1. 雪梨酿酒的制作方法
100斤雪梨可出30斤白兰地酒。将新鲜的梨汁转化为香醇的梨发酵原酒，再通过蒸馏技术，蜕变为稀薄透明、口感清澈，状若水晶的梨白兰地原酒。
被转到天然橡木桶里，经过2年以上漫长的醇熟生香后化茧成蝶，最终蜕变为白兰地，精湛的酿造工艺赋予它难以复制的个性和岁月沉淀的醇厚。打开一瓶陈酿两年的白兰地，闻起来香气馥郁，果香、橡木香协调，口感醇和细腻，后味回甘绵长。
2. 雪梨酿酒的制作方法窍门
用料：梨子5000克，酒10000克。
做法：
1、梨子清洗：用清水漂洗去杂质;
2、梨子榨汁：将梨子切块和偏重亚硫酸钾一起放入榨汁机;
3、测糖度：用比重计和250mL量筒测量梨子汁糖度 ，以便于确定加入多少糖，预测最终酒精度;
4、添加果胶酶：将梨子醪液转移到一个发酵瓶内，上面留取20%左右的空隙，加入果胶酶，静置2-4个小时，充分分解果胶;
5、添加酵母AC：将2g酵母加入到梨子汁中，轻微搅拌;
6、控制发酵：发酵温度控制在25-30℃之间，每天摇晃或者搅拌2次，切忌发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要4～10天；
7、加发酵助剂和糖，当发酵进行到第二天的时候，可以根据检测的糖度和最终要酿的酒度，计算添加白砂糖的数量，一般10斤梨子可以加1斤糖，能增加5度左右；
8、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计测量读数小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束。
3. 雪梨果酒做法
要放冰糖
新鲜的棠梨子生吃味道较酸涩，一般人恐怕接受不了，故可将棠梨子清洗以后煮熟了泡汤或是泡盐水吃，可以很好的去除酸涩味。喜欢果酒的朋友还可将适量的棠梨子，加上自酿的米酒，再放上适量的冰糖，浸泡一段时间以后，变成香醇可口的棠梨子果酒。
4. 酒酿雪梨怎么做
鸡蛋醪糟汤的做法
原料：江米、甜酒曲。
制作：
第一步：做醪糟。
1、将江米漂洗干净，用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。
2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右，蒸熟即可。
3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。
4、将甜酒曲碾成粉末，与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为：江米500克：甜酒曲4克：温开水150克。
5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中，保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系，气温较低时需要的时间相对长一些，当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。6、将酿好的醪糟冷藏，食用时取出。
第二步：做鸡蛋醪糟汤。
1、用汤锅烧好开水。
2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。
3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。
4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
5. 怎么做红酒雪梨
梨，味甘微酸、性寒、无毒，具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。
红酒，加速血液循环、滋补容颜。
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红扑扑的颜色，看着都感觉温暖
美味的红酒加上甜美清爽的梨汁充满了温馨，这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款初秋时节里的好甜品。
材料：梨4个，红酒400ML、水300ml、糖100克、橙子一个
制作过程：
1、梨洗净去皮，中间切开，把芯扣除
2、橙子洗净，去皮，挤出橙汁，皮切块，备用
2、锅内加入红酒400ML、水300ml、糖100克，梨放入，加入橙汁和橙皮，大火煮开，改中小火煮1小时左右
3、煮好后泡12小时以上食用
6. 雪梨酒怎么泡
泡酒只要密封得好,是可以存放一年、几年、十年以上的。越是存放越久的酒,它的味道越浓厚,越有酒香味,同时泡的药酒药性越好。如果密封不好,会出气的酒就会变淡导致没有味道,不好喝了,甚至酒味全没有了还不能喝了。
7. 自制雪梨酒怎么做
1. 新鲜的梨子。
2. 普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。
3. 泡菜坛子。也可用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发红。
4. 晾干的梨子倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在梨子上面。梨子无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
5. 等待梨子发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把梨子基本上全淹没了。
6. 把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的梨子，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
7. 酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。
8. 如何制作梨酒
谢谢你的关注
正常情况下，如果梨变黑了，说明有空气进入，梨发生了氧化，所以变黑。如果你在白酒中泡的梨变黑，很可能是由于白酒中含水量较高，酒精度数较低，所以导致梨变黑了。这个时候尽量不要食用这个梨了，并且酒也最好别要了。梨子泡酒的话,还是需高度浸泡,酒的度数过低了,梨子容易变黑,将准备好的梨子,洗净,沥干表面水分,切块,放入泡酒容器中,加入冰糖,倒入谷养康0添加泡酒用酒5L,密封,放到阴凉,通风的地方储存,浸泡1到3个月左右即可,泡酒材料，需高品质药材，千万认准千龄山无添加药材，此外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，度数在55°到60°之间为妥
9. 葡萄酒雪梨制法
用多晶冰糖做红酒雪梨
多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效，所以适合做红酒雪梨
10. 自酿梨酒的制作方法
1、容器、梨子洗净，晾去水分。
2、去核后用水果打浆机将梨子打成梨子浆(小批量生产可以用不锈钢的刀切碎发酵)。
3、加入一定比例的白糖，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵。
4、梨子表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
5、容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
