贻贝怎么吃，赤贝怎么吃

　　材料：赤贝（血蛤）1只　　辅料：生鱼片，酱油1瓶，芥末1支，白萝卜丝少许，大叶（紫苏叶）1片　　1. 切少许白萝卜丝用来做垫盘装饰准备。　　2. 用钢丝球把赤贝外表擦洗干净。　　3. 用毛巾垫在赤贝下方以防打滑，用刀尖撬开贝口！然后把贝壳2头的系带筋割断就可以轻松把壳掰开。　　4. 贝壳的系带筋再用刀刮去粘连处，用手把赤贝肉从壳中剥离。　　5. 把贝壳肉跟裙带用刀分割开　　6. 把赤贝肉从中剖开！去除黑色内脏　　7. 然后处理裙边！把裙边边上的薄衣和黑边剔除。　　8. 把肉和裙边放盘里！放入大量盐来搓洗赤贝外表的黏液，然后冲洗干净后用冰块来冰镇一下好保持贝肉爽脆口感。　　9. 用萝卜丝垫盘，并铺垫在赤贝壳中！放入紫苏叶。　　10. 把贝肉上每隔0.5厘米轻轻割下一刀，然后把贝肉拿起重重的往沾板上摔，如果新鲜的赤贝立马由于肌肉痉挛就会卷曲，接下来切片贝肉。　　11. 裙带切成小段！把切好的贝肉与裙带一起装盘。　　12. 最后挤上芥末，倒一碟生鱼片酱油。

生吃法：1.用刀剖开赤贝，取出肉，洗净，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在垫有生菜叶的盘内，贝肉自然卷曲。2.将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。熟吃法：原料：新鲜鸟贝一斤半，尖辣椒2支 整理：用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，备用；尖辣椒去蒂，用剪刀从上到下剪开，去掉内部的籽和筋，清水冲干净备用。 做法：先将收拾干净的鸟贝用开水焯下，一定要很快捞出，否则鸟贝会硬，影响口感的。接着炒勺加油后，倒入切成条状块的尖辣椒炒成翠绿色，倒入焯过的鸟贝，边翻炒边加盐，并迅速盛出。 特点：清淡，鲜香，有点脆有点韧，越嚼越鲜。 识别：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。 不要食用未熟透的贝类，容易传染上肝炎等疾病

蒸着吃。调好汁

清炒鸟贝 原料：新鲜鸟贝一斤半，尖辣椒2支 整理：用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，备用；尖辣椒去蒂，用剪刀从上到下剪开，去掉内部的籽和筋，清水冲干净备用。 做法：先将收拾干净的鸟贝用开水焯下，一定要很快捞出，否则鸟贝会硬，影响口感的。接着炒勺加油后，倒入切成条状块的尖辣椒炒成翠绿色，倒入焯过的鸟贝，边翻炒边加盐，并迅速盛出。 特点：清淡，鲜香，有点脆有点韧，越嚼越鲜。 识别：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。 注意：不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

鲜贻贝肉清洗干净，沥干。辣椒、大蒜、红葱（5:3:3）捣碎。豆瓣酱1汤匙捣碎，热油锅爆香一干酱料，加水、料酒、糖煮成浓汁，加入贻贝后，焖3至5分钟就OK了（太熟发硬不好吃）。

用料 义峰牌地瓜粉 红豆 真好家牌烧仙草 花生 荔浦芋头 紫薯 南瓜 波霸粉圆 细砂糖 牛奶 二砂糖 鲜芋仙的做法 红豆，花生分开泡水。最少半天。鲜芋仙的做法 步骤1烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。鲜芋仙的做法 步骤2本次泡了3.5小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。鲜芋仙的做法 步骤3花生煮前剥皮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时，至烂。鲜芋仙的做法 步骤4在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。 也可以自己搓龙珠（点我头像查看龙珠食谱）鲜芋仙的做法 步骤5粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。鲜芋仙的做法 步骤6蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，煮到烂。留一份芋头切大块鲜芋仙的做法 步骤7大块芋头蒸熟，不要烂。鲜芋仙的做法 步骤8喜欢紫薯深紫色，隔水蒸。喜欢紫薯淡紫色，水煮。鲜芋仙的做法 步骤9用厚保鲜袋每袋称好100g地瓜粉+20g糯米粉分别放入芋头 南瓜 紫薯（图片里芋头南瓜紫薯不是最后用的量）南瓜太水了，放入粉里的南瓜相对芋头和紫薯量少很多，煮出来的南瓜圆子口感硬且不q。建议南瓜手动搅拌一下，南瓜肉和南瓜汁分开来，先用肉后加汁。粉：地瓜粉100g+糯米粉20g（3份）肉：分别是紫薯 芋头 南瓜（不含汁）粉和肉先充分混合成粉状，稍微成粉团就可以不用加肉了（再加肉就不q了），再慢慢加水或牛奶，喜甜再加点糖，充分混合后，揉成团，团呈软状。（南瓜团加南瓜汁）我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步骤。鲜芋仙的做法 步骤10紫薯为例：120g的粉，大概2个拳头大的紫薯就够了。粉与紫薯混合，大概图片里的状态，呈粉状微成团。再和面粉的经验，稍微加点水或牛奶，揉成软面团，如果手感还是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉匀，慢慢就会软。喜欢甜的不要忘记加糖。鲜芋仙的做法 步骤11成团子后捏剂子鲜芋仙的做法 步骤12如果要像鲜芋仙的那种，就搓长条后切剂子就可以了。鲜芋仙的做法 步骤13三色芋圆搞定。鲜芋仙的做法 步骤14喜欢搓圆子鲜芋仙的做法 步骤15再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。鲜芋仙的做法 步骤16水煮的紫薯做出来紫薯圆颜色比较淡鲜芋仙的做法 步骤17隔水蒸的紫薯做出来的紫薯圆颜色深。西米比较好煮：开水后放入西米大火煮10分钟，焖十分钟后，凉水冲后，放糖拌匀，不容易沾。粉圆（珍珠）比较难煮：开水后放入粉圆大火20分钟，焖20分钟，循环焖煮动作3次左右，煮至透明。鲜芋仙的做法 步骤18摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。鲜芋仙的做法 步骤19汤头倒进去，ok了。鲜芋仙的做法 步骤20