1. 大豆分离蛋白和乳清蛋白的区别
答：乳清蛋白与大豆分离蛋白的区别：大豆蛋白粉是通过一系列加工步骤从大豆中提取的一种近乎纯化的蛋白质。
大豆分离蛋白含有八种必需氨基酸，与肉、鱼、蛋和牛奶相似，属于全蛋白。乳清蛋白粉是通过先进技术从牛奶中分离提取的珍贵蛋白质。它具有纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等优点。它被提升为“蛋清之王”。乳清蛋白原料价格高、效率高、蛋白质利用率高、利用率高。这是蛋白质的优质产品
2. 乳清蛋白与大豆分离蛋白的区别
乳清蛋白是将乳清直接烘干后，直接得到的乳清粉末。分离乳清蛋白是高纯度乳清蛋白。分离的蛋白属于高质量的。简单来说，就像蛋清和蛋黄一样。大人和儿童都可以使用。这里面有40多种成分，像，维他命，蛋白质。矿物质。都是属于这一类的。都是从鲜牛奶中提取出来的。
3. 大豆分离蛋白浓缩乳清蛋白的作用
大豆分离蛋白 大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。
大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。
其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
大豆分离蛋白的功能特性： 乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。
易于形成稳定的乳状液。
在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。
分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。
分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。
3吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。
可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。
分离蛋白的吸油率为154%。
凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。
发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。
利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
大豆分离蛋白的理化指标： 蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1 水分%≤6 灰分%≤5.5 粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95 砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0 大豆分离蛋白的应用： 1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。
由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。
将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。
分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。
2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。
营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。
大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
3面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。
大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。
大豆浓缩蛋白 开放分类： 油料预处理、油料前期处理、油料加工 大豆浓缩蛋白是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有70%（干基）左右蛋白质（N×6.25）的大豆蛋白产品。
1、 食品级: 具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，降低生产成本，广泛应用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。
质量标准： 1） 色泽 ：乳白色、浅黄色 2） 气味 ：浓缩蛋白的固有气味，无其它异味。
3） 蛋白质含量（N*6.25）: ≥68-72% 4） 水分 ：7-9% 5） 脂肪 ：＜0.8% 6） 灰分 ：＜6.0% 7） 规定的纤维总量 ：＜4% 8） NSI : 5-10 9） 粒度 ：100目（98%通过） 10） 菌落总数 ：≤30000cfu/g 11) 大肠菌群 ：≤30MPN/100g 12)致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出。
13）持油持水比 ：1：3：3 2、 饲料级: 各种氨基酸含量及其丰富，动物食后消化吸收率高，抗营养因子极低，无其它异味，口感好，特别适用于乳猪、水产、犊牛、宠物的饲料添加。
建议添加量：每吨饲料加50-200公斤。
质量标准： 1） 蛋白质含量（N*6.25）: ≥65%(干基) 2） 水分 ：7-9% 3） 脂肪 ：＜0.8% 4） 粒度 ：50目（98%通过）
4. 大豆分离蛋白和乳清蛋白的区别是什么
乳清蛋白和缓释乳清蛋白的区别主要在于缓释蛋白是从乳清蛋白质中提取而成。正常情况下，乳清蛋白是由鸡蛋清直接烘干、研成粉末制作而成，里面的蛋白质含量比例比较低。而把鸡蛋清经过过滤、干燥之后制作而成的缓释乳清蛋白中的蛋白质含量则大大的升高。适量的吃缓释乳清蛋白可以有效地增强人体的免疫力。但是需要注意同等重量的缓释乳清蛋白要比普通的乳清蛋白价格贵很多。
5. 蛋清蛋白和大豆分离蛋白的区别
建议选用乳清蛋白。乳清蛋白内含有一些人体所需的氨基酸，这些氨基酸的组成模式与人体的骨骼肌内的氨基酸组成模式接近，所以容易被人体所吸收。
乳清蛋白是采用一些比较先进的工艺，从牛奶中提取出来的一些珍贵蛋白质。由于吸收率较好，氨基酸组成比较合理所以被称为蛋白之王。
6. 大豆蛋白与乳清蛋白的区别
乳清蛋白价格稍微贵点，
乳清蛋白是动物提取的蛋白，比如牛，羊等等这些动物经过萃取出来的蛋白，其中乳清蛋白又有分离乳清蛋白，价格稍更贵，它是乳清蛋白的分离蛋白，而大豆蛋白一般是从大豆，豌豆等豆类提取出来的，这些植物价格比较便宜，所以提取成本较低，相对于价格也低些！
7. 大豆分离蛋白和乳清蛋白的区别在哪
区别如下：
1、营养成分不同：乳清蛋白主要是乳制品中的蛋白通常和奶酪蛋白同根同源，酪蛋白属于一种大分子的蛋白质，因此两者的营养成分也是有所区别的；
2、作用不同：乳清蛋白乳糖含量比较高，通常在健身以后适当的进行补充乳清蛋白比较好，酪蛋白能够补充酪蛋白成分属于大分子的蛋白，但如果是肠胃不好或者患有胃部疾病的人群，尽量不要喝或者喝过多；
3、吸收快慢不同：因为蛋白吸收比较快，老年人和儿童都是可以喝的，而酪蛋白属于大分子的蛋白质，所以在消化过程中比较慢，可以在睡前或者早起、加餐的时候适当的吃，这是肠胃吸收要比乳清蛋白慢一些。
8. 大豆分离乳清蛋白和乳清蛋白
乳清分离蛋白——乳清分离蛋白是在乳清浓缩物(乳清蛋白的最基本形式)经过微滤去除基本上所有非蛋白质的物质后产生的。这意味着你只剩下更纯的蛋白质，没有脂肪，甚至没有乳糖。
水解乳清——水解乳清经过一个添加过程，在这个过程中，蛋白质被暴露在热量、酸或酶的作用下，这些物质将氨基酸结合在一起。蛋白质制造商通常声称这一过程“预消化”了蛋白质，提高了生物利用度，使其消化更快，增加了蛋白质合成。
9. 大豆蛋白和大豆分离蛋白的区别
功能上的区别，大豆蛋白分大豆浓缩蛋白，大豆分离蛋白，功能性大豆浓缩蛋白，大豆组织蛋白，大豆拉丝蛋白。大豆蛋白有凝胶性，保水保油性，起泡性，乳化性等大豆分离蛋白是以优质的非转基因大豆为原料，采用先进工艺技术而成的。
10. 乳清蛋白粉和大豆分离蛋白粉的区别
增肌粉与乳清蛋白都是浓缩的提取物，是由蛋白质，碳水化合物，糖，维生素，必需氨基酸组成。不同在于，增肌粉中含有高热量，碳水化合物，糖分和中等分量的蛋白质，碳水和蛋白质比例在2：1—3：1之间，而乳清蛋白粉以高质量的蛋白质为主。对于体质较瘦弱的人健身建议使用增肌粉效果更好。
