1. 红油牛肉包
你可以先牛肉切丝用孜然花椒粉辣椒面来炒。也可以加点青菜。调好味你就可以包到包子里边了。
2. 红油牛肉包子
料： 面粉、水、肉、萝卜、粉条、葱、姜、甜面酱。 做法： 1、先把面和好放在一边醒着，肉切成丁，萝卜切成片； 2、锅内烧开水，把萝卜焯一下； 3、用焯萝卜的水把粉条泡软，把萝卜片和粉条剁成末； 4、炒锅内热油放肉丁，变色后加入葱、姜、甜面酱，炒出香味后关火，加入准备好的萝卜粉条，将所有调料搅拌均匀就开始包包子。 萝卜缨羊肉包子 材料: 主料：面粉，羊肉，萝卜缨，馅中调料：五香粉，油，盐，糖，酱油，葱末，姜末适量 做法: 1。把萝卜缨洗净焯水后略挤一下，挤出的水不要丢掉，和到馅里。 2。和馅：先把羊肉馅调味儿。把各种调料放入肉馅中充分搅拌均匀。等包的时候再放萝卜缨拌匀。 3。发面。这次的面是老妈又老面发的。老妈不习惯用酵母，如果总做馒头包子一类食品她就去馒头店买一个没蒸的馒头回来做面肥发面。发好的面要放入适量的小苏打反复揉，要把小苏打揉开，不然蒸出来颜色不好看。而且小苏打的量要找好，放多了，就黄了，放少了，蒸出的馒头或包子会有酸味儿。所以俺还是用酵母。方便。 4。揉好的面揪剂儿，擀皮儿 5。包包子蒸十五分钟 小诀窍: （包好包子最好饧上几分钟再上锅蒸，这样蒸出的包子松软。关火后不要马上揭盖，不然包子遇冷空气会塌掉发硬。） 面皮材料： 面粉500克、干酵母5克、牛奶200克左右，泡打粉5克，白糖8克左右，玉米胚芽油10克左右（借鉴别人的做法，别人用的是色拉油，我家没有，所以就用玉米胚芽油了，呵呵，就是不明白为什么要放色拉油）。 馅心材料： 肉丁400克左右（肥肉瘦肉都有，花了我大概1个多小时呢，手都起泡了，呵呵）、胡萝卜用工具削的丝（比较方便）、大葱。 调料： 盐、加加味极鲜、香油、料酒（考虑到特殊时期，所以没加味精，不过酱油里本来就有，所以也没用）。 发面： 1、500克面粉中加入干酵母，泡打粉，白糖，混匀； 2、将牛奶徐徐倒入装着面粉的盆中，用手将其搅拌成雪片状； 3、揉成面团，盖上盖子，开始发面。 我从早上9点多就开始发面了，现在家里还有地暖，所以把盆放在比较暖和的地方，发到面团变大至原来的2倍左右，再揉一遍，多揉一下，劲道好些，呵呵。然后再放回原来的地方，等下午我睡醒起来，第二次面也发起来了，很宣，还有很多小孔，呵呵。 4、将面团取出，略揉（我发现，可能牛奶加少了？面很劲道，都不用干粉，下次再试试多加些），然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。 做馅： 1、将切好的肉丁加入盐、酱油、香油，及少许料酒，加切好的大葱，入味一段时间； 2、锅内热油，五成热时，将胡萝卜丝下入煸炒至软（这样有利于胡萝卜中的营养成分出来）； 2、将2倒入1内，再充分拌匀即成包子馅。 好香的哦 醒面与蒸包子： 1、在包子皮中放入适量馅料； 2、打褶成包子坯，放入蒸锅屉上，盖上锅盖，放置20分钟，进行醒发；（以前做的时候这一步时间比较短，结果蒸出来的包子不宣，好像死面包的包子，为了使醒的效果更好，我稍稍把锅内的水加热了下），醒发以后，能明显看到包子比原来大一些，所以每屉的包子我都间隔得比较开，留出空间来； 3、开火，上汽以后蒸15分钟； 4、关火，不要开锅盖，待5分钟后再慢慢开盖即可 材料： 蛋黄一个，胡萝卜一根，乐普自发粉适量，盐，鸡精，香油，小香葱少许。 做法：1.把蛋黄炒熟切碎备用。（留少许的生蛋黄和面的时候用） 2.把胡萝卜搽成丝，锅里放点油把胡萝卜丝炒熟。（因为蒸特殊面粉包子的 时间要短，所以先把馅炒熟，以免包子皮熟了，馅还不熟。） 3.把炒好的胡萝卜丝，蛋黄，小香葱，少许的盐和鸡精，还有香油一起搅拌均匀。这样包子馅料就做好了。 4.碗里放少许的蛋黄，加水调匀，再加入面粉和成面团。把面团再分成剂子，擀成皮把馅料包在里面。 5.包好的包子放在蒸屉上醒5分钟，蒸特殊面粉的包子关键是火候。凉水锅凉屉，放好包子就开火。开火就计算时间，我一般蒸4个包子，开火后7-8分钟即可。关火的时候不要马上拿开锅盖，闷上2-3分钟。让锅里的余热把包子在蒸透。如果蒸的包子多，时间就要长一些。 主料：面粉、酵母、胡萝卜、鸡蛋、粉条、虾皮 配料：盐、香油 胡萝卜包子的做法1 之前我们介绍过发面的两种方法，这里我们用酵母发面。以250克面粉为例，需要酵母5克，温水120ml（温水以不烫手为宜）。将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍（出现蜂窝状的组织）就可以使用了。 胡萝卜包子的做法2 胡萝卜包子馅的做法： 1、胡萝卜洗净，去皮，擦成细丝； 2、鸡蛋炒熟，切碎； 3、粉条煮熟，切碎； 4、将胡萝卜、粉条、鸡蛋和虾皮混合，调入盐和香油，搅拌均匀备用； 胡萝卜包子的做法3 取出发酵好的面团，反复用力揉搓至表面光滑，搓成长条状，切割成约30克大小的面剂子。 胡萝卜包子的做法4 撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。 胡萝卜包子的做法5 取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。 胡萝卜包子的做法6 包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。 蒸屉上刷油或垫一块湿屉布，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸10分钟关火（素包子蒸的时间短，如果是肉包子要蒸15分钟左右）。 要注意，关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子，以免包子回缩 芹菜叶胡萝卜肉馅包子 材料: 面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙 做法: 1，先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大 2，做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀 3，将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿 4，包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。 三色胡萝卜丝包子 原料： 胡萝卜汁120ml、菠菜汁120ml、水120ml、面粉600g、酵母6g。 做法： 1、包子面皮：胡萝卜汁120ml、菠菜汁120ml、水120ml、面粉600g、酵母6g；（胡萝卜和菠菜汁我是用料理机榨汁的） 2、酵母分三份分别溶于三汁中，分别加200g面粉和成面团，揉匀，分别发酵。至两倍大； 3、挤出空气，分别揉匀。然后擀长，拧在一起； 4、切成做包子大小的剂子。擀皮，包馅； 5、饧发15分钟。凉水入锅，中火，上汽后20分钟即可。 牛肉胡萝卜馅包子 原料: 普通面粉2杯, 全麦面粉1杯, 干酵母, 清水, 牛肉馅, 胡萝卜, 葱, 姜, 黄酱, 郫县豆瓣酱, 芝麻油适量. 做法: 1, 普通粉, 全麦粉, 加150ml水, 3克左右干酵母, 混合均匀, 揉成光滑面团; 2, 放入容器, 盖上湿纱布, 饧发至面团两倍大, 用手沾面粉戳一个洞洞, 不回弹即是发好了. 3, 发面的时间备馅, 胡萝卜切丝, 葱姜切末, 黄酱用清水澥开, 加等量斩碎的郫县豆瓣酱和匀; 4, 坐锅点火, 倒适量油, 下黄酱与郫县豆瓣酱, 炒出红油后, 下牛肉馅, 翻炒断生, 再下胡萝卜丝, 胡萝卜稍变软即关火, 倒入葱姜末, 芝麻油拌匀, 晾凉备用; 5, 发好的面, 揉去多余空气, 搓长条, 切成小剂子, 用擀面杖擀成中间厚, 四边薄的圆片, 包入馅料, 捏褶成包子形; 6, 包好的包子静置, 二次饧发(夏天15分钟) , 入冷水锅, 上汽后转中火10分钟,关火. 待三两分钟后, 揭盖. Tips: 1, 这里杯子是180ml的量米杯; 2, 面饧发时间因季节有很大不同, 可视具体情况来定.
3. 红油牛肉包子馅做法
酱牛肉包子的做法
1.面粉里加入酵母
2.慢慢倒入温水搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团，放温暖处发酵。
4.准备牛肉、大葱、姜、胡萝卜、洋葱。（还有5个新鲜香菇没有拍照。）
5.牛肉里加入姜一起剁碎、胡萝卜剁碎。
6.香菇切粒、大葱切圈、洋葱切粒。
7.热锅放油，油烧至7成热
8.加入牛肉末，把水分炒干
9.加入所有切碎的材料，翻炒均匀
10.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、耗油、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
11.馅料准备好了。
12.这时，面团已发至两倍大
13.取出面团揉出气泡，搓成长条，切成30克一份的面团。
14.擀成面皮
15.放入肉馅
16.左手托住底部，右手大拇指和食指捏住边缘
17.左手边转，右手边捏（大拇指放中间不动，食指按压形成褶皱，收口）因为一个人不好拍照，所以只有这样捏了，呵呵！
18.最后收口。
19.全部做好了，盖上湿布静置20分钟。
20.蒸锅里水烧开，篦子上刷油，放入面坯大火蒸15分钟，关火焖5分钟（防止回缩）
21.起锅。装盘
4. 湖北红油牛肉包子的做法
1.我选了中等个头的土豆，这样做出的分量就很多了，把土豆洗净、去皮、切圆片，放入蒸锅隔水蒸熟。
2.土豆蒸好后取出，放在小锅里，用木铲压成土豆泥，加上黄油、牛奶和盐搅拌均匀。如果喜欢土豆泥更加湿润些，可以多加点牛奶.
3.现在可以炒咖喱馅了，锅内倒入少许油，烧热后放入牛肉丁炒熟，然后取出备用。
4.锅内留一点油，继续倒入洋葱丁炒香，再倒入胡萝卜丁，炒出红油，放入玉米粒，炒匀后倒入牛肉丁，加入咖喱粉，盐，胡椒粉调味，拌炒均匀就可以了。
5.把炒好的咖喱馅倒入放土豆泥的小锅里，将土豆泥和炒好的馅料搅拌均匀就做好了。
6.把以上材料包进发酵好的面团做成包子上蒸笼蒸熟就OK啦~
5. 黄油包牛肉
做法：
土豆洗净切大块，入锅中蒸熟 在此过程中将牛肉切成碎粒
将洋葱和蒜切成蒜粒，西芹切丁 土豆用勺子压成泥 锅入黄油30克融化 加入土豆泥和盐及胡椒粉炒匀盛出待用
小锅内加入冷冻蔬丁煮1分钟左右捞出 锅入橄榄油烧热，炒香洋葱和蒜碎 加入牛肉碎炒断生 加入橄榄油2大勺、红酒2大勺、盐适量、意大利综合香料1小勺、番茄沙司3大勺、糖1小、、蔬丁及芹菜丁炒匀
中火炒1分钟左右关火 将牛肉蔬丁铺在烤皿底部，再铺入土豆泥，将土豆泥用勺子抹平 烤箱调至180度，入烤箱中层烤20分钟左右至土豆泥表面金黄即可
6. 红油牛肉包子馅的配方
用料 ；酱牛肉 ；自制葱辣油 ；白醋 ；糖 ；盐 ；红油拌牛肉的做法 ；酱牛肉切薄片码整齐在盘内；适量葱辣油、盐、白醋、糖调成汁子；浇在酱牛肉上，能吃辣的再放点老干妈油辣椒的辣椒油
7. 红油牛肉包的做法
步骤；
1.面粉600g加4g安琪酵母加400ml水启动面包机的发面程序。
；
2.活好后面包机内桶上加盖一层湿布，等待面团起发。
；
3.买回来的牛肉加鸡蛋、姜末、鸡粉、盐、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠。
；
4.分多次加入清水，每次加入后都要搅拌到粘稠再次加水搅拌反复如此。
；
5.豆角去丝洗净，水里加盐，开锅豆角煮2分钟，豆角捞出控水凉凉切碎。
；
6.打好的牛肉和豆角搅拌均匀加入自制的辣椒红油。
；
7.搅拌均匀。
；
8.取出起发好的发面团，揉匀排气。
；
9.下剂擀皮；
10.包入牛肉豆角馅料；
11.双手合拢包成握手包，放置等待二次起发。；
12.二发已经白白胖胖手感发轻，蒸锅开锅后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。；
13.蒸好后停2分钟打开盖子。
8. 牛油里的肉包是什么
用牛油调制的包子馅儿十分的香甜，美味可口，而且有麻辣的，有五香的。还有特辣的，非常好吃。
9. 红油牛肉包子的做法
主料牛肉一斤 面粉两碗 辅料泡打粉1勺 发酵粉1勺 香菇5个 香菜3个 葱2个 生姜一小块儿 盐适量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油两小勺 辣椒粉2勺 油适量 香辣香菇牛肉包子的做法步骤1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用温水化开，和成之后取适量面粉（大概一碗半面粉）一起揉成面团。 将面团放到带盖的盆里，表面涂抹适量的水，用锅盖盖好，静置发酵1-2小时2. 香菇切丁；香菜、葱，切成细丝；姜，牛肉分别切成沫儿。之后搅拌在一起放入辣椒油，辣椒面儿，盐，油，花椒粉，五香粉。
3. 包成包子，在包子底部少涂一点油防止粘锅，放入蒸笼里面，包子之间流血距离。
4. 排列好之后，蒸锅里加入冷水并放好包子在蒸锅上面（因为冷水加热的过程可以是发酵粉再次发酵，如果是热水会烫死发酵粉，整出来的效果不好），定时30分钟5. 到时间之后，先不要急于取出来，稍微等两三分钟让热蒸气再焐一下会比较好6. 开吃~