醪糟怎么吃，酒酿怎么吃

醪糟的两种吃法，醪糟红糖鸡蛋、蒸酥酪（红楼梦里有一道糖蒸酥酪），每一种做法都好好吃 00:00 / 01:1170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。2、作醪糟饮料：果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。果味酒酿：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。乱炖：将许多水果切成小丁，放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 酒酿圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。桂花酒酿圆子：不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

一、醪糟汤1.红枣和桂圆干放入水中煮10分钟左右。2.放入枸杞继续煮10分钟左右。3.加入适量红糖调味。4.最后加入醪糟。撒上桂花干即可。美食小贴士：枸杞不要煮太久，醪糟要最后放，不然味道就煮没了。二、桃胶醪糟1.桃胶提前一天浸泡，银耳浸泡2小时左右。2.锅中倒水，放入银耳，煮开后小火炖煮1小时左右，加入桃胶再煮半个小时左右。3.食用前放入醪糟搅拌即可。美食小贴士1.可以和桃胶一起添加一些果干。2.不放糖也很好吃。吃的时候加些牛奶也不错。三、蛋花醪糟圆子1.锅中烧开水，放入适量糯米小圆子，中火煮到圆子漂浮上来。2.调成小火，放入枸杞，然后将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅成蛋花。3.最后放入醪糟即可。四、牛奶鸡蛋醪糟1.碗中加入黑芝麻、核桃碎、花生碎。（其他干果看个人喜好添加）2.锅中倒入牛奶小火加热，待牛奶煮开后加入适量醪糟、葡萄干、枸杞干继续煮沸。2.将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅成蛋花。3.倒入已有干果的碗中即可食用。（白糖根据个人喜好添加，可以不放）美食小贴士1.醪糟放入后尽快倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋花几秒钟就熟了，这个过程不能太久，不然醪糟的味道就没有了。3.有些发过火的醪糟和牛奶在一起会结块。建议如醪糟很酸并且酒味较浓，放一点点食用碱。五、香浓醪糟饼1.面粉倒入醪糟汁（有点米粒没关系），倒入少量清水和成面团，面团需发酵至2倍大左右。2.发酵好的面团揉几分钟，分成一个个小面团，揉成圆球状静置15分钟左右。3.按扁面团，用擀面杖擀成较厚的圆饼状。4.平底锅倒入少许油，放入面饼，中小火烙熟即可。美食小贴士1.建议水和醪糟的比例是3：1，根据个人口味调整。2.纯酒酿发酵面团甘甜松软，可以不放酵母。但如果为了节省时间也可放入少许酵母。醪糟制作方法1.糯米洗净提前一天浸泡。2.蒸屉中放入屉布，倒入泡好的糯米摊平，隔水蒸30分钟左右后放到大盆中放凉备用。3.用纯净水化开酒曲，撒到放凉的糯米中搅拌均匀后再加入适量纯净水搅拌。4.搅拌好后倒入容器中，压实糯米，再用擀面杖在中间戳一个洞。5.密封发酵，发酵温度30度以上，一般发酵2天的最好吃，之后放到冰箱1个月内食用。美食小贴士1.制作时，器皿都必须保证干净且无水无油！包括您的双手！2.蒸好的糯米放凉，这样才能保证酒是甜的。3.酒曲发酵的温度很重要，其实使用酸奶机发酵更方便。4.融化酒曲的水和最后添加的水，只能用凉开水或者纯净水，千万不要直接用自来水。另外水的量多，出酒量也多，这个水量根据个人喜好调整。

醪糟的吃法？醪糟/米酒的几种吃法： (1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) (2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。 (3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 (4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。 (5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。醪糟的做法: 1糯米泡16到24小时，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。2称好的酒曲用凉开水化开。3蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的啊！4加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行啊，千万洗干净了。5盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度。现在天气暖和，我一般放到阳台上，保持24到36小时。密封啊，包保鲜膜就是为了密封啊！6有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了！小贴士 做米酒的过程，不要一定一定沾到油和生水。所有酿酒要用的器具，都要事先开水烫也好，煮也要消毒一下，不要长毛了，发黑了再奇怪是为啥呢？杂菌污染了！喜欢喝酒的，可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水，也可以发酵好以后，再加点凉开水。是发酵好以后放到冰箱保存。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，发酵过头就不好吃了。拓展资料：醪糟的功效：1、江米酒冷食有助消化化积和镇定功效; 2、江米酒烫热食用有散寒去湿气、活血化瘀之作用; 3、江米酒再加生鸡蛋、老红糖一起煮，服食后有益气，强壮骨筋之作用; 4、干桂圆、荔技、大枣、核桃仁、山参各自添加江米酒中一起煮，有利于阳壮力、滋补养生血气之作用。 5、江米酒营养元素与米酒相仿，酒精成分低。可是能为身体出示的发热量比葡萄酒、红酒都高于许多倍; 6、江米酒带有十多种碳水化合物，在其中有8种是身体不可以生成而又必不可少的。每升醪糟水中磷酸氢钙的成分比红酒和葡萄酒要高于多倍，为全世界其他营养成分酒水中所少见的，因而大家称其为“液体生日蛋糕”; 7、江米酒能够推动胃口、促进消化、温寒滋阴养血、醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系统、护肤等作用。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。[1]主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[2]。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产[3]。相关小吃1．米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。[6]2、米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。3．樱桃米酒：主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面 浮 沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。4．米酒鱼骨：这是一道奇怪的菜肴，缘起于海边聪明的渔家主妇，典型的南方菜，准确地说，是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来，两种“废物”揉在一起，培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时，就得上这道浓烈的菜肴，紧紧男人们的筋骨，让他们不要忘本。米酒的几种吃法：(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道