鸡爪去腥白酒放多少盐，做鸡爪白酒去腥的比例

去除腥味，是组合拳。白酒可以，但是不能多放。10-20ml即可。你为了去除腥味，先用清水煮，倒掉这个热汤，再加调味品。辣椒、姜、花椒、酱油等都可以改善，去除、遮掩腥味。

泡椒凤爪要将鸡爪的指甲去掉用清水浸泡就可以去腥了，下面是具体做法：准备材料：鸡爪6个，泡椒适量，泡椒水适量，盐1小匙，白糖3小勺，白醋3小勺，开水适量，花椒1克，料酒2汤匙，姜15克，八角2个1、鸡爪洗净，切去鸡爪的指甲。2、将鸡爪一个个剁成小块备用。3、将鸡爪放入清水中浸泡半个小时后捞出备用。4、锅中倒入适量清水，放入姜片、花椒、八角和料酒。5、将鸡爪放入锅中，大火煮开。6、煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）。7、煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时，中途换两三次水。8、碗中倒入适量泡椒和泡椒水。9、在泡椒中加入盐、糖、白醋和开水。10、将泡椒和所有调料搅拌均匀，放凉备用。11、将鸡爪放入泡椒水中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚即可食用。

用料 鸡爪 1斤 姜 一小块 圆葱 半个 柠檬 1个 小红椒 2个（喜欢吃辣的可以多放） 生抽 25-30g（4勺半） 醋 25-30g（4勺） 糖 23-28g（2勺） 盐 20-25克（调料勺7平勺） 老抽 5g（1勺） 香油 5g（1勺） 花椒油 10g 料酒 10克 腌制鸡爪的做法 两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，图片是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪鸡爪洗净从中间切开去脚趾甲，然后从中间切开凉水下锅，放几片姜片，加料酒10克，大火煮开，然后调中高火继续煮20分钟，自己拿一个鸡爪放到凉水尝试一下如果筋能咬动就熟了，不喜欢太软的就少煮一下，因为鸡爪拿出来后过凉水会变硬点、如果觉得硬就盖上锅盖焖一下，时间自己掌握把上面漂浮物捞出，鸡爪在过凉水的过程中用手洗洗鸡爪，手摸水凉就可以了，放一边泡着，如果水不凉就换水，南方的朋友得用冰块放水里。然后准备材料拿出装食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），盐20-25克，（调料勺7平勺）看图老抽5克（不到一勺）参考图片香油5克（1勺），10克料酒白糖23-28克（2勺）把花椒捞出来扔掉，把油倒进去，然后切圆葱切丁和小红椒切段，放到调料的容器里然后把柠檬去籽、把柠檬汁挤到调料的容器里姜三片切丁，香菜切好放里，搅拌均匀把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃