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紫鸭怎么做好吃,紫署怎么做好吃

1,紫署怎么做好吃

可以烤之后再撒上冰糖
蒸熟是最好吃的

紫署怎么做好吃

2,咸鸭怎么做好吃

首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。 蒸是简单易做的。 咸鸭温热水洗净,浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。 如鸭盐较重,可多浸泡一会。 煮粥: 鸭洗净,斩成块状。用开水淖一下,粳米洗净泡10分钟(粳米:指一般不太好的米),捞出。 把鸭米一共放入锅内(1米-12水比例,粥才好吃),加冷水。煮沸,小火熬至熟透。放入细姜丝,盐。搅匀。。。。起锅,用余温烫熟姜丝。装碗,撒葱花。 红烧: 鸭温水洗净,斩小块,浸泡半小时,如过咸,时间延长。备用。 干辣椒2-3只,花椒5粒。姜蒜适量。 锅下油,稍炸鸭子,放入姜,干辣椒,花椒,炸一分钟。放入少量酱油,几滴醋,几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。 放入冷水,淹至鸭肉为限。大火烧开,调小火慢慢收至水干,既成。其它吃法也多,上述中,易做些。以上均为自创,绝不抄袭,最多模仿。
风干的咸鸭怎么做好吃的问题,风干的咸鸭可能有多种吃法,最简单的吃法,就是先在鸭干上喷上白酒入保鲜袋中焖上一会(喷酒的目的是为了增香和使肉质松一点)然后蒸制半小时,再改刀后就可食用,也可以先改刀再蒸,另外有几种和别的食材配合吃,如用于炖猪脚,做火锅吃都是非常不错,充分利用了咸鸭的特有盐腊风味,同时也不会那么咸了,吃起来更加健康。
这个季节只有用莴苣和鸭子烧,鸭子要先泡水,不泡太咸,泡好以后斩成块鸭,用豆油烧白的,半汤半菜!如有不懂随时和我联系
用水泡半天,剁成块红烧,锅里放油葱姜辣椒炒炒鸭,加水,料酒,味达美酱油,一点点糖,盐先别放最后淡了再放,或是直接放水里煮加葱姜料酒,煮熟了等凉了剁着吃撕着吃都行,采纳吧
切小块,加点黄酒蒸十分钟.好吃

咸鸭怎么做好吃

3,我晒的腊鸭太干了请问怎么弄来吃

步骤如下:1、腊鸭太干,先放水煮10分钟左右。2、水煮过的腊鸭比较好切,但还是比较费劲。3、把比较肥的地方先入锅煎一下。4、煎至焦黄色,放入其他的腊鸭翻炒。5、加入姜丝一起翻炒。6、再加入水煮一煮,不然咬不动。7、煮的剩一些汤汁的时候,放入蒜段和辣椒一起炒。扩展资料:腊鸭的做法:1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;2、盐、高度白酒、五香粉;3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭子上,不要把盐和胡椒粉弄掉;4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。(资料来源:百度百科:腊鸭)
直接炖吃吧。
湘味蒸腊鸭材料腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺做法1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!小诀窍腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃~ 偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点
1. 腊鸭,真空包装。2.腊鸭会很咸,太干,所以先放水煮10分钟左右。3.水煮过的腊鸭比较好切,但还是比较费劲。4.把比较肥的地方先入锅煎一下。5.煎至焦黄色,放入其他的腊鸭翻炒。6.加入姜丝一起翻炒。7.加入水煮一煮,不然咬不动。8.煮的剩一些汤汁的时候,放入蒜段和辣椒一起炒。扩展资料:腊鸭:腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成。参考资料:搜狗百科 腊鸭

我晒的腊鸭太干了请问怎么弄来吃

4,烧鸭用什么配方做才好吃

(一)肥鸭一只,食盐4公斤,五香粉400克。(二)酱料配方,鼓酱1.5公斤、碎蒜头200克,麻油200克,芝麻酱200克,碎葱白100克,生姜400克,白糖400克,白酒(50℃)100克,盐适量。加工工艺流程屠宰初加工→填料→烫皮→填料→挂糖色→烤制→涂油加工方法(一)屠宰初加工按常规方法宰杀放血,去毛,肛门处开口净膛,斩去翅尖、小腿,浸泡洗净,沥干水分。(二)填料按配方向鸭体腔内放进五香粉料或酱料,使其在体腔内分布均匀,锁注切口。(三)烫皮用70℃左右的热水烫洗鸭体表。(四)挂糖色取100克麦芽糖加0.5公斤凉开水,制成麦芽糖溶液,用此糖液涂抹鸭体表,挂起晾干。(五)烤制将晾干表皮的鸭坯送进烤炉,先用微火烤20分钟,待鸭体烤干后,将炉温升至200℃,并转动鸭体,将胸部转向火口,烤25~30分钟,至鸭体表呈鲜红色,可出炉。(六)刷油在烤出的鸭体表刷一层花生油,为成品。
【菜名】 烧鸭干丝 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 干丝细软,鸭肉鲜嫩,汤鲜味美。 【原料】 豆腐干150克。 烧鸭100克。盐5克、姜10克、葱15克、烧酒5克、熟酬30克。 【制作过程】 豆腐干放入水锅中,加精盐稍煮,捞出放在案板上压紧,去除水分,然后批片成细丝,放入碗中,用沸水烫泡三次,去尽黄腥味。生姜去皮,切成细丝泡入清水碗中。烧鸭去骨,批片切丝,烧鸭骨斩成块。炒锅上火烧热,放油,投入葱姜煸香,放入鸭骨,烹入烧酒,加清水,用旺火煮汤。锅置火上,将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中,放入干丝略煮,加入烧鸭丝、精盐,煮10分钟后加入熟鸭油,起锅装入凹盘中,摆上生姜丝即成。
啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。 特点:鸭肉红亮,香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料: 母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。 制法: 1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。 2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌. 特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭(夏季菜谱 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用; 2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。 特点:汁味醇厚鲜香。 提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。

5,烤鸭的三种吃法

第一种 用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。 第二种 蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。 第三种 有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。 据了解,吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍,烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。
首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭,讲究的是春、秋、冬三季。东、春二季,鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽,无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子,也比较肥壮,又所谓“秋高鸭肥,笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季,一来天气炎热,人们本来就不喜油腻;二来北京鸭怕热,每到夏季都要掉膘减重;三来空气湿度大,鸭坯上常会湿漉漉的,这样烤出来,鸭皮易发艮(不松脆)。  其次是鸭子的大小。选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽,洁白无瑕,翅短背长,腿粗而短,胸部丰满,体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴,过大则有肥腻之嫌。  鸭子宰杀去血、腿毛,掏去内脏,剁去鸭翅、鸭掌,经过打糖色、风干,制成鸭坯,重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4辆左右,要求片下80片到100片,一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。  第三是片法。烤鸭制作技巧一半在烤,一半在片。烤鸭烤好后,要现片现吃,要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘,摆放整齐。此时吃在嘴里,皮是酥的,肉是嫩的,最为味美。片鸭的方法有两种:一种是先趁热片下鸭皮来吃,又酥又脆又香,然后再片鸭肉。另一种是片片有肉,片片带皮,均如丁香叶大小,薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩。  鸭肉片完装盘摆好后,厨师还要把鸭头掰下来,用刀一切两半儿,同时片两个小片儿鸭尾部的肉,对称地单放在一个 小盘儿里。同时,把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面,与片好的鸭肉同时上桌,表示客人点的鸭子已上完,有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃,有的客人还专爱吃这一口儿。鸭尾当然没什么可吃的,它只是用来摆设示意的。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。  第四是作料儿。吃烤鸭佐料有讲究:  第一种吃法:据说是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的。她们既不肯吃葱,也不肯吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。以后,全聚德跑堂的一见女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。  第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是好吃无比。  第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。当时走进全聚德,常常可以听到楼上跑堂的向楼下厨房里吆喝:"砸烂蒜!"那时,每天里有两三名学徒坐在小凳上专门剥蒜,有时,还供不应求。  再有就是主食。吃烤鸭时的主食,主要是荷叶饼。在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载:“烤鸭子,以片儿饽饽夹食之。”这种片儿饽饽就是荷叶饼。这荷叶饼也是很有讲究的。首先是薄,要能透光;其次还要韧,要有弹性,薄薄一片荷叶饼捏在手里一手抓成团再松开,荷叶饼必须是不粘不破,放在手心依然平整干净。除了荷叶饼之外,还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱,同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之,味道也极佳美。  最后当然还有一道鸭架子汤,用片去皮肉后的烤鸭架熬汤,加入葱丝,依据个人口味还可添加胡椒粉。汤色乳白,香浓可口。  不过烤鸭好吃,也不能常吃,尤其是有高血脂以及需要减肥的的人更要适量,烤鸭的脂肪含量高达42.38%,在这方面可也是一个危险食品哦!
讲究片法: 因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。烤鸭烤制成后,要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美;然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉,薄而不碎。一只2公斤重的鸭子,能片出100余片鸭肉片,而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩,独具风味。 讲究佐料: 吃烤鸭的佐料有三种类型,它们各具不同风味,适应 不同宾客的口味需好。一种是甜面酱加葱段,再配黄瓜条或青萝卜条等,以清口解腻;一种是蒜泥加酱油,也可配黄瓜条或青萝卜条等,蒜泥口感清香又带一丝辣意,也可解油腻,它是早年很受欢迎的一种佐料;还有一种是以白糖为佐料的甜食法,较受不喜葱蒜的顾客偏爱,尤受年青女性的欢迎。第一种佐料方式现在是最为常用的,其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的,不然口味就不能算作正宗。 讲究佐食: 常用的吃烤鸭的佐食品有二种,一为荷叶饼;一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片,每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、(或青萝卜条)、烤鸭片,或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜、条),再夹上烤鸭片卷起来吃。早年,全聚德烤鸭店还常、年备有一种、配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观,滑润爽口,、吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥,一定会给你带来无比的、舒畅感。
鸡蛋,豆浆,适当的吃一些主食,如:全麦面包,馒头,最好再吃一根香蕉。 回答者:金色射手座 - 试用期 一级 7-21 16
一是趁热先片下鸭皮吃二是片片有皮带肉,薄而不碎 烤鸭烤制成后,要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。
三种吃法讲究颇多 北京烤鸭的独特美味一半在烤制,另一半在吃法。 不知道你有没有想过:烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料。 第一种 用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。 第二种 蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。 第三种 有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。 据了解,吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍,烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素c及膳食纤维等,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能

6,怎样吃紫署呢

温暖紫薯饮 材料: 紫薯 1个(约300g),红豆沙 30g,冰糖 20g 做法: 紫薯洗净,削去外皮,切成小丁。将冰糖放入小锅中,加入600毫升清水,烧开煮至冰糖完全融化。 放入切好的紫薯小丁煮烂,加入红豆沙搅匀,离火。 将煮好的紫薯豆沙用搅拌机充分搅打均匀,成奶昔状即可盛入杯中。 紫薯卷材料: 面团用料(6个):高粉200克(金像粉),低粉50克,砂糖38克,盐3克,蛋液38克,牛奶130克,酵母3克,黄油25克,紫薯馅:中小型紫薯两个,细砂糖25--30克,牛奶25--30克 做法: 1、将紫薯切小丁入蒸锅蒸熟(或者微波炉叮熟),趁热碾成泥,将糖和牛奶搅拌均匀。 2、将黄油外的原料放入面包机,按程序8揉面二十分钟。 3、放入黄油之后重复程序8继续揉面二十分钟,将面团滚圆基础发酵。 4、基础发酵好的面团滚圆,擀成长方形。 5,将紫薯馅均匀铺于方形面片之上,卷成圆柱形。 6、将圆柱形均分成六小段,切面朝上入纸模进行二次发酵。 7、二次发酵完刷蛋液,入烤箱180度12-14分钟。 紫薯糕 材料: 紫薯220克,温水500克,糖90克,琼脂8克 做法: 1、将紫薯蒸熟后去皮,用搅拌机加300克温水搅拌成糊状。 2、琼脂用冰水泡开,沥干后和温水一起放锅内,小火烧开使之熔化。 3、把紫薯倒入锅内,再加入糖煮沸后再煮5分钟,需一直搅拌。 4、倒入干净的容器内,冷藏至凝固,取出切块即可。 紫薯酥 材料: 猪油,面粉,紫薯2个,白薯1个,熟糯米粉,葡萄干 做法: 1.将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度 2.将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子 3.将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥 4.收口朝上擀成牛舌状 5.将擀好的面皮由上至下圈成圆筒,静置松驰10分钟 6.将卷好的圆筒转45度角再次擀长并卷成圆筒 7.将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀 8.切口面朝上以手掌压扁 9.把油酥皮擀开,包入适量的馅料 10.收紧收口,用手轻轻搓圆包好馅料的油酥,收口朝下置于烤盘上烤箱预热200度,烤约20~25分钟.油酥点心在烤制过程中不太变色,最后几分钟在旁边观察下下.看见酥皮层次出来了,就是好了 紫薯蛋挞 材料: 蛋挞皮用料:低筋面粉270g,高筋面粉30g,酥油45g,片状马琪琳250g,水150ml,蛋挞液用料:紫薯(去皮切小粒)50g,鲜奶油210ml,牛奶165ml,白砂糖60g,蛋黄4个,炼乳15ml 做法: 将低筋面粉、高筋面粉、酥油和水混合拌成面团,揉至表面光滑均匀后用保鲜膜包好饧20分钟。将马琪琳用保鲜膜包严,拿擀面杖把它敲薄、擀薄,取出待用。 将饧好的面团擀成长方形,面片宽度与马琪琳一致,长度是其3倍。把马琪琳夹在面片中间,将两侧的面片折起包住它,再像叠被子那样四折,用擀面杖轻敲面片表面后擀长。同样方法4折2次成蛋挞酥皮,并揪成小面团,擀成面片逐个放在蛋挞模里。 将鲜奶油、牛奶、炼乳、白砂糖和紫薯粒放入小锅用小火加热,搅拌至白砂糖融化时离火,放凉后拌入蛋黄成蛋挞液。蛋挞液逐个倒入装好蛋挞皮的蛋挞模中,摆入烤盘。 将调温旋钮调在“200度”;功能旋钮调在“上下管加热”,时间旋钮拨至15分钟(或者按下曲奇饼”键,通过“定时”键及“时间/温度”的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,进行烤制。15分钟后取出,即可趁热享用。 紫薯粥 材料: 紫色番薯一个,大米100G,枸杞20G 做法: 1.紫薯切丁 2.放入洗好的大米中,加水,煮成粥 3.加上枸杞,盛盘 芝士紫薯派 材料: 低粉100G,黄油70G,糖20G,鸡蛋约半个,番薯一条,芝士1-2片 做法: 1、将黄油室温软化,加糖混合一起搅打匀,再加入鸡蛋液打匀; 2、筛入低粉,拌成光滑的面团,放冰箱冷藏2小时,取出擀成圆片放入派盘,整形,用叉子在底部扎些小孔,铺一张烘焙纸在上面,再加压一个烤模,压平面皮; 3、烤箱预热后,连压着的烤模一起,放底层200度,烤15-20分钟; 4、在烤派皮的时候,将番薯洗干净放入微波炉高火丁5分钟,熟后取出剥皮,切成拇指公大的粒,趁热拌入芝士片,拌匀后将芝士番薯粒放入烤好的派皮里,再放烤箱烤5分钟,完成。 拔丝紫薯 材料: 紫薯2个(600克),白糖100克 做法: 1紫薯去皮后冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分,切成滚刀块。 2锅中放油热至七八成热(可以放进一小块紫薯,看到气泡变的少页均匀即可)加入紫薯块,中火炸至表面颜色变深,捞出,等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟,捞出控油。 3锅里留少量的油加入白糖,小火熬化,不停搅动,看到糖色变成深红加入紫薯块,关火,翻匀。 紫薯苦瓜圈 材料: 苦瓜、紫薯、蜂蜜 做法: 步骤1:紫薯去皮切小块,苦瓜洗净; 步骤2:紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟;微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎;然后淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。 步骤3:苦瓜洗净去两头,切成两段,用筷子去掉苦瓜瓤。 步骤4:锅中水开后加入少许盐,把苦瓜焯水四五分钟后捞出,焯好的苦瓜用凉水冲凉。 步骤5:往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实,切片装盘即可。 紫薯吐司 材料: 高粉485g,牛奶170ml,黄油40G,鸡蛋2个,罗汉果砂糖60g,奶粉30G,盐1小匙,酵母2小匙,紫薯泥310g,分量外的牛奶140ml 做法: 1.先将紫薯切成小块,用微波炉加热熟,用叉子拌成泥状(说是泥,紫薯的含水量很小,感觉的是干干的,粉粉的); 2.分次加入分量外的牛奶,搅拌均匀,备用; 3.将除黄油外所有的原材料放入搅拌机中,加入紫薯泥,搅拌至完成阶段; 4.开始一次发酵,发酵结束后,根据自己的情况分割滚圆,饧20分钟; 5.压扁,排气,卷擀,放入模子中开始二次发酵; 6.二次发酵结束后,不带盖子的刷上蛋液; 7.烤箱180°预热,下层,35分钟。 紫薯戚风材料: 蛋白糊:蛋白4个,柠檬汁几滴,细砂糖30G,蛋黄糊:蛋黄3个,低粉70G,紫薯泥100G,水50ml,油50ml,牛奶5大匙 做法: 1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开; 2.在紫薯泥里面加入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠; 3.低粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀; 4.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发; 5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀; 6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡; 7.烤箱预热180度,30分钟; 8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。 紫薯山药糕 材料: 紫薯1斤,山药1根,红糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺 做法: 1,紫薯,山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。 2,捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。 3,原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。 4,紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。 紫薯饼 材料: 紫薯,糯米粉,面粉,白芝麻,红豆沙 做法: 1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。 2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面团。 3.把和好的紫薯面团分成小剂子,红豆沙馅搓成球备用,再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。 4.圆饼滚上白芝麻。 5.平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿,翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可! 紫薯炒玉米 材料: 紫薯(小)两根 水果玉米一根 做法: 1、紫薯削皮切成条状,玉米剥粒 2、油入锅烧热,下紫薯,炒到微微变色,加入玉米粒,继续翻炒 3、等到香味逸出,加盐、糖调味,就可以起锅了 紫薯煎饼 材料: 紫薯,面粉,鸡蛋,香油,葱花,盐 做法: 1.紫薯削皮洗净后,切成细条。<越细越好,容易熟> 2.鸡蛋磕入面粉里,加入少量盐,香油和葱花,再加适量水,加入紫薯条一起搅拌均匀成糊。 3.锅加热,倒适量油,倒进面糊,小火煎。 4.想紫薯快点熟,可以盖上锅盖小火慢煎。 5.煎至两面金黄即可。 紫薯松糕 材料: 大米粉80克,糯米粉30克,糖粉30克,紫薯适量 做法: 紫薯蒸熟后,刨成泥 和所有材料混合 慢慢的搓,搓成无颗粒状就OK了 入容器,大火蒸半小时即可 银耳紫薯粥 材料: 大米半小碗,银耳4,5朵,紫薯(小个头的)2个 做法: 步骤1:将紫薯洗净,去皮切成1公分见方的小粒。 步骤2:用温水泡发银耳,然后去蒂并撕成小块的银耳。 步骤3:锅中放水,将淘洗好的米放入其中,大火烧开后,用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳,再烧开后转小火。 步骤4:小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候,调入蜂蜜即可享用拌匀即可(煮粥的这过程中,一定要用勺子多次操底)。 紫薯饼干 材料: 黄油30g克 紫薯泥93克 低粉50g克 奶粉10g克 糖粉20克 做法: 1.将紫薯去皮切成小块,入微波炉高火5-8分钟,取出用叉子压成泥并过筛,放凉备用。 2.黄油室温软化。 3.加入糖粉拌匀,用打蛋器搅打至奶油糊状。 4.加入紫薯泥拌匀。 5.筛入低粉和奶粉拌匀。 6.将面糊装入裱花袋挤在烤盘上,烤箱预热190度,中层烤15分钟,转175度烤10分钟左右至烤干,全程加盖锡纸。 紫薯奶酪球材料: 白芝麻,紫薯,奶酪 做法: 1、将紫薯切成大片 2、将紫薯片用保鲜膜包好 3、放入微波炉中火六分钟 4、将紫薯片用擀面棍擀成泥 5、将加工好的紫薯泥放入小碗 6、将奶酪剥皮搓成小球准备好 7、将紫薯泥分成六个小球 8、将紫薯球按成饼 9、将紫薯饼放入奶酪球 10、将紫薯包裹好奶酪揉成球 11、将紫薯奶酪球封口 12、热锅放上芝麻焙出香味 13、直到芝麻在锅上跳舞 14、将紫薯球放在芝麻上滚一圈,沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下。 香炸紫薯脆盒 材料: 紫薯,面粉,油 做法: 1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~ 2.然后放在油锅里中火煎制~ 3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~ 桂花紫薯麻薯 材料: 紫薯,桂花蜜,糯米粉200克,水100毫升,油1小匙,澄粉20克,糖20克,牛奶100毫升,椰丝 做法: 1.紫薯切小块,蒸了或者煮了。 2.我煮了,觉得这样比较快。煮好之后,放些桂花蜜,搅拌均匀就可以了。 3.放多少根据自己的口味调整,我觉得紫薯本身就比较甜了,桂花蜜就没有放太多。煮紫薯的水不要倒了,留来做皮的时候也要用。 4.糯米粉200g、澄粉20g、糖20g、牛奶100ml、煮紫薯的水100ml,一茶匙油。 5.然后把这些材料全部搅拌均匀,上火蒸20-30分钟就可以了。 6.稍微放凉之后,手上沾些水,然后把面揉成团,就可以开始包了。 7.包的过程就不说了,因为我觉得我包得可不顺手,看皮包得多厚。 8.最后包好,再滚上椰丝就可以了。
蒸熟了吃
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