百凤香爪做好吃吗，百味凤爪好吃吗

泡椒的我喜欢吃，超市友友的泡椒风抓不错

当然好吃

用料 主料:鸡爪2斤 配料:小米椒，杭椒，柠檬一个，洋葱一个， 香菜，蒜瓣，生姜，也可以放一个百香果 调料:料酒，盐，糖，味极鲜，蚝油，香油，醋 网红鸡爪的做法 步骤:1.配料该切片切片，该切段切段2.烧热水把姜片放锅里，加适量料酒，把鸡爪放进去大火煮5分钟，小火煮10分钟左右3.捞出鸡爪放凉水冲凉，把爪子指甲剁掉，控干水分4.把切好的配料放盆里加入调料拌匀，放入鸡爪再次拌匀，用一次性手套两手一起拌，冰箱里还有多余位置就在盆上直接包保鲜膜放冰箱睡一夜，不够大就分小碗裹保鲜膜看剧，喝啤酒最佳伴侣

到广州好几天一直想吃早茶趁着自己起得早赶紧去广州有名的早茶店尝一下【环境】大厦三楼出门就是标准的广州茶楼的样子服务员很热情帮着泡好了茶我要的是罗汉果，茶位费5元/位点餐也很方便扫桌上二维码就行买单也是【菜品】要的凤爪和排骨是一直很想吃的但是没想到所有的菜量都这么大一个人根本就吃不完「百合酱蒸凤爪」太好吃了在广州有名的早茶店也吃过几家这家是我唯一一家一个人就吃完的软而不腻巨香强推「

百合蒸凤爪材料主料：莲藕286克，凤爪300克 辅料：花生100克，百合，枸杞子 调料：盐，白胡椒粉做法1、准备好莲藕、凤爪、花生、百合、枸杞子。 2、花生百合提前泡发，花生去掉红衣备用。 3、莲藕洗净、切块，凤爪洗净、剪掉趾甲。 4、所有食材倒入炖盅，加入适量冷水。 5、调好时间炖制至熟。 6、加入盐，调好味即可食用。

百香果凤爪的做法步骤材料：鸡爪、朝天椒、小米辣、洋葱、大蒜、小蒜、生姜、小葱、香菜、百香果调料：菜酱、油、料酒、白醋、鸡精、白糖步骤：1.首先，生姜切片，大概5片的样子，锅中烧开水2.将超市买回来的鸡爪洗净，将它们的指甲咔擦掉，一定要多洗几遍，洗干净！！3.水烧开之后，将鸡爪倒入锅中，然后倒两勺料酒，大的勺子两勺哦，然后将姜片放入锅中（大概煮15分钟左右）4.这个时候趁锅里在煮鸡爪，我们就合理运用时间，准备这些配料啦5.切6个大蒜，半个生姜，半个洋葱，3个野小蒜（这个是看个人，我个人比较喜欢吃小蒜我觉得比大蒜更香），小米辣3个，朝天椒3个，百香果一个，香菜一把，小葱半把，将以上这些切好备用放入盘中。6.用一个碗来准备调料：白醋5勺，酱油3勺，白糖1勺，鸡精1勺7.好了，这个时候鸡爪差不多熟了，将鸡爪捞出用凉白开冲一会，再将鸡爪放入之前准备的凉白开中浸泡20分钟，主要是为了去油，还有就是可以让肉质变得更有嚼劲哦！8.鸡爪冷却完之后就可以将之前准备的调料配料倒入鸡爪中，最后一步加入百香果，然后开始拌9.最后用密封盒放进冰箱，腌制5.6个小时就可以吃啦，腌制一晚上更有味

用料 姜 一大块 姜 8片 料酒 适量 鸡爪 30只 生抽 适量 醋 适量 鲍鱼汁 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 洋葱 半个 香菜 一把 百香果 2个 蒜 半个 辣椒 2个，按个人口味调节 百香果凤爪的做法 鸡脚切掉脚趾，对半切开。然后开水里放进拍扁的大块姜，和料酒，倒鸡脚，煮8-10分钟。停火捞出后用冰水浸泡鸡脚。把鸡脚上面的胶质洗掉。鸡脚倒入干净的盆里，加入以上调味料。再加洋葱，姜蒜，辣椒，香菜，百香果，盐，鸡精。充分搅拌。可以试一下酱汁的味道，稍微咸一点会更容易入味。盖上保鲜膜，冷藏3个小时以上，期间有时间可以搅拌一下以便入味。完成。

泡椒凤爪 1）买来凤爪，洗干净，你愿意的话也可以剁一下。 　 2）放到锅里煮，可以加一些盐、糖、八角、花椒。（你喜欢吃Q一点，就煮时间短一点，喜欢烂，就煮的时间长一点。） 　 3）煮好的鸡脚用冷水冲，要把外面的油全部冲的干干净净才可以。 4）烧开水，放冷。 　 5）冷开水中加盐、糖、大蒜、红辣椒、白醋，最好在超市买一瓶泡椒倒进去。 6）把凤爪放进做好的泡水中。两天后食用。

O(∩_∩)O~我自己在家都是这样做的。感觉一点都不比 原料：鸡爪，新鲜辣椒（不要朝天椒哦，太辣，宝贝受不了的，普通的青辣椒和红辣椒都可以的）先找一个大罐子，用沙棘醋、苹果醋和白醋三种醋自己调制出来的做浸泡液，很香的。放入糖，一定要给搅拌开了哦，怕搅不开，可以把用热水把糖给化开了，之后加入进去，但是水不能太多啊。醋和糖的比例，按照你自己喜欢的口就可以了，然后把洗净的辣椒和姜片都放入进去，泡大概3天以后就可以用了。泡的时候，放入冰箱里吧，这样味道比较好，不知道为什么。在常温下泡出来的味道不如冰箱里的好\(^o^)/~。泡好的这个汁拿出来备用，然后进行鸡爪子的处理了O(∩_∩)O~1：将鸡爪子洗净，剁掉爪尖，最好对半切开，这样可以入味的。最好用白酒和料酒融合浸泡20分钟左右，这样可以没有腥味的。2：清水烧开之后放入鸡爪，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃。大概 １0到15分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 这个时候放入适量的盐，少许料酒。就可以出过了O(∩_∩)O~3：鸡爪捞出之后晾凉，在晾凉的过程中，一定要不停的换凉水浸泡，浸泡的时间以一个小时到一个半小时为宜，目的是去除表面的胶质，以免在用已经弄好的醋汁泡鸡爪时浑浊。4：泡好的把鸡爪装入已经做好的醋汁的瓶子里，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后就可以吃了。这样做，虽然没有外面买的泡椒做出来的泡椒凤爪那么味道醇厚，但是我感觉辣味很淡，并且甜甜酸酸的伴有丝丝的辣味，还是很解馋的。O(∩_∩)O~到现在有时间的时候我还会做点，有的时候买的泡椒凤爪都不觉得比这个好吃呢(*^__^*) 嘻嘻……而且，最主要的，这个自制的凤爪不比泡椒做吃的凤爪味道清淡，不容易上火。 超市里的包装山椒凤爪制做过程很不卫生，你可以自己做。方法如下：山椒凤爪原料：鸡爪，泡椒步骤1：鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。步骤2：锅里清水烧开倒入鸡爪，然后放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１0分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 步骤3：将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。步骤4：把鸡爪装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒水，调入白醋，盐，味精，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！我买了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做凤爪的。 第一种方法是我自己在家经常做的，感觉一点都不比泡椒凤爪味道差哦

http://bbs.51sobu.com/viewthread.php?tid=99988 【白云凤爪】详细的图解过程 http://www.sg.com.cn/2004olympics/Article_Page.aspx?articleid=26368简单自制 白云凤爪 （图解过程） http://www.55188.com/viewthread.php?tid=1004088自制白云凤爪(图解) 白云凤爪的加工 白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。 1.原辅材料:鸡脚100公斤，葱5～6公斤，糖4～5公斤，味精2～2.5公斤，浓度50%的双氧水3～3.5公斤，香油1公斤，100%纯度冰乙酸1000毫升用于浸泡，2500～2700毫升用于淹渍。 2.工艺流程:解冻-斩指-水煮(80℃～90℃，40分钟)-冲水降温（20℃)-漂白酥化（加双氧水、冰乙酸，2～3小时）-入库保鲜（0℃～4℃，24小时）-包装-成品。 3.操作要点:(1)解冻：自然解冻或流水解冻健康鸡脚，用清水冲洗干净，剪去趾甲。(2)水煮：在80～90℃的水中煮40分钟，绝大部分鸡沉入水中时，表示已煮透，以鸡爪五指弯曲收缩、表面有油润感、组织绵软不烂为好，然后捞起。(3)冲水降温：用自来水漂洗、冷却。(4)漂白酥化：加水量约1∶1；再加入双氧水、冰乙酸浸泡2～3小时。鸡爪漂白酥化后颜色洁白。(5)流水冲漂：不间断的长流水冲泡12小时后，洗净余液。(6)腌渍入味：加入约为原料重一半的水，加入盐、糖、味精、冰乙酸浸泡3～4小时入味，即为成品。 白云凤爪 原料： 凤爪500克 蒜容 精盐 胡椒粉 制作： 1．将凤爪(鸡脚)洗净,凉干水份后,下精盐,胡椒粉,拌均后淹上10小时以上(这样好入味),夏天可放进冰箱里。 2．将蒜头切成碎粒,然后用油(小火)炸至金黄色。 3．将淹制好的凤爪放进高压煲内,再放进已炸香的蒜容,并拌均,加上小许水,然后盖上锅盖和锅锤,大火烧开后转微火焖6分后关火,待冷却后切成小块上盘。 白云凤爪 http://www.bbs.jhf.cn/Dispbbs.asp?boardid=78&ID=8046 材料：凤爪（最好是去买新鲜了～早上很幸运，买到了，速冻的比较差，）、白醋、红椒 凤爪用放有姜、酒、盐的开水先煮熟去雪腥味，约10分钟捞起（不宜久煮，但也得看火候，我用的是电磁炉，煮了15分钟，太熟皮会烂掉，不爽口） 熟凤爪用凉开水洗净油腻，再放入冰水中浸泡约2小时 醋、糖、水，按1：1：1的比例煮沸，放除冰箱。 两小时后倒掉冰水，加入冻好的醋汁和辣椒。 继续放入冰箱淹制至少4小时才可食用～ 白云凤爪 材料： 1. 急冻凤爪两斤 2. 蒜头6粒 3. 贵妃鸡汁一支 4.冰块两排 浸汁: 蒜头6粒去衣轻拍．用少许油爆香蒜头加水3杯，水滚后再加贵妃鸡汁1.5杯水滚后试味．(若味道较淡可加少许盐;若味道较咸可加少许水待凉备用) 制法： 1.凤爪先剪去甲尖再斩成两件，烧滚水一锅水滚后加入凤爪以中火略滚片刻(不要盖密窝盖,否则凤爪会过腍)， 待凤爪滚至鸡皮裂开熄火倒去滚水．把凤爪放在水喉下冲水． 2. 预备另一个锅子加水一升冰块两排，再放入凤爪略浸片刻(这个程序要手快，否则凤爪不够爽口)．凤爪浸凉后取去碎骨，沥乾水份注入浸汁，放入冰箱冷冻6小时即成． 白云凤爪 凤爪，即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟。捞起后在流动的清水中泡两小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡两小时即可。吃时酸甜爽口、不肥腻。 盐局凤爪的做法 原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 客家名菜——盐局凤爪的做法 原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。 待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦！