怪味鸭的做法视频，怪味板鸭怎么做

1。先将鸭剁成半寸大小的块，鸭子头，鸭脖子别剁碎了。2。把剁好的肉块放到清开水锅里面煮一到两分钟，去除鸭子身上的血腥味和泥腥味。然后捞起放到筲箕里面，把水沥干。3。在烧热了的炒锅里面放多些清油，将准备好的佐料放到锅里面同油一起炒，把佐料的汁给炸出来。佐料是：新鲜生姜片、干红辣椒、大蒜子、胡椒颗粒、花椒粉、味精。4。把刚才去了腥味的鸭子肉放到已经炸出佐料汁和味的锅里面一起炒5分钟左右，然后加上适当的盐，黄酒（或者啤酒），辣椒酱（或者豆瓣酱），焖上几分钟。5。将焖好的鸭子盛起来放到冷高压锅里面并加适量的水，放到高压锅里面上气以后还需要压6-8分钟，然后关火，待减压后，再点小火煮3-5分钟，把所有的味和汁煮出来即可。

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武汉世纪周黑鸭食品有限公司，是以重庆周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。 1997年重庆周氏传人将秘方带到武汉开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深受白领阶层人士的青睐，加上了添加多种中草药独特配方，使其又具有较强的滋补性，就又得到广大中老年顾客的喜爱，从而逐步造就了“周黑鸭”品牌他的做法都是秘制的，是不外传的，网上根本就差不到，我看你还是拜师学艺吧，非常的抱歉，没有帮上你的忙。

不放糖就不会有了啊

话说 我不喜欢周黑鸭就是因为有甜味 我朋友还说辣·· 我从没吃出辣味 还不如吃久久···

只要把盐和糖的比例调好了就可以

香辣鸭的做法1.鸭肉切块加盐、料酒拌匀放20分钟。辣椒和花椒用冷水滋润一下2.锅内放花生油烧至7成热，放入鸭肉快、辣椒和花椒大火烧开，中火熬至油变清亮，小火慢慢炸到鸭肉基本不冒泡就好了

鸭杂火锅的家常做法 原料： 鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。 1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。 2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。 3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。

有啤酒鸭，酱板鸭，烧鸭烤鸭

记得一定要放啤酒，啤酒可以去除鸭子的腥味！ 推荐你一个网站openrice.com。希望能帮到你

煮鸭肉的时候放点牛奶肉质会比较鲜嫩，一定要最后放盐，多放点豆瓣酱，其他和平常的一样，如果喜欢也可以放点啤酒，啤酒祛除油腻！

1. 烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。 2. 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 4. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 5. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效； 6. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。 怪味鸭的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 怪味鸭的制作材料：主料：鸭肉,花椒,辣椒。 教您怪味鸭怎么做，如何做怪味鸭才好吃切完辣椒再切肉 　　细细碎碎好入口 　　先是认真对半切 　　后来几刀胡乱剁 　　怪味多源花椒来 　　麻得嘴巴都变歪 　　下锅懒得放啥油 　　鸭皮脂肪足以够 　　不出一会肉发白 　　香味隐约扑鼻来 　　指如疾风，肉如闪电 　　倒进啤酒，酱油 　　花椒隆重登场 　　毛骨仿佛悚然 　　辣椒张牙舞爪 　　口水黯然流下 　　泉水浇灌 　　非同凡响 　　成品已然上桌 　　随手抄起一个 　　入嘴又嫩又鲜 　　麻辣口中胶着

仔鸭一只（约1500克）。 脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。 制作过程： 嫩仔鸭宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头。颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。捞出擦干水分，去尽鸭骨，改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。脆花仁剁成细粒。食用时将鸭肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。 特点： 充分体现川味独特味型，集麻、辣、甜、酸、咸、糟于一，香鲜味浓，细嫩爽口。

材料: 　　一个大蒜(不是一片大蒜哦),切片 　　干辣椒一把(凭手抓的) 　　花椒半把(凭手抓) 　　大葱两根,切成段 　　两大匙醋,两匙糖,一小勺盐,混合在小碗里(平常不用这样放在一个碗里,这里是为了作演示) 　　超市里买的半只卤鸭 放油二两吧(凭感觉),小火烧五分热,放辣椒花椒蒜片,小火爆炒,炒至辣椒颜色变深(一定要小火,火大的话辣椒一下锅就会变糊)　下卤鸭,大火,翻炒两分钟(为了更入味)　鸭肉炒至金黄色后,下醋,糖,盐,翻炒　两分钟后放大葱,味精,炒一分钟后起锅!!

怪味鸭的制作材料： 主料：鸭肉，花椒，辣椒。 怪味鸭的做法： 切完辣椒再切肉 　　细细碎碎好入口 　　先是认真对半切 　　后来几刀胡乱剁 　怪味多源花椒来 　　麻得嘴巴都变歪 　　下锅懒得放啥油 　　鸭皮脂肪足以够 不出一会肉发白 　　香味隐约扑鼻来 指如疾风，肉如闪电 倒进啤酒，酱油 　　花椒隆重登场 　　毛骨仿佛悚然 　　辣椒张牙舞爪 　　口水黯然流下 泉水浇灌 　　非同凡响 　　成品已然上桌 　　随手抄起一个 　　入嘴又嫩又鲜 　　麻辣口中胶着

怪味鸭的制作材料：主料：鸭肉，花椒，辣椒。怪味鸭的做法：切完辣椒再切肉　　细细碎碎好入口　　先是认真对半切　　后来几刀胡乱剁　怪味多源花椒来　　麻得嘴巴都变歪　　下锅懒得放啥油　　鸭皮脂肪足以够不出一会肉发白　　香味隐约扑鼻来指如疾风，肉如闪电倒进啤酒，酱油　　花椒隆重登场　　毛骨仿佛悚然　　辣椒张牙舞爪　　口水黯然流下泉水浇灌　　非同凡响　　成品已然上桌　　随手抄起一个　　入嘴又嫩又鲜　　麻辣口中胶着

香辣之味可去湿开胃，四季可食、理气、舒血亦滋补。香辣鸭头火有火的道理，正宗香辣是其一，一菜两吃是其二，大快朵颐香辣无比的鸭头后，再将水、汤注入锅中，点上时蔬、海鲜、羊肉涮菜开始啦！ 香辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。鸭头、油品的选用直接决定着菜品的口味。辅配特有香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。 鸭舌乃鸭肉之精华，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口时突觉有骨，细品后方感其酥。香嫩而带几分酥感，乃鸭舌之独特口感之所在。个别经营香辣鸭头的店家有售。 推出香辣鸭头的店家，一般都有精品锅推出，精品锅中有鸭头、鸭脖、鸭心、鸭掌、鸭翅、鸭胗等“全件”。 干锅辣鸭头的三大核心技术！ 1、自己会做“香辣酱”；这是炒制各种干锅菜品不可缺少的“作料”，需要近40 种香料和辅料，加上严格的配方和制作程序才能炒制出上等的“香辣酱”。 目前，有些干锅店在制作干锅时，没有使用“香辣酱”，而是使用常见的“豆瓣”来炒制，其味道可想而知，肯定不好吃！如：在河北目前比较流行的“干锅辣鸭头”，在炒制过程中就大量的使用了“香辣酱”，其首要特点是：“香”，深得食客的青睐！ 2、自己会提“红油”；这是增加干锅菜品综合厚味（回味）的“核心油”，需要近20种香料和中药，加上严格的配方和制作程序以及红油的“炼”、“洗”、“ 翻”、“焖”等程序，红油的综合味才能提炼出来，才能炒出上等的干锅菜品。

仔鸭一只（约1500克）。 脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。制作过程：嫩仔鸭宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头。颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。捞出擦干水分，去尽鸭骨，改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。脆花仁剁成细粒。食用时将鸭肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。特点：充分体现川味独特味型，集麻、辣、甜、酸、咸、糟于一，香鲜味浓，细嫩爽口。

材料:　　一个大蒜(不是一片大蒜哦),切片　　干辣椒一把(凭手抓的)　　花椒半把(凭手抓)　　大葱两根,切成段　　两大匙醋,两匙糖,一小勺盐,混合在小碗里(平常不用这样放在一个碗里,这里是为了作演示)　　超市里买的半只卤鸭放油二两吧(凭感觉),小火烧五分热,放辣椒花椒蒜片,小火爆炒,炒至辣椒颜色变深(一定要小火,火大的话辣椒一下锅就会变糊)　下卤鸭,大火,翻炒两分钟(为了更入味)　鸭肉炒至金黄色后,下醋,糖,盐,翻炒　两分钟后放大葱,味精,炒一分钟后起锅!!