辣度单位，辣椒辣度的单位是什么

辣椒有多辣，是有单位的，用Scoville Heat Unit （斯高威尔）来度量。1912年，一位美国药剂师 Wilbur Scoville 发明了测量辣椒辣度的方法，即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度。 目前发现的最辣的辣椒有60万-80万斯高威尔，而我们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔.现在我们通过一种层析法来测量辣椒素的热量，1个辣椒素单位相当于15个热系数单位 制备测试样品 5.1 试剂 本方法只能使用分析纯的试剂。 5.1.1 食用酒精 95%(V/V) 乙醇。 5.1.2 蔗糖 50g /L 溶液。 5.1.3 蒸馏水应符合 GB/T 6682 的三级要求。 5.2 仪器 实验室常用设备及以下仪器。 5.2.1 用 50mL 和 100mL 的具塞容量瓶。 5.2.2 用容量为 1mL ，分度 0.01mL 的刻度移液管。 5.2.3 用容量为 5mL 的刻度移液管。 5.2.4 用中速定性滤纸。 5.2.5 漏斗及漏斗架。 5.2.6 用容量为 50mL 的烧杯。 5.2.7 用准确到± 0.001g 的分析天平称量。 5.2.8 饮水机。 5.2.9 饮用水应符合 GB19298 的要求。 5.2.10 漱口杯。 5.3 称样 5.3.1 取样 辣椒粉过 40 目筛、混匀后取样；干辣椒需捣碎、过 40 目筛、混匀后取样；鲜辣椒经烘干后，同干辣椒取样；辣椒酱混匀后取样；剁辣椒捣碎、混匀后取样。 5.3.2 测试人员先粗测出样品的辣味区段范围，粗定 3 个连续辣味区段进行称重。称取测试样品的质量按表 1 进行。 表1 辣椒辣味区段对应的取样量 单位为克 辣味区段 A′ B′ C ′ D ′ A 测试质量 (g) 10.000 5.000 2.000 1.000 0.500 辣味区段 B C D E F

有的 就跟糖有甜度 醋有酸度 鹽有鹹度 的是一樣的 辣椒就是有辣度!!以下有一些相關的資料!! 您參考看看唷!!大家會很疑惑為什麼會有那麼多的第一辣?比較辣度方法有很多種有些是乾燥有些是新鮮更有果肉種子分離計算,國際通用辣度單位是Scoville .經常聽別人說很辣很刺激，但每個人口味和接受的能力都不同，怎樣才可以界定辣味威力有幾驚人呢？在1912年，美國化學家Wilbur Scoville發明了一套衡量辣度標準，並以自己的姓氏命名——史高維爾指標（Scoville Unit）。方法是以水來稀釋辣椒，如指天椒需要用1:30,000至1:50,000的水來稀釋，那就有3萬至5萬個SU，上述的夏賓奴辣椒，則有10萬至60萬個SU，比指天椒的辣度多幾倍。而史上最辣的加納．久洛奇亞辣椒更有約850萬至1,050萬的辣度，辣到可以做武器。 辣椒的種類以及資訊以及他的辣度!!巧克力 哈巴內羅品種，非常! 非常!非常辣!保證辣到極點!此生難忘，根據墨西哥大學研究,認為它才是真正世界最辣品種之一! 白色子彈 超級辣!非常稀有的哈巴內羅品種,產量高，生產2~3公分辣椒，成熟時外觀轉為檸檬黃/白，有些研究認為其辣度更超越紅色殺手。老客戶的最愛! 辣椒之母 世界上有約2000至3000種辣椒，野生種僅有23種，辣椒之母是其中之一，事實上辣椒之母是食用的辣椒之基礎，許多辣椒都是由辣椒之母演變而來的。直到今天，它辣度仍為它贏得「辣椒之母」的封號，辣椒之母生產如小豆子般大小的辣椒，它是世界公認最辣的辣椒之一又稱地獄之火。 黃金傳奇 無法容忍的辣! 辣! 辣! 產量高! 哈巴內羅品種，生長強健可越冬。 紅色殺手 哈巴內羅品種,前任金氏世界紀錄最辣的辣椒。辣度577,000目前已被印度鬼椒取代。　 紅圓帽 Scotch Bonnet產地牙買加，,哈巴內羅品種中甜度最高但極端辛辣，最佳辣味美食。 紅色加勒比 紅色哈巴內羅品種，光看名字.品種，就知道辣! 辣! 辣。 Ancho 一般人對他可能很陌生，但它在辣界也是好吃出名，外觀像會辣的甜椒，但它是如假包換的辣椒。 塔巴克 世界知名Tabasco?辣椒醬的品種,極端辣!辣!是喜愛辣椒美食的人必備的收藏品種。 Serrano Jalape?o改良種，美味不變，但更好種，可輕易上手。 泰國帕焜 正宗泰國雞心椒，比台灣原有雞心更辣更好種. 。 阿薩姆 印度知名超辣級食用辣椒之一，常製成乾燥辣椒外銷辣遍天下，生產3" 長 ?" 寬辣椒。 黃圓帽 Scotch Bonnet與紅圓帽相同但成熟時是黃色，極端辛辣，外觀討喜。 巨無霸 這是金氏世界紀錄，世界上最大的辣椒，可長至1英尺長2英吋寬的大辣椒，保證嚇人，喜歡種怪植物者絕對不可錯過。 墨西哥綠辣椒 Jalape?o超好吃的辣椒,也是正宗墨西哥的代表辣椒，只要輕嘗一口肯定會愛上它。 印度鬼椒(斷魂椒)金氏世界紀錄認證 這是最近紅遍全球的辣椒Bih/Bhut Jolokia,(因地區不同名稱也有差異,印度也叫Naga Jolokia ,而孟加拉又稱為 Naga Morich 並"宣稱"辣度可達160萬SHU)。其實這些百萬級辣度的辣椒,都與Naga Jolokia 脫不了關係,有人預測只要認真栽培,這些辣椒的辣度甚至達到200萬SHU。我們採用印度原產地生產之種源栽培,保存最佳辣度。 (毒蛇椒或稱多塞特)Dorset Naga 這是鬼椒英國的雜交種，樣品送到美國實驗辣度達到96萬度，但2006年英國實驗室測試辣度，可達到160萬SHU，我們將這個品種與鬼椒混合製造出鬼椒極品辣醬，肯定辣到此生難忘。 辣椒新聞世界最會吃辣的人 印度一名25歲女孩可以在2分鐘內吃下60粒鬼椒,目前申請世界紀錄認證中,如果通過,她將成為世界最會吃辣的人 。

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