清炒紫甘蓝，紫甘蓝怎么炒

紫甘蓝属十字花科作物，吃法很多:一是生吃，将紫甘蓝切丝后用芝麻酱凉拌吃。二是将紫甘蓝切丝后，在锅内少放点油，加上大蒜后快炒出锅，半生吃。三是将紫甘蓝，西兰花，黄瓜等一起快炒出锅吃都行。

原料：紫甘蓝。 调料：白醋、色拉油、精盐适量，味精少量。 制作过程： 1.紫甘蓝去净老叶，洗净切成约4厘米长、3厘米宽的小块或宽条。 2.炒锅烧热后,放油，倒入紫甘蓝，旺火翻炒，放入白醋 3.稍后放精盐、味精拌匀，出锅盛盘。 物点：油光发亮，鲜艳紫红，口感清脆。

醋溜紫甘蓝【主料】紫甘蓝100克，圆白菜100克【调料】香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克【做法】(1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟(2) 月桂叶丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁(3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用【制作要诀】 喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖凉拌紫甘蓝(1)切丝，最好加入点绿色尖椒丝；(2) 投凉，就是扔到凉水里洗洗；(3) 调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜；(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。紫甘蓝炒肉片【原料】：紫甘蓝、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、盐、油、姜。【做法】：1．瘦肉切成小片状，用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀腌15分钟左右(可稍咸)；2．紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片(尽量小一些，因为紫甘蓝叶厚，不易入味)；3．加油烧热，将腌好的肉片下锅大火爆炒，断生后盛起，腌肉的汁留下备用；4．加少量油，烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒，将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟，如腌肉时生抽加的比较多，就不需再加盐，可直接盛出，如咸味不足再加入少量盐即可盛出。紫包菜炒肉【材料】：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵。【调料】：盐、酱油、糖、生粉。【做法】：1、猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫包菜切丝。2、炒锅内下油，放入紫包菜丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。3、热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。4、把猪肉盛入已炒好的紫包菜丝盘上。【小贴士】：炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开。紫包菜沙拉【用料】：紫包菜叶3片，黄瓜半根，西兰花5朵，樱桃番茄4个，甜玉米粒少许，盐、橄榄油、沙拉酱适量。【做法】：1.紫包菜叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。2.将上述材料放入一个碗内，加少许盐拌一下，过3分钟去掉多余的水份，倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可。紫包菜腊肠炒饭【功效】： 紫包菜腊肠炒饭健脾开胃，米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜甜，味道相当正点。【原料】：紫包菜半只；腊肠两根；香葱1棵； 黑胡椒；生抽；油；盐；【做法和步骤】：1、腊肠用开水烫一下，去掉表面的灰尘，切小粒。2、紫包菜洗干净，切细丝，控干水分。3、香葱洗干净，切粒。4、隔夜剩米饭用点花雕酒打散，炒香。5、下油热锅，炒香腊肠，放入紫包菜丝，翻炒至断生，加点点盐，适量的生抽，搅拌均匀。6、加入炒散的剩米饭粒，中火拌炒，让每粒米饭吸收紫包菜的甜，腊肠的香，即可。7出锅前撒点现磨的黑胡椒，撒上葱花即可。

糖醋紫甘蓝材料盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许做法1、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。 2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。 3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。小诀窍炸辣椒油时，油不要太热，8成就好。紫甘蓝拌豆腐皮材料豆腐皮200克，紫甘蓝100克，香菜20克，盐，生抽，鱼露，糖做法1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净。 2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味。 3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段。 4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。 5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。小诀窍1、紫甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前最好要浸泡将农药去除干净。 2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味。 3、红油是否添加，随个人喜好。