凤香酸鸡脚，咸香凤爪的做法咸香凤爪怎么做好吃咸香凤爪

1.原料备好（买的时候已叫商家将骨头剁成块，鸡爪指甲剁去）2.锅加入清水烧开后，放入姜片和料酒，把骨头和鸡爪放入焯水3.将骨头和鸡爪捞出，用清水冲净浮沫装碗待用4.木瓜清洗，去皮去核切厚块待用5.将骨头、鸡爪和姜放入锅里，加入适量的清水，淋入1汤匙香醋6.大火煮开后，用勺子捞去表面的浮沫，继续煮10分钟调小火煲一个半小时7.将木瓜放入锅里，煮开后继续煮半小时8.加入适量盐即可食用烹饪技巧1、在炖汤的时候，加一勺子醋，可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。2、鸡爪一定要去焯水，去除腥味。3、盐量可根据自己的口味来调配。

盐焗凤爪的家常做法主料鸡爪600g辅料油适量盐焗鸡粉适量步骤1.鸡爪洗干净2.然后剪去指甲3.沥干水份放入大盆中4.加入盐焗鸡粉5.均匀地揉搓到每个鸡爪上面6.然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制48小时7.电饭煲内放入少许的食用油8.只要均匀地分布在锅底就可以了，不用太多油9.然后把腌制好的鸡爪放入平铺10.跟着放入电饭煲中11.按下正常煮饭键进行焗烤12.期间可不时地翻动一下鸡爪，以便均匀受热13.烤熟了，取出来可以开吃喽

主料 鸡脚 1Kg ，白醋 300g，小米辣适量，蒜10瓣，芹菜100g，青柠檬1个，食盐30g，白糖30g。 做法 1、将鸡脚清洗干净（如果是冰冻鸡脚自然解冻后清洗干净）并去除指甲。 2、将鸡脚放入锅中，再倒入40g食盐并加入水煮15分钟 3、煮好后取出放入冷开水里面加入冰块浸泡10分钟左右。 4、把原先备好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。 5、将小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，加入青柠汁，放入食盐30g、白糖30g、白醋300g(可根据个人口味适当增减)，然后加入冷开水调匀。 6、将鸡脚取出放入罐中，盖上盖子。 小贴士 1、鸡脚一定要煮熟。 2、捞出一定要用冷开水浸泡，不能用生水浸泡。

材料:鸡脚(即凤爪)100克，青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒)，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙，砂糖1/2汤匙，青柠1个(榨汁)，盐、胡椒粉各少许。做法:(1)鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨。(2)酸汁料拌匀，再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌1夜，即可上碟。小诀窍: (1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。 (2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄，颇有鲜肉味。

材料酸梅数颗（根据个人口味），凤爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，葱断适量，自制的蜂蜜柠檬片适量。做法1 烧开水把酸梅，柠檬片放入，煮沸再焖1小时。2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，葱断，料酒，凤爪。3 等凤爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。4 关火盖上锅盖焖2-4小时，取大杯容器，连同梅子和汁一起浸过凤爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。 材料：雞腳，水，料酒，姜調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油做法1、 雞腳洗净，对半斬開2、 鍋中滾熱水，下料酒姜块和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可3、 把煮好的雞腳放进冰水里4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给雞腳翻翻身 材料鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末做法1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊）3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！

泡椒鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 泡椒鸡爪的制作材料： 主料：凤爪1000克,野山椒50克。 辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。 教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪才好吃 1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

工艺：腌制口味：酸辣味主料：鸡爪(300克)辅料：小米辣椒100克)调料：大蒜(10克)花椒(5克)胡椒粉(2克)味精(2克)盐(5克)编辑本段山椒凤爪制作凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！

材料鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末做法1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。 2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊） 3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。 4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！材料鸡脚(即凤爪)100克，青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒)，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙，砂糖1/2汤匙，青柠1个(榨汁)，盐、胡椒粉各少许。做法(1)鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨。 (2)酸汁料拌匀，再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌1夜，即可上碟。材料酸梅数颗（根据个人口味），凤爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，葱断适量，自制的蜂蜜柠檬片适量。做法1 烧开水把酸梅，柠檬片放入，煮沸再焖1小时。 2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，葱断，料酒，凤爪。 3 等凤爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。 4 关火盖上锅盖焖2-4小时，取大杯容器，连同梅子和汁一起浸过凤爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。

材料鸡脚(即凤爪)100克，青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒)，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙，砂糖1/2汤匙，青柠1个(榨汁)，盐、胡椒粉各少许。做法(1)鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨。 (2)酸汁料拌匀，再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌1夜，即可上碟。小诀窍(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。 (2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄，颇有鲜肉味。