。　　10、装入瓶中，加盖保存。　　

一般就是用植物油榨取就行。

花椒油的做法材料湿式材料：食用油500ml乾式材料：大红袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻做法1)把乾辣椒剪碎备用。2)取一个不锈钢锅，锅中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小厨娘用的是“信成”的花生油与芝麻香油。3)开火後在油温大概40~50度左右时放入花椒、青花椒和乾辣椒。4)接著小火慢慢炸，边搅拌边炸，炸到花椒的香味出，油温大概100～110度左右即可熄火，就让花椒与辣椒在里头泡著，这样就完成了“花椒辣油”。

四川地区的人民是出了名的喜欢吃麻辣，最主要的一个方面是因为四川地区盛产辣椒和花椒。并且四川地区的花椒味道是出名的好，因为四川所产出来的花椒很麻。而花胶不仅可以放在日常的菜中当作佐料，其实花椒也可以提炼花椒油，那么自己制作花椒油的方法是什么呢?自制花椒油的做法花椒油其实在超市都有得卖，但是如果想要健康卫生一点，当然是自己在家自制会比较好。下面教一下大家。材料：花椒/油2.5升1、买好质量好的花椒备用。2、先锅里放少量的油，用什么油可以根据个人爱好选择。3、把冻花椒放锅里先去掉水份。4、然后加油进锅里。5、开小火慢慢熬。6、等到锅慢慢开了，花椒就会爆开了。7、等到花椒慢慢色泽变深之后就关火，不要熬到焦了。8、等到油摊凉之后用瓶子装好，密封。9、健康的花椒油就完成啦。花椒油怎么吃花椒油又香又麻，做菜的话是画龙点睛的调味料。下面教大家做一下花椒茄子。材料：茄子二个、青椒二个、红椒一个、大蒜数瓣、盐4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克做法：1、茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。2、辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。3、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。4、将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽糖花椒油芝麻油，大家可以根据自己的爱好放调味料，也不一定要按照这里的。5、蒸好的茄子，用签子划成茄条，放在深盘里面，将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。花椒油的功效作用葵花籽油、橄榄油大家都知道了，平时可能大家都会用来做菜。但是花椒油和这些油不太一样的是，花椒油会比较麻，并不是每个人都喜欢。花椒油就是一种从花椒里面提炼出来的植物油。花椒和藤椒一样都是麻的，但是花椒和藤椒不一样的是，藤椒会比花椒要麻一点，麻得也纯正一点。但是花椒油还是很收欢迎。花椒油一般都用来制作川菜、凉拌菜、面食等等，吃火锅的时候加点花椒油更是能够让人打开胃口。花椒性质属热，可以健胃驱寒，还可以杀毒。如果有风寒疾病，可以吃花椒帮助治疗。冬天天气比较冷，煮菜的时候花椒可以帮助提味呢。即使胃口不好，闻到花椒的香味可能就什么都想吃了。

1.将阴干或晒干了的红辣椒放入铁锅里用小火慢慢的翻炒；炒出香味后；略带一点脆的感觉就可以了（出锅后）； 2.之后将辣椒泡入水中一小会；再捞出将其捣碎；慢慢的捣成粘稠状的（糍粑状）辣椒糊；记住不能太稀；最好是能将辣椒糊捏成型的状态就算捣好了。 3.在锅中倒入根据辣椒量来自行判断到多少油（最好是菜籽油）。大火将油烧烫了再将辣椒放入改小火慢慢熬；（你可以在其中加上芝麻或者肉末什么的）优点类似熬辣椒酱；但又不同。 这样的油辣椒制作在我们贵州黔西南地区叫糍粑辣椒。 你可以试试。

1》花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。 2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。 熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。 墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。 清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！5》一般来说，花椒油有2种做法。1。温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油：油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点：油汁清亮，味麻香浓。适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。7》花椒油家庭做法很简单：将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两（粉碎）加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

食材 主料花椒150g 辅料菜籽油适量葱适量姜适量蒜适量香叶适量草扣适量草果适量桂皮适量丁香适量 步骤 1.准备一小碗的花椒，用清水冲洗一下，去除灰尘。 2.葱切大段，姜切大片，适宜捞出。 3.准备好要放入的调味料，清洗干净。 4.锅内放入菜籽油适量，冷油开始，放入葱、姜、蒜开始熬制。 5.逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬，这时厨房里就有混合香味出来了。...食材主料花椒150g辅料菜籽油适量葱适量姜适量蒜适量香叶适量草扣适量草果适量桂皮适量丁香适量步骤1.准备一小碗的花椒，用清水冲洗一下，去除灰尘。2.葱切大段，姜切大片，适宜捞出。3.准备好要放入的调味料，清洗干净。4.锅内放入菜籽油适量，冷油开始，放入葱、姜、蒜开始熬制。5.逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬，这时厨房里就有混合香味出来了。6.下入花椒小火熬制油。7.逐步的挑去下入的配料后，再继续熬制花椒油，油冷后，找容器装起来，随吃随取。