膨化粉，膨化大豆粉和大豆柏的蛋白谁更高

大豆柏

现在大豆膨化粉的话

测粗蛋白、粗脂肪、脲酶活性、酸价、挥发性盐基氮、水分、丙二醛值、过氧化值、灰分等来判定膨化大豆的质量，有条件可测蛋白质溶解度 查看原帖>>

现在国内有个无棣天久科技，

膨化大豆粉和膨化玉米粉的生产工艺、生产原理大同小异，都要经过以下几个工段投料－粉碎－膨化－冷却－粉碎（破碎）－打包。一般情况下，用一台膨化机可同时生产膨化玉米粉和膨化大豆粉，但是，因为生产膨化玉米粉和膨化大豆粉时，膨化机的产量相差很大，以及为了防止产生交叉污染，所以，大多数厂家都会把生产膨化玉米以及膨化大豆的后处理工艺分开，也就是在膨化机之后，用两套独立的系统来分别处理膨化过的玉米以及大豆。

儿童尽量减少这类食品的食用，因为儿童对铝的吸收率大于成人目前许多食品添加剂、膨松剂、发酵剂中都含铝，市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量大多超标。国内已经有了无铝膨化剂，但由于使用成本偏高，尚未普及。

食品膨化剂中主要的成分是往往含有钾明矾和铵明矾目前许多食品添加剂、膨松剂、发酵剂中都含铝，市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量大多超标。国内已经有了无铝膨化剂，但由于使用成本偏高，尚未普及。

洗衣粉的膨化问题实际上不光是一个膨化剂的问题.是配方中各类物质的配伍性和生产工艺之间的配合问题.要结合配方和生产工艺情况具体分析,得出一个最佳选择.个人看法.

膨化洗衣粉及其生产方法，涉及洗涤日用品技术领域，由磺酸10～15％，五钠20～10％，硫酸镁为14．7～48．4％，碳酸钠为30～5％，硫酸钠为22～20％，脂肪醇硫酸钠2～1％，增白剂0．2％，发泡剂1～0．3％，香精0．1％经混合后在常温常压下搅拌15～25分钟，达到固相中和成型，形成边粘结，边付聚的作用构成膨化洗衣粉产品，适用于对各种棉、麻、毛化纤、丝绸、天然织物等物件的汗油或污垢进行洗净，具有工艺简单，投资少，成本低，去污力强，溶解快，无污染，颗粒度均匀，膨化体积大，泡沫丰富的效果。

膨化食品是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品 膨化食品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。 膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。 1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。 2.油茶类：膨化面茶。 3.压缩饼干。 4.小食 膨化食品品类：米花糖、凉糕、爆米花等。 5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。

膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。 原理 当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。 膨化食物它最大的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液里铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统,造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状. 故膨化食物还是少吃为妙!

膨化剂就是膨松剂!!!~ 　　膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大；而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应该食品的风味；当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失。 膨松剂可分为生物膨松剂（酵母）j和化学膨松剂两大类。 我国准许使用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。

膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等。 膨化食品包括所有以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸、挤压等方式膨化制成，体积明显增大，具有一定酥松度。根据膨化食品的生产工艺可分为两大类：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。 膨化食品小常识 一、膨化食品的分类 膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。在GB17401-2003《膨化食品卫生标准》中按是否经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍将膨化食品分为两大类：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品，而雪米饼、小馒头、爆米花等则是非油炸型膨化食品。 二、选购膨化食品时的注意事项 目前，膨化食品以其良好的口感和炫目的包装，越来越受到青少年和儿童的喜爱。不但口味多样，而且吃起来喀喀嚓嚓的声音也能让人跟着快乐起来、膨化食品具有以下特点：一是口感好。膨化食品体轻、色浅、香浓、酥脆、口味丰富。二是易于消化吸收。膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于吸收。三是易于储存。膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可长期储存，不易变质。 1、选购膨化食品时，首先要选择有“QS”标志的产品，其次要注意看产品的标识标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场和超市购买知名企业生产的名牌产品。 2、多数膨化食品都在包装袋内充进惰性气体，以防止油脂氧化、酸败。若发现包装泄气，消费者不宜选购。 3、应该尽量选择购买密封包装的膨化食品，因为包装的膨化食品质量普遍较好，而散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸败和卫生指标超标。

一种人工合成的化工产品。

儿童尽量减少这类食品的食用，因为儿童对铝的吸收率大于成人 目前许多食品添加剂、膨松剂、发酵剂中都含铝，市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量大多超标。国内已经有了无铝膨化剂，但由于使用成本偏高，尚未普及。