辣度，李氏辣度的辣度指的是什么

辣度是指火锅底料和汤料中含辣椒素的百分比，但李氏辣度不是精确的辣椒素含量值，而是一个范围值，度数越高口感越辣。

搜一下：李氏辣度什么，他是如何划分辣度等级的？

很准的啊，李氏辣度定位到有辣椒含量的产品辣度值，这样我们就可以点出适合自己辣度的锅底了

是根据感官感受程度与辣椒素类物质含量的对应关系，确定的表示辣味强弱程度的量化值。

我刚买的德庄火锅底料52度高辣的，特意了解了李氏辣度，他是根据消费者对辣椒辣度的耐受度，并检测火锅底料和汤料中辣椒素含量而制定的麻辣火锅标准辣度的分级方法。

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每个人对辣度的不同感受不通，只能作为参考辣度分级。12度：适合3％的不常食用辣，想吃但又怕辣，对辣非常敏感的人，定义为微辣。36度：适合30％的偶尔食用，能吃辣但又不想太辣的人，定义为低辣。45度：适合45％的敢吃辣且不怕辣的人，定义为中辣。52度：适合17％的爱吃辣且无辣不欢的人，比如重庆、四川地区大部分人群，定义为高辣。65度：适合5％的沉迷辣且对辣的耐受度极高的奢辣人群食用，定义为特辣。

是统一的标准，是很低的标准，是很低的辣度

是的，以前吃火锅经常遇到要微辣结果上来之后口感却特别辣的问题，现在有了李氏辣度去德庄火锅吃，直接选择适合自己的辣度就可以了。再看看别人怎么说的。

1912年，美国的帕克戴维斯药厂的制药师发明了一种测定辣度的方法，即通过测定辣椒中辣椒素含量，将辣的程度分为0~30万单位不等，这方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为0单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度最高，为30万单位。从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。英国多西特郡出产的一种据说“会把脑袋辣掉”的红辣椒，被美国香辛料贸易协会认定为“世界上最辣的红辣椒”。据称，多西特郡出产的这种名为“纳加”的红辣椒实在太辣了，种植它的人在拨辣椒皮进行播种时不得不带上手套，且身体必须处在上风位置，眼睛才不至于被刺痛。

　　1912年，药理学家Wilbur L. Scoville为一家药品公司开发了一个标定辣味品质的方法，步骤如下：把晒干后的辣椒样品浸入酒精，萃取其中的辣物质，然后以糖水不断稀释，一直到参与实验的人凭味蕾察觉不到灼热感为止，此时所需的稀释倍数就是该辣椒的“辣度”，被称为Scoville单位。　　辣椒　　由于这种办法带有很大的主观性，所以在具体操作时，一般要选取5位试验者，其中的3位(60%)认同无辣味即可通过。测试下来，加勒比的哈瓦那红椒达到了可怕的225000—550000 Scoville单位，中国产的一种超级辣椒也有60000以上，泰国椒不低于4000，普通的甜椒在100以内。而现代标定方法多以测试辣椒素含量为准。　　不过，因为能够带来辣感的物质并不止辣椒素一种，因此很难得到统一的认可。顺便指出，如果你不慎被“辣到了”，喝牛奶或酸奶可以很好地抑制辣椒素。 【来源：网络】

辣椒可以看也可以捏，一般长长的硬硬的就是长得比较老的，就辣一些，是深绿色的，那种捏着薄薄的有点软的就是嫩的，不辣的，颜色是那种黄绿色的。　　其实判断尖椒辣不辣，从外形就可以区分的，这里请看下面。　　辣椒的品种很多,从食味上可以分为辣、甜、辣中甜三类。辣椒类,果形较小,其中北方六七月上市的皮色青黄的包子椒,辣味较淡;6月上市的形小肉薄的小辣椒,辣味较强;长尖圆形、紫红色的小线椒(有的称朝天椒,有的称“一窝猴”等),辣味最强。甜椒类,果形大,似灯笼,故名灯笼椒或柿子椒,滋味发甜,果形呈扁柿形,肉厚,味甜稍辣,是腌酱辣椒的优良品种。

只能给你一个大概的范围，因为辣椒地域的不同辣度也有一些不同，通常河北的朝天椒辣度在35000-45000shu之间，shu是辣度单位的英文缩写，也是国际的辣度标准全称，是 scoville heat units(shu) ，吉林的益度红辣度在20000-30000之间，金塔辣椒比益度红的辣度要少，在15000-25000shu之间，美国红的辣度也在这个范围，如果你想得到确切的辣度最好是委托一些专业部门进行检测，那样得出来的数值要精确一些，我知道的是在青岛大学天然产物研究所有检测的，国内的sgs有可能能够检测，没合作过，不是很清楚，希望以上回答对你有帮助。我们也是做辣椒制品的，网站是www.awu.cn,里面有我的联系方式，有机会多交流。