1. 酵母发酵时间
大概1~2个小时左右就可以发起来。在添加酵母的时候，一定要按照说明书上的比例放入相应的面粉和酵粉，在和好面之后，最好可以将面盆放到温度比较高的位置，这样的话有利于教粉充分发挥发酵的作用，能够在最短的时间内将面发到最好。
2. 酵母发酵时间长了会怎么样
勉强可以用，建议最好冷藏处理.因为酵母发长时间面会产生酸味，还会有点粘；短时间内面体积小，影响口感，最好吃多少用多少，不建议下次再使用！
3. 高活性酵母发酵时间
这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定。酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。
4. 酵母发酵时间越长越好吗
如果我们发现发面的时间太长了的话，那么我们制作出来的馒头吃起来就会非常的结实，口感就不会很好。所以说我们在这个时候就可以在里面加入一些食醋，是可以改变它的这种状态的，制作的馒头就会比较好吃一点。当然，我们也可以在里面加入一些酸奶，这样我们制作出来的馒头吃起来也会变得更加的香甜。
5. 活性干酵母发酵时间
酵母发面最好不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。用酵母发面，一般发酵30分钟就可以了，不过具体的发酵时间与温度有关系，如果是在冬季，则发酵时间需要长一些。
酵母发面最长不能超过多久
用酵母发面，水温最好不要超过47℃，因为在高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。
酵母发面最好是放在温度在20～30℃的环境中，这样发酵效果比较好。
酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
6. 酵母发酵时间过长还能吃吗
首先，发酵的时间太久首先会在味道上发生改变，因为发酵时间太久，味道很变得很酸，假如发过了，拿来当作老面，再添加一些新鲜的面粉、水、酵母重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸；
其次，面发过了后，面筋的力就泄了，不容易包裹住空气，在蒸的过程中会产生“回缩”、“长不高”这些现象，自然做出来的面食口感也就不会松软。
7. 米糕酵母发酵时间
大米粉150g 、 水180g 、 酵母3g 、 糖60g 、 低筋粉75g
烹饪步骤
1、在大碗里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母充分搅匀。
2、倒入水充分搅拌均匀，直到成为湿润而光滑的面糊。
3、盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，使面糊体积大概变成原来的2倍。
4、再次搅拌面糊，使气泡释放出来，面糊体积重新变小。
5、将面糊倒入纸托里面，倒好之后，在温暖的地方继续发酵15分钟，面糊稍稍变大就可以开始蒸了。
6、冷水上锅，盖上锅盖，开火，继续大火蒸15分钟。蒸好以后等待2分钟再取出来。热乎乎的白米糕就大功告成了。
8. 酵母发酵时间多长
1-2小时。夏天，大约一个多小时，就发了，面团发至2倍大为刚好。如果酵母比较少，或者天气比较冷，可以适当延长发面时间直到发好为止。如果是冬天，可以在装面团的盆下面放盆温水（我这次是放在电饭煲里，控制一定的温度），以利于发酵。
1备料：面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制发面长短来弥补如果是），然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
2和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，拌成如图的梭子面，这样水量就刚好。
3揉面：面和好后，揉成光滑面团。揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
4醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。
9. 安琪高活性干酵母发酵时间
安琪高活性干酵母使用方法：
使用35℃左右适量温水（以不烫手为宜）溶解酵母成乳液倒入面粉中，加同样的温水将面粉揉成面团并静置10分钟左右，再做成馒头、包子等食物胚型，置于温暖处（理想发酵温度约30℃~36℃）发酵，时间约为40-60分钟。
待面团体积增大一倍或面团内出现蜂窝状即可上笼屉或烤箱，蒸或烤熟。若环境温度偏低或酵母用量偏少，可酌情延长发酵时间。
使用干酵母发酵，发面很慢或者发不起来怎么办？
1、适当加大酵母用量。对于已经开封保存一段时间的酵母，可以适当加大酵母的用量，提高活性酵母的比例，从而提升发面效果。
2、调整发面温度。
发酵温度过低会导致发面速度慢；温度过高也会“烫死”酵母，影响发面效果。发酵的适合温度是30℃~36℃，时间约为40-60分钟。是否发好要看面团里的空洞，如果空洞是小而密而且面团大小大约是之前的两倍就发好了，手指按下去一个孔面团不会回缩，如果是大空洞，而且一按就塌了就是发过头了，还会闻到一点酸味。
3、确认酵母活性。开封太久或保存不当的酵母活性大大降低，会导致发面慢甚至发不起来。买一包新鲜的安琪酵母吧~