去腥白酒加多少，做鸡爪白酒去腥的比例

去除腥味，是组合拳。白酒可以，但是不能多放。10-20ml即可。你为了去除腥味，先用清水煮，倒掉这个热汤，再加调味品。辣椒、姜、花椒、酱油等都可以改善，去除、遮掩腥味。

1、把猪腰子从中间切开，将中间白色的筋小心的剔除干净。2、去除筋以后，根据自己的喜好将猪腰子切成一小片一小片或者一条一条的。3、然后将猪腰子放在水里面浸泡清洗除去依附在表面的一般杂质。4、然后用白酒进行清洗去除猪腰子的腥味，再用清水冲洗。5、也可以选择用花椒油进行煸炒清除腥味。6、如果时间允许可以把猪腰子放在加了料酒、姜丝、葱的调料里面浸泡半个小时左右。

绵羊的膻味要比山羊的膻味要大的多；虽然好吃，但这个膻味去除不好，既影响心情又影响食欲，掌握去腥膻小技巧，才是真的好。——米醋去膻——我们需要把羊肉提前用清水浸泡好，每500克羊肉加25克米醋。大火煮沸5分钟，捞出羊肉，再进行正式的烹调，膻昧可除。——清水浸泡——羊肉放入清水中，浸泡到3-5小时，期间我们可以换1-2次水。目的在于将羊肉里的血水和肌浆蛋白中的氨类物质，浸出渗透在水里，这样可以最大程度祛除一些羊肉的膻味。——焯水去膻——用清水浸泡后的羊肉，等到锅内的水烧开加入羊肉，煮5-10分钟，水面可以看到浮现出大量的白色泡沫，这就是肉里面的杂质和一些脏东西，将浮沫去除羊肉清洗干净，通过焯水能够去除羊肉80%的膻味。——料酒腌制——对于膻味重的羊肉品种，单纯的清水浸泡无法解决根治问题。这个时候料酒也能很好的去除，每500克羊肉加50毫升料酒，再加一点小苏打一起要腌制一会，更好。——白酒去腥——用白酒涂抹羊肉搅拌捏挤，大概每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一下，这样烹调的羊肉不会再有腥膻味了。——香醋去膻——再有就是炖羊肉的时候加醋了，其实很多肉类比如牛肉、猪肉都需要加醋的。粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，可增鲜解腻，减弱腥膻味。——牛奶去膻——在煮羊肉的时候，可以往里面加一小杯牛奶，牛奶也有很强的去膻味功能。——橘皮去膻——做羊肉汤或者炖羊肉的时候，在锅里面可以放入几个晾干的橘子皮，煮一会后捞出来扔掉，再放进几个继续煮在锅里，不仅可以祛除羊肉膻味，羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香，从而变得更为美味。——陈皮去膻——陈皮本来就是一种香料，而且能够吸附羊肉的膻味，也非常的解油腻，还能提鲜增香。——葱姜蒜辣椒花椒去膻——这是每道荤菜必须放的；平时做羊肉做馅时，想去掉它有膻味，还可以加入适量的花椒粉，能让羊肉的膻味快速溶解去掉，而且会让做出的羊肉馅味道特别鲜美。——咖喱去膻——咖喱粉原本就是为了祛异提香而生，用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮，这样煮出来的羊肉，一点膻味都没有了。——绿豆去膻——我们在煮羊肉时，可以用一块纱布将绿豆包起来，既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能祛除膻味，效果不错。每1000克放5克绿豆煮10分钟最佳。——红萝卜去膻——烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。而白萝卜切下两个2cm厚的大片，用筷子在萝卜上扎一些小洞，能让羊肉的膻味明显减轻，而且还能去除羊肉的油腻感 。——洋葱去膻——爆炒羊肉，必须得用洋葱炒。洋葱浓烈的葱蒜辣素，可以让人在切的时候流眼泪。却也能够最大程度衬托出羊肉的鲜香味。也可用于炖煮红烧。