红酒雪梨，红酒雪梨的做法

雪梨去皮，顺着梨柄切成两半，去核加入红酒400ML左右，加入是适量的水，加大火烧开，小火炖大约10分钟捞出后晾凉，切片装盘即可要点是红酒的选择，需要纯葡萄酿制的酒，不同的酒会有不同的香气

1. 将雪梨去皮去核；2. 雪梨泡在柠檬水中以防氧化3. 红酒倒入锅中加热；4. 加入冰糖；5. 红酒煮沸，冰糖溶化后放入雪梨；6. 转小火慢炖；7. 慢炖30分钟后加入浸泡雪梨的柠檬片，再慢炖30分钟即可。http://www.douguo.com/cookbook/79188.html我按这个方法做过，很好

原料：紫甘蓝、雪梨、白糖、红酒、盐、橄榄油。做法：1、紫甘蓝切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份。2、在紫甘蓝中加红酒腌30分钟以上。3、梨去皮切丝，加到红酒腌过后的紫甘蓝中，加适量白糖（可多加点，口感会好点），适量白醋，一点点盐，橄榄油拌匀即可。

红酒雪梨原 料: 雪梨400g，少量川贝。红酒500g，冰糖1汤匙。 操 作: 1、先把川贝舂碎，雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片；2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中；3、倒入红酒、川贝、冰糖以慢火炖1小时；4、用餐时把雪梨捞出即可食用；贴士：1、梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，厨房内慢慢弥漫出清新的淡淡香味，一种沁人肺腑的舒坦和畅快；2、虽然川贝略有些苦，但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道特别不同。第二种做法： 食材： 主料：雪梨400g；葡萄酒500ml 配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；纯净水200ml-250ml 制作方法： 正确做法：（推荐）： 1、雪梨去皮，从中间切开，剁核。 2、锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟②。 3、再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。 饭店做法（即浸泡型）：（不推荐） 1、雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片； 2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中； 3、取红酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小时； 4、用餐时把雪梨捞出，加藕片拼盘即可食用。 注：①也可以以个人喜好添加，冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同，这里仅供参考。 烹饪心得（此菜关键在梨的选购）： 梨分雌雄，首选雌梨。 雄梨：外形上小下大，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。肉质粗硬，水分较少，甜度较差。 雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩，水分多，甜脆。 梨的功效： 生津润燥，清热降火，止咳化痰，解酒除烦。秋天到了，空气中水分减少，人们出现的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干燥等现象被称为“秋燥”而梨则有很好的改善作用。

红酒雪梨的做法 主要原料： 雪梨1只，红酒2-3两（我用的干红），蜂蜜1汤勺，冰糖少量。 做法步骤： 一、将雪梨削去皮，切成两瓣，挖去核。 二、取一合适的锅，放入雪梨，加水，放入冰糖、蜂蜜和红酒。 三、开火，水开后转小火炖，中间翻一次梨，炖至收汁。 四、盛出梨，晾凉。切片装盘。 做法2 红酒雪梨，是一道爽口的凉菜，因其口感爽脆，口味酸甜，颇受欢迎。 原料：雪梨、红酒、冰糖、柠檬 制作方法： 1、雪梨洗净去皮、核，每个雪梨对剖六块；柠檬洗净，切片。 2、雪梨放沸水中焯水，捞出冷却备用。 3、红酒加冰糖、柠檬片煮沸，冷却后将雪梨放进去浸泡48小时。 4、食用时将雪梨捞出装盘，淋少许红酒汁即可。 小贴士： 1、制作此菜是也可将雪梨放在红酒汁中煮沸，然后冷却食用。 2、雪梨性寒，一次不宜多食。 做法3 红酒雪梨 雪梨400g 配料：野生葡萄酒500g； 制作方法： 1、雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片；2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中； 3、取红酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小时；4、用餐时把雪梨捞出，加藕片拼盘即可食用。 烹饪心得（此菜关键在梨的选购）：梨分雌雄，首选雌梨。雄梨：外形上小下大，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。肉质粗硬，水分较少，甜度较差。 雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩，水分多，甜脆。梨的功效： 生津润燥，清热降火，止咳化痰，解酒除烦。秋天到了，空气中水分减少，人们出现的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干燥等现象被称为“秋燥”而梨则有很好的改善作用。强化互补路径： 野生葡萄酒含有非常丰富的l--精氨酸，它可以使体内产生充足的一氧化氮，打开微循环路径，强化雪梨润燥除烦功效。营养素分析： 每百克梨食部含水分89.3克，蛋白质0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物9克，粗纤维1.3克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，钾115毫克，钠0.7毫克，镁5.8毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素b族0.04毫克。