1. 花椒油可以炒菜吗
花椒油主要用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。
比如夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等都需要用到花椒油。
花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。
2. 花椒油和麻油的区别
麻油和花椒油不一样，不是一种东西，口感也不同。 麻油和花椒油原料不一样，
麻油的原料为黑芝麻，白芝麻等，是从植物中提取出来的。
花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。
麻油的口味更偏麻一点，而花椒油的口味偏辣。
麻油是由芝麻榨取而成，色泽呈黄色、香味浓郁、清雅诱人食欲，其作用是其他植物油无法替代的，常用于凉拌菜的制作；
花椒油色泽丹红，口感麻味较重，椒香浓郁，花椒油是由生姜、大蒜、葱、八角熬制而成。
这二者的作用也各有不同，麻油味道较为浓郁，经常被用于凉菜的制作，能诱发人的食欲，而花椒油呈红色，口感较重，多被用于火锅、烧烤等等调味。
3. 花椒油的制作方法
鲜花椒油 1.取鲜花椒500克略微清洗，晾干水分后放入腌菜的坛子内。2.锅内放入菜子油2千克，小火加热至冒烟，关火冷却至两到三成热，出锅浇入放鲜花椒的坛子内，密封，灌满坛沿水后浸泡半个月以上才可以使用。
干花椒油 1.取干的青花椒（不能用红花椒，因为这种花椒熬出来的油发苦）500克放入冷水锅内，小火加热至水开，捞出花椒冲洗去杂质，控干水分后放入烤箱内，低温烤至干燥，取出放入容器内，再加入干葱头150克、不去皮的大蒜2头、盐10克。
2.锅内放入菜子油2千克（如果是四川以外的厨师来制作，油的用量需要增加至2.5千克-3千克，因为油量越少，味道越麻），小火加热至冒烟，关火冷却至五到六成热，出锅浇入放有花椒的容器内，用保鲜膜密封，静置2天即可使用。
4. 花椒油品牌排行榜前十名
原料：植物油适量，鲜花椒200克，6片生姜。
准备：把鲜花椒用清水洗净，晾干水分备用。
做法与步骤：
1、把油倒在锅里，放入晾干水分的鲜花椒和姜片，开小火慢慢炸出香味。这一步的关键是冷油入锅，因为冷油炸出的花椒油更香麻。
2、看到花椒被炸干以后就可以停火了，放凉后滤掉其中的花椒和姜片，装入干净的玻璃瓶就可以了。
要点：花椒必须是鲜花椒，因为鲜花椒更容易出味，做出的花椒油更香麻。除了姜片之外，不需要再放其它香料或佐料了。
提醒：花椒在临近炸干的时候，花椒籽容易发生爆裂，要当心被热油溅到。
家庭自制花椒油就是这么简单，朋友们如果有时间就试试吧。自制花椒油不仅省钱，而且吃的放心、安全。
5. 花椒油和藤椒油有什么区别
花椒油和藤椒油的味道大不相同。花椒油即花椒提炼的油，藤椒油即藤椒提炼的油，所以藤椒油口味香麻，清爽无苦涩，比花椒油更麻，但也更温顺，不会刺激到喉咙和肠胃。花椒油虽辣、涩口，但有很好的杀虫解毒作用，可用于调理身体。
6. 花椒油怎么吃
花椒油鸡蛋拌面
【食材】高筋面粉
【配料】鸡蛋，青花椒，大红袍花椒，鲜味酱油，小香葱，食用盐
【过程】
1.用250克高筋面粉，150毫升凉水，用筷子搅拌，直到没有干面粉，全部都搅拌成面絮状，放置15分钟后再揉面。揉成面团后，醒面30分钟后，再继续揉，揉成光滑的面团，这时候面团的筋性就很好了。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
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2.把揉好的面团，用擀面杖压平，先擀成一个比较大圆形面皮，往面皮上撒上细玉米面，用擀面杖把面皮卷起来擀。用细玉米面做面扑，防粘效果特别好，如果做成热汤面，面条上的玉米面会带到汤水里，热面汤的口感就更好喝了，粘稠还带有玉米面特有的香味，就像在河南吃过的糊涂面，还专门往面汤里撒上玉米面。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
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3.自己擀面条，不仅口感好，劲道还面香浓郁，更重要的是可以按照自己喜好的宽度来切面。
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4.准备花椒油的配料：一碗鲜味酱油，一个鸡蛋，青花椒和大红袍花椒，可以用任何花椒，用量要比平时炒菜的量要多得多，一根小香葱的葱白部分。
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5.把酱油倒入大碗内，打入鸡蛋，加适量食用盐，搅拌均匀待用。
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6.凉锅倒入花生油，花生油的量要比平时炒菜的量多出两倍，油热后倒入花椒，把花椒炸香后捞出，加入葱花，接着沿着锅边倒入酱油和鸡蛋的混合液，全程要大火，为的是烹出花椒和酱油的香味，待到鸡蛋液成碎末状，凝固，沿着锅边加入少量水，稀释，再次开锅后，即可关火。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
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7.我的拌面里除了花椒油，另外加了黄瓜丝，香菜碎和香醋，香菜少放一点，避免夺了花椒油的香味，这道面不用再额外放拌料，主要吃的就是这个花椒油的味道，更多的配料反而会喧宾夺主。
花椒油拌面 记忆里妈妈的味道
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8.一盘香喷喷的花椒油拌面，餐后配一碟蓝莓山药泥，让这一餐的口味更加丰富。
7. 花椒油的功效与危害
可能因为吃太多导致麻痹嘴唇的感觉哦，建议在饮食方面可以注意少吃荤油类食物，辛辣刺激性食物等，戒烟限酒，建议荤素搭配，均衡饮食，祝您健康。这个花椒富含香叶醇、异茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、柠檬烯，香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。我们口感上感到麻的感觉是来自柠檬烯，柠檬烯具有刺激味蕾的作用，我们的味蕾和味觉神经感觉到的这种刺激可以描述为“麻”的感觉。
8. 花椒油的功效与作用
花椒油是用花椒籽榨的油，麻油是用麻籽榨的油，也有把芝麻油叫麻油的原料不同，营养成分和味道也有不同
9. 花椒油怎么做又麻又香
用料
鲜青花椒 2斤
清水 2斤
清油 8斤
制作方法:1.新鲜青花椒摘去叶和茎。
2.用水冲洗去除灰尘和杂质。
3.洗净的青花椒沥干水分。
4.锅里油烧热。把烧热的油分次淋到花椒上面。
5.第二次淋上热油。锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
6.捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。
10. 花椒油的制作方法 正宗
基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。
熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！
5》一般来说，花椒油有2种做法。1。温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油：油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：１、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。２、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点：油汁清亮，味麻香浓。适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。
7》花椒油家庭做法很简单：将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两（粉碎）加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。
8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。