什么白酒做醉蟹，谁能跟我说说醉虾跟醉蟹怎么做才能好吃不要很咸的要酸甜口的

你好！将虾买回来先放在干净的水里边 小养几个小时，然后捞出，晾干水。用白酒100克，胡椒粉少许，盐少许，糖少许，味精少许，醋少许。如有疑问，请追问。

青岛那边醉虾不多嘛？江浙一带这个几乎每个饭店都有哎...我给你说我爸的做法吧首先买新鲜的虾，一定要都活的，比较推荐小的河虾（上海这边河虾比较多）因为小的比较容易入味。用水冲干净，放白酒、老抽、生抽，老抽放少一点，主要是要加重颜色的，然后根据味道再放一点糖和味精盐什么的，根据自己口味来啦，然后放几个话梅进去，这个是我爸的秘方～这样会有甜味和酸味，但又不会太怪～然后就泡上半天，让它入味～不是很麻烦吧，还是自己做吧，饭店的总是担心虾出问题，毕竟夏天吃东西一定要小心啊～～～

料酒专门的

料酒专门的再看看别人怎么说的。

倒酒!脏物!用一个大坛子洗净!茴香,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物,先在清水中养一星期左右等他排完选上等秋蟹!就这样嘿嘿,桂皮,姜片,姜片,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃,不能用白酒!然后放入蟹,八角,桂皮!用一个大坛子洗净!然后密封一到两周便可以吃了!茴香.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放,八角,放如葱花选上等秋蟹!酒要上等的黄酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!倒酒!就这样0k!然后放入蟹,蒜末!然后密封一到两周便可以吃了,花椒!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右,蒜末,花椒,放如葱花!酒要上等的黄酒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右

醉蟹 原料：活闸蟹500克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 制作：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。 特点：芳香无腥，蟹味鲜美 。 屯溪醉蟹 原料：活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。 制作： 将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内(农历九月300克，天寒时用200克)，加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。

醉蟹制作方法 - 用料 - 梭子蟹2只 盐 少许 白酒 适量 姜 片 糖 半勺 醋 一小勺 胡椒粉 少许 - 做法 -1.蟹洗干净2.去壳去鳃。3.加盐和白酒生姜腌制一小时4.加入白糖醋胡椒粉白糖等佐料在腌半小时就可开吃了。

选上等秋蟹,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右!用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放!然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黄酒,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!然后密封一到两周便可以吃了!就这样嘿嘿!

将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

原料：活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。 制作： 将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内(农历九月300克，天寒时用200克)，加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。

第一步：选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。 第二步：做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。 第三步：腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。 第四步：等吧，大约两个星期左右就喔凯啦。 对了，别忘了放在冰箱里