贻贝，贻贝怎么做

主料： 淡菜(鲜) 300克 辅料： 鸡蛋 75克 猪肉(瘦) 100克 淀粉(玉米) 10克 小麦面粉 30克 调料： 味精 3克 香油 3克 料酒 3克 猪油（炼制） 50克 姜 5克 大葱 5克 盐 5克 各适量 烧镶贻贝的做法： 1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；3. 将贻贝入开水中汆透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；7. 吃时外带椒盐。

材料贻贝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄榄油 1小勺、黄油 15g做法1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟，炒香蒜片。2. 倒入沥干水的贻贝，转中火翻炒几下。3. 加入45ml白葡萄酒。4. 盖上盖子中火烧开后，转小火焖煮5分钟。5. 打开盖子让酒充分挥发，此时贻贝应该大部分都张口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。6. 再把黄油切小块，放入锅中，盖上盖子半分钟，等黄油全部融化，关火撒少许香菜碎即可。

红酒贻贝的做法1.活贻贝，清水洗净，外壳也要洗涮干净2.彩椒各色切粒3.紫洋葱切粒4.香菜准备好，取茎5.炒锅放橄榄油，黄油更佳6.油热爆香洋葱粒7.下入贻贝翻炒8.准备红酒9.倒入大约一两多点10.盖盖子焖个几分钟11.撒入大约4-5克的盐调味12.贻贝已经全部开口，撒上彩椒和香菜茎段即可出锅13.装盘