1. 干花椒怎么做花椒油的制作方法
第一种方法：新鲜花椒熬法。
1、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。
2、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。
3、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。
4、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。
PS：这种做法仅适用于新鲜的花椒，口味比干花椒熬出来的花椒油味道更好，但是做的时间有点漫长，需要大家细心的等待。
第二种方法：干花椒熬制法。
1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。
2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。
3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。
PS：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。
4、锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。
PS：为了让花椒油的麻味更大，最好选择拥有更多小突起的青皮花椒，这样花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的时候也会更好吃了。
2. 干花椒如何制作花椒油
青花椒主要应用于南方风味的食品中，比如川香、湘菜等产品中。红花椒主要用于南方风味的食品中，比如麻辣花生等产品。
青花椒精油和红花椒精油的麻味都是按麻度算的，没有那个麻味更重，那个麻味更轻。两这只是香气的区别，青花椒和红花椒精油在添加量足够大的时候都能达到您所需要的效果。不同的是青花椒的香气麻度要的麻味要稍微柔和一些。红花椒的麻味将会更加浓郁一些。
3. 干花椒自制花椒油
家庭自制花椒油的方法其实很简单的，但要做出浓浓的香麻味道，首先必须选用鲜花椒，其次是必须用小火炸制。 原料：植物油适量，鲜花椒200克，6片生姜。 准备：把鲜花椒用清水洗净，晾干水分备用。 做法与步骤：
1、把油倒在锅里，放入晾干水分的鲜花椒和姜片，开小火慢慢炸出香味。这一步的关键是冷油入锅，因为冷油炸出的花椒油更香麻。
2、看到花椒被炸干以后就可以停火了，放凉后滤掉其中的花椒和姜片，装入干净的玻璃瓶就可以了。
4. 干花椒油如何制作花椒油
首先把红花椒和青花椒用白酒稀释一下，这样更能激发出花椒的麻香味，大概时间是15分钟。
2、锅上火倒入菜籽油，然后把姜片加进去炸干水分，姜片炸干香、炸黄之后，把姜片捞出来。
3、姜片捞出来后，这时候油温在220度，然后加入大豆油、青花椒、红花椒和鲜花椒炸制。
4、油温180度时，花椒炸干后就可以关火了，花椒油就可以倒入成器内，自然晾凉，再上火烧制160度，自然晾凉效果更好
5. 怎样用干花椒自制花椒油
保存三个月
食材:花椒、麻椒、干红辣椒
做法
1、锅内倒入多一些的食用油，烧至5成热左右，倒入花椒和麻椒，所以冷油和热油都是不对的，冷油激发不出香味，热油很容易炸糊，5成热的油才是正确做法。
2.花椒下锅后用小火慢炸，边炸边搅动，让其受热均匀，待麻香味散发出来，看到花椒开始微微变黑，这时再放入干红辣椒，因为辣椒很容易炸透，切记不要提前加入，否则容易导致发苦，炸至花椒和辣椒都变黑即可关火。
3.关火后不要直接倒出，盖上锅盖焖一会儿，余温会让花椒油更入味，然后晾凉就可以盛出了。取一个漏勺，直接把花椒过滤出来，美味的花椒油就做好了。
6. 干花椒怎么做花椒油的制作方法视频
1》花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。
基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。
碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。
熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。
同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。
静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。
花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！5》一般来说，花椒油有2种做法。
1。
温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。
缺点就是花椒只能滤掉。
2。
滚油：油冒烟，开后放入花椒。
好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。
但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。
而且容易炸焦，起锅速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
特点：油汁清亮，味麻香浓。
适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。
7》花椒油家庭做法很简单：将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两（粉碎）加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。
8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。
不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。
炒菜、伴菜中放进一些都很提味。
用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
7. 用干花椒自制花椒油
常温下用水溶解再根据需要的量添加。
主要由花椒非挥发性精油和挥发性精油混合而成，其生产工艺是将新鲜成熟花椒烘干、筛分后取花椒果壳制成花椒粉，花椒粉在多功能提取罐中用浸提剂进行回流浸提，将提取的浸提液浓缩、纯化、净化后得到花椒非挥发性精油，将其与烘干、纯化过程中得到的花椒挥发性精油混合即可。
8. 干花椒怎么做花椒油的制作方法窍门
花椒油的具体制作步骤：
食材：花椒、生姜、蒜、葱白、八角、色拉油
1，花椒洗净晾干水分，生姜切片。
2，锅里倒入色拉油，油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角
3，换小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
5，等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
6，如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
7，最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
9. 干花椒油的制作方法窍门
1、先选择独头蒜为好,若没独头蒜而选多头蒜亦可以。
2、然后在家中找下电饭锅这类有保温恒温功能的
3、在锅底放一垫层，为避免蒜头接触最底部容易粘底糊锅又可调节锅内蒜头受热温度均衡，使得更好发酵。
4、将蒜头用干抹布将独头蒜稍作整只连蒜衣一齐抹去污垢，一层层一粒粒排列好，并且要留些空间不要堆得太密集。
5、装好蒜头后将电饭煲煲盖盖上，接通电源按下加热制让其加热到自动跳制后一直保持通电状态15至20天时间。
6、这个时候蒜头发酵成功后蒜肉呈黑色，整粒软绵颜色亮泽，入口甜糥。
10. 花椒干辣椒油的做法
1、鸡切小块(2cm大小) 快速飞水 捞出沥干 (也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好)。
2、在鸡块中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。
3、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。
4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻 下入鸡块一同翻炒，鸡块均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。
11. 干花椒怎样制作椒油
胡椒是世界著名的调味香料，在食品工业中广泛用作腌渍品的防腐性香料。医学上作为健胃剂、调热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂，有散寒、健胃、温中之功效。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。
大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。
豆椒又名白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。油椒，是由山西省忻州市原平农业学校蔬菜组弓林生，于浙江省肃山地区引入的品种。原名“浙江板椒”，又名“二金条”。