自酿葡萄酒白酒放多少糖，自酿葡萄酒放多少糖

按1.7克糖可以发酵1度酒计算，每10斤葡萄需要5斤白糖，包括葡萄本身的含糖，发酵后（全发酵）酒度大致11-13度。这样的酒度，一是酒味较好，二是可以较长时间存放。

与冰糖的比例是10:2，糖的用量可以根据自己的喜好增减，最低用量是10:1。葡萄汁里面含有一定的糖分，大约在5~8%之间，加入10%糖，这个糖度适合酵母菌发酵，30%的糖加入，糖含量过高，抑制酵母的活性。自制葡萄酒的方法如下：准备材料：葡萄、冰糖1、准备一箱巨峰葡萄，2、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要，3、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，4、洗净后晾干水分，5、拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中，6、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖，7、最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通，8、7天后发酵的样子，9、15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可，10、成品图。

　　葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）　　制作过程:　　1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。　　2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。　　3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。　　4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。　　不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。　　过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。